Աղբի բզեզի սունկը (koprinus) շամպինյոնների ընտանիքի սնկերի ցեղ է։ Հայտնի է 18-րդ դարից, թեև որպես ինքնուրույն ցեղ առանձնացվել է միայն 20-րդ դարի սկզբին։ Այս պահին թրիքի բզեզը սունկ է, որն ունի մոտ 25 տեսակ։ Դրանցից շատերն անուտելի են գրեթե բացակայող միջուկի պատճառով, կոպրինուսի մյուս տեսակները թունավոր են։
Երիտասարդ տարիքում կտրված ուտելի տեսակները հիանալի դելիկատես են: Հարկ է նշել, որ որոշ երկրների խոհարարական մասնագետներ (Չեխիա, Ֆրանսիա, Ֆինլանդիա) սպիտակ թրիքի սունկը դասում են դելիկատեսների շարքին։ Դուք նախ պետք է ուսումնասիրեք առանձնահատկությունները և հատկությունները, նախքան ինքներդ պատրաստեք այն:
Բացի այդ, ժողովրդական բժշկության մեջ թրիքի բզեզի սունկը օգտագործվում է ալկոհոլիզմի համար, այս մասին ակնարկները կարող եք կարդալ ստորև: Անընդունելի է դրա հետ թունդ ըմպելիքներ օգտագործելը. նման համակցությունը կարող է հանգեցնել սննդային ծանր թունավորման։
Հատկություններ
Սնկերի ձևը պատկանում է գլխարկոտներին։ Միաժամանակ նրանք ունեն երկարաձգված կենտրոնական ոտք։ Գլխարկն ունի ուռուցիկզանգակաձեւ, գրեթե երբեք հարթ չի բացվում: Գլխարկի մակերեսը հարթ է, մերկ, ծածկված փաթիլների կամ թեփուկների տեսքով ծածկով։ Մարմինն այնքան բարակ է, որ դրա բացակայության պատճառով սնկի տեսակների մեծ մասը համարվում է անուտելի։
Գոմաղբի բզեզը երկարավուն, գլանաձեւ ոտքով սունկ է։ Այն հաճախ խոռոչ է և հարթ է թելքավոր մսով։ Լայն, հաճախակի և բարակ ափսեները վաղ տարիքում սպիտակ են, այնուհետև վարդագույն են դառնում (դեղնում են), մինչդեռ հին սնկերի մոտ դրանք դառնում են սև կամ շագանակագույն։
Կոպրինուսի պտղաբերության սեզոնը մայիս-հոկտեմբերն է:
Սպիտակ թրիքի բզեզ
Երկրորդ անունը բրդոտ թրիքի բզեզ է: Պայմանական ուտելի սունկ է։ Այն առանձնանում է իր գրավչությամբ՝ շնորհիվ «ծոպի»՝ գլխարկը ծածկող առատ ձյունաճերմակ թեփուկներով։ Ձևը զանգակաձև է, կարող է հասնել 15 սմ բարձրության՝ 10 սմ տրամագծով, գույնը սպիտակ է, այնուհետև այն ստանում է դարչնագույն կամ մոխրագույն երանգներ՝ դարչնագույն մուգ միջինով։ Կափարիչի մակերեսը շոշափելու համար մետաքսանման է մինչև լրիվ հասունացումը, որից հետո այն վերածվում է սև ցեխի, որի վրա ցցված են սպորները։
Սպիտակ թրիքի բզեզը սունկ է, որի մարմինը նուրբ է ու սպիտակ, չունի համ ու հոտ, հյութ չի արտազատում։ Հարկ է նշել նաև, որ նրա ոտքը կարող է հասնել 35 սմ բարձրության։Հետաքրքիր են սնկի ծածկույթների մնացորդները՝ սա սպիտակ, թաղանթապատ և աներևակայելի նուրբ օղակ է։
Գորշ թրիքի բզեզ
Այլ անվանումներ՝ թանաքի թրիքի բզեզ, թանաքի սունկ։ Այն իր սպիտակ ազգակիցից տարբերվում է արտաքին գույնով, ինչպես նաևժանյակավոր շղարշների բացակայություն. ունի մոխրագույն գլխարկ՝ դարչնագույն կնիքով, մինչև 10 սմ տրամագծով, աճի սկզբում ձվաձև, հասուն անհատի մոտ՝ զանգակաձև։ Գլխարկը պատված է նույն մոխրագույն գույնի թեփուկներով։
Գորշ թրիքի բզեզը լայն թիթեղներով սունկ է (երիտասարդ անհատի մոտ դրանք սպիտակ են, իսկ հասունում՝ սև): Ոտքը հասնում է 20 սմ բարձրության՝ 2 սմ հաստությամբ, սպիտակ է, հարթ, երբեմն աճի հետ թեքվում է։ Երիտասարդ սնկի մեջ դուք կարող եք