Համեղ և առողջարար ըմպելիք պատրաստելու համար օգտագործվում է Կոմբուչան, որը հիշեցնում է դեղնադարչնագույն մեդուզա՝ ազատ հիմքով և խիտ վերին մասով, բարակ երկար թելերով։ Այն պարունակում է քացախաթթվային բակտերիաներ, խմորիչ սնկեր, որոնք սովորական թեյը վերածում են քաղցր-թթու թուրմի, որը համով մի փոքր հիշեցնում է կվասը։
Այս ըմպելիքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, օրգանական թթուներ, լիպիդներ, ֆերմենտներ, շաքարներ և կոֆեին: Այն ունի բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա և երկարացնում է կյանքը։ Ի վերջո, պատահական չէ, որ հին Չինաստանում այս ըմպելիքն անվանվել է անմահության էլիքսիր։ Այսօր այն կարող եք պատրաստել տանը և ամեն օր վայելել համեղ, թարմացնող և բուժիչ էլիքսիր։
Այս ըմպելիքի հանրաճանաչության գագաթնակետը մեր երկրում ընկավ 70-ականների սկզբին։ Հետո մեր տատիկները լավ գիտեին կոմբուչա եփել։ Հրաշք արտադրանք, որը ճանաչվել է ոչ միայն ժողովրդի, այլեւպաշտոնական բժշկությունը, առկա էր գրեթե բոլոր ընտանիքներում։ Եվ ոչ ոք հաշվի չէր առնում թեյի և շաքարավազի օգտագործումը, քանի որ բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոցն արժեր։
Ժամանակի ընթացքում ըմպելիքը մոռացվեց, այն փոխարինվեց բազմաթիվ սննդային հավելումներով, սակայն մեր օրերում կրկին մեծացել է հետաքրքրությունը դրա նկատմամբ։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք կոմբուչա եփելու մասին։
Կոմբուչայի առանձնահատկությունները
Ավանդական բժշկության ներկայացուցիչներին հաջողվել է ապացուցել, որ կոմբուչան (medusomycete, kombucha) ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ և կարող է լավ մրցակցել թանկարժեք դեղագործական արտադրանքի հետ։ Անսովոր համով ըմպելիքը տալիս է եռանդ և ուժ, բարձրացնում է մարմնի տոնուսը և հաջողությամբ պայքարում բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ։
Փքված «մեդուզա»-ի ծագումը կապված է կենդանի մշակույթների գործունեության հետ, ինչպիսիք են խմորիչները և բակտերիաները: Բնույթով այդքան տարբեր օրգանիզմների կենսագործունեության ընթացքում քաղցր թեյը վերածվում է մի շարք բուժիչ հատկություններով թթու ըմպելիքի.
- նվազեցնում է քաղցկեղի զարգացման ռիսկը;
- բարձրացնում է լյարդի պաշտպանիչ գործառույթները;
- նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և դետոքսիկացնում;
- նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը;
- վերականգնում է աղիքային միկրոֆլորան;
- նորմալացնում է սրտի մկանների և արյան անոթների ակտիվությունը;
- բարելավում է մարսողական տրակտի գործունեությունը։
Եվ սա կոմբուչայի օգուտների թերի ցուցակն է: Հաճելի ըմպելիքը, որը հագեցած է վիտամիններով, օրգանական թթուներով, միկրոտարրերով և ֆերմենտներով, օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը, հագեցնում է ծարավը, նվազեցնում է ախորժակը, բայց չի կարող փոխարինելամենօրյա դիետա. Առավելագույն բուժիչ ազդեցություն ստանալու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել կոմբուչա։
Օգտագործման ցուցումներ
Ելնելով կոմբուչայի հատկությունների վերաբերյալ ուսումնասիրությունների արդյունքներից՝ այն խորհուրդ է տրվում որպես միջոց, որն օգնում է ապաքինվել մի շարք հիվանդություններից.
- կարմիր տենդ;
- ARI, գրիպ, տոնզիլիտ;
- աչքի վիրուսային հիվանդություններ;
- ականջի, կոկորդի, քթի հիվանդություններ;
- լեղապարկի և լյարդի խնդիրներ;
- տոնզիլիտ;
- դիզենտերիա;
- դիֆթերիա.
Այս ըմպելիքը և՛ խոլերետիկ է, և՛ միզամուղ: Բացի այդ, այն օգնում է մազաթափության, հիպերտոնիայի, եղունգների սնկերի և տարբեր կոսմետիկ պրոցեդուրաների դեպքում։ Նախքան խոսելու մասին, թե ինչպես խնամել, եփել և սպառել կոմբուչան, պետք է խոսենք այն տանը աճեցնելու մի քանի եղանակների մասին։
Թեյ պատրաստելու կոմբուչա
Երեք լիտրանոց ապակե տարաը մանրակրկիտ լվացեք սոդայով և թողեք, որ այն բնականորեն չորանա։ Առանձին տարայի մեջ 3 ճաշի գդալ (թեյի գդալ) կանաչ կամ սև թեյը լցրեք մեկ լիտր եռման ջրի հետ և թողեք եփվի 15 րոպե։ Քամեք այն և ավելացրեք 5 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) շաքարավազ։ Քաղցր թեյը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Լցնել այն նախապես պատրաստված տարայի մեջ և տարան դնել մութ ու տաք տեղում։
Բանկի պարանոցը պետք է ծածկել շղարշով և կապել հյուսով։ Պարբերաբար բացեք այն կարճ ժամանակով, որպեսզի հեղուկը սնվիթթվածին. Չորս օր անց մակերեսի վրա կնկատեք բարակ թաղանթ՝ սա ձեր ապագա կոմբուչան է: Մոտ 20 օր հետո տարայի հեղուկը կթեթևանա և ձեռք կբերի բնորոշ թթու հոտ, իսկ թաղանթը զգալիորեն կմեծանա հաստությամբ։ Սնկի աճեցման գործընթացի ավարտին մակերեսին կհայտնվի թանձրացած շարժական նյութ։
Ձևավորված սունկը նրբորեն լվանում են հոսող տաք ջրի տակ և տեղափոխում մաքուր տարայի մեջ։ Այնուհետև պետք է նոր սննդարար լուծույթ պատրաստել և լցնել կոմբուչայով։ Առաջին բանկաում բաղադրությունը պատրաստ է օգտագործման։ Այն ֆիլտրվում և պահվում է զով տեղում՝ ֆերմենտացման գործընթացը դադարեցնելու համար։ Իսկ երկրորդ տուփի խմիչքը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից։
Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել կոմբուչա 3 լիտրով, ներկայացրել ենք ավանդական և ամենատարածված մեթոդը։ Այս կերպ աճեցված մեդուզան բավականին անփույթ է, սակայն պահանջում է կանոնավոր խնամք (այս մասին կխոսենք մի փոքր ավելի ուշ) և մաքրություն։
Խնձորի քացախ կոմբուչա
Կա ևս մեկ հին ու հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Մեր տատիկները լավ գիտեին, թե ինչպես պատրաստել կոմբուչա, ինչպես խնամել կոմբուչան սեփական ձեռքերով պատրաստված քացախից։ Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս մեթոդը, չնայած այն ավելի երկար է տևում, քան նախորդը:
Թթու խնձորները պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև դրանք պետք է քերել խոշոր քերիչով, կեղևով և միջուկով։ Խնձորի սոուսը (400 գ) տեղափոխում ենք մաքուր տարայի մեջ և լցնում սառը եռացրած ջրով։ Ավելացնել 15 գ խմորիչ և 150 գ մեղր։Բաց բանկա դրվում է մութ տեղում։ Այս զանգվածը պետք է ամեն օր հարել։
Տասը օր անց անհրաժեշտ է խնձորի թուրմը քամել հաստ մաղով, իսկ հեղուկը լցնել մաքուր տարայի մեջ, ծածկել շղարշով և թողնել խմորման համար մեկուկես-երկու ամիս: Գործընթացի վերջին փուլում հեղուկը նկատելիորեն պայծառանում է։ Նրա մակերեսին հայտնվում է բազմաշերտ կոմբուչա։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Շատ պարզ՝ տեղափոխեք քաղցր թեյի մաքուր տարայի մեջ, այնուհետև ըմպելիքը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով։
Մեդուսոմիցետ գարեջրի վրա
Վստահ ենք, որ քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել և խնամել կոմբուչա գարեջրի վրա: Եվ միևնույն ժամանակ դա բավականին պարզ և համեմատաբար արագ միջոց է։ 100 մլ կենդանի գարեջուրը խառնեք գինու քացախի (10 մլ) և հատիկավոր շաքարի հետ (5 գ): Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ, ծածկել պարանոցը և դնել տաք տեղ։ Շատ շուտով մակերեսին հայտնվում է թաղանթ։ Երբ դրա հաստությունը հասնում է 2 մմ-ի, այն տեղափոխում են քաղցր թեյով տարայի մեջ։ Յոթ օր անց հաճելի և առողջարար ըմպելիքը պատրաստ է։
Մենք թվարկել ենք ուղիներ նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում կոմբուչա աճեցնել: Իսկ նրանց համար, ում հետ ծանոթները կամ ընկերները կիսել են պատրաստի արտադրանքի առանձնացված շերտերը, խնդիրը պարզեցված է։ Եթե դուք միացնում եք ֆանտազիան, ապա մեդուզաների բուժիչ հատկությունները կարող են զգալիորեն ընդլայնվել։
Կոմբուչա դեղաբույսերով
Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոմբուչա, և բուսական հավաքածուն կարելի է ընտրել՝ կախված ձեր հիվանդությունից կամ անձնական նախասիրություններից: Լցնել երկու հարյուր գրամ ընտրված խոտաբույսեր3 լիտր եռման ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան խմիչքի մեջ մի քիչ մեղր ավելացրեք ու մեջը լցրեք սունկը։ Մեկ շաբաթից դուք կստանաք առողջարար և հաճելի համով ըմպելիք։ Հիբիսկուս տոնիկ ըմպելիքը կարելի է պատրաստել նույն կերպ։
Մեդուսոմիցետների խնամք
Բավական չէ իմանալ, թե ինչպես աճեցնել կոմպուչա: Որպեսզի այն ակտիվ զարգանա և բազմանա, անհրաժեշտ է կանոնավոր և պատշաճ խնամք։ Սնկերի առողջության հիմնական ցուցանիշը նրա լողունակությունն է։ Եթե այն իջնում է հատակը և ինքնուրույն չի բարձրանում մակերես, ապա դա ցույց է տալիս, որ մեդուզան «հիվանդ է» և նրան պետք է փրկել։
Այն պահելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը չպետք է լինի +25 °C-ից բարձր, քանի որ +17 °C-ից ցածր ջերմաստիճանի և արևի ուղիղ ճառագայթների դեպքում կոմբուչայի ակտիվությունը դանդաղում է և ջրիմուռներ են առաջանում։
Մեդուզային վիրուսներից պաշտպանելու համար դուք պետք է ունենաք երկու տարա՝ մեկում այն պարունակի, իսկ մյուսը՝ պատրաստի ըմպելիքը: Սնկերի հաստությունը չպետք է գերազանցի 4 սմ-ը, աճեցված հավելյալ շերտերը խնամքով առանձնացնում են վերևից և դնում այլ բանկաների մեջ։ Ներքևի հատվածը համարվում է ամենաարդյունավետը։
Խմիչքի բուժիչ հատկությունները պահպանվում են ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ։ Այնուհետև այն կորցնում է իր համը՝ վերածվելով քացախի, որն ավելի ու ավելի քիչ կազդուրիչ էլիքսիր է հիշեցնում։
Սունկը քաղցր թեյով կերակրելուց մեկ շաբաթ անց այն կիսով չափ քամում են և դնում սառնարանը՝ պահպանման համար։ Եվ տարայի մեջ նորից քամած թեյ են ավելացնում։
«Լոգասենյակներօրեր"
Կոմբուչան պետք է լողացնել երկու շաբաթը մեկ։ Հեռացրեք այն շատ զգույշ բանկաից։ Փորձելով չվնասել՝ լվանալ տաք ջրով։ Այնուհետև մի քանի րոպե թողեք հարմար տրամագծով ափսեի վրա, որպեսզի օդ շնչի։
Խմիչքը բանկաից լցրեք մաքուր տարայի մեջ։ Բանկը մանրակրկիտ լվացեք և սունկը վերադարձրեք դրա մեջ։
Կոմբուչայի գաղտնիքները
Մետաղական տարաներ (բացի չժանգոտվող պողպատից) խմիչքի պատրաստման համար չպետք է օգտագործվեն։
- Մի օգտագործեք չափազանց թունդ թեյ որպես հիմք, քանի որ այն դանդաղեցնում է կոմբուչայի աճը:
- Համոզվեք, որ թեյի շաքարն ամբողջությամբ լուծվել է, և միայն դրանից հետո սունկը դնել հեղուկի մեջ։ Բանն այն է, որ շաքարի բյուրեղները սնկերի մարմնի վրա այրվածքներ են առաջացնում։ Նույն ազդեցությունն են առաջացնում թեյի տերևների հատիկները, ուստի հեղուկը պետք է լավ զտվի և սառչի. տաք թեյը վնասակար է սնկերի համար:
- Եթե կոմբուչայի մի մասը դառնում է դարչնագույն, զգուշորեն առանձնացրեք ախտահարված հատվածը, նրբորեն ողողեք սունկը և այն կարող եք հետագայում օգտագործել։
Ինչպես խմել
Մենք մանրամասնել ենք, թե ինչպես պատրաստել կոմբուչա: Այն պետք է խմել՝ պահպանելով հիմնական կանոնը՝ չխառնել սննդի հետ։ Ըմպելիքը արագացնում է մարսողության գործընթացը, ուստի շատ շուտով սոված կմնաք։ Կոմբուչան կարելի է ընդունել որպես ոչ ալկոհոլային ապերիտիվ ուտելուց կես ժամ առաջ։
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս էլիքսիրն ընդունել մսից կամ ձկան ուտեստներից երեք ժամ հետո և բանջարեղենից երկու ժամ հետո:սնունդ. Հաճելի ըմպելիք, որը խմվում է առավոտյան դատարկ ստամոքսին, էներգիա է հաղորդում, տոնուսավորում, իսկ երեկոյան հանգստացնում և արագացնում է քունը։
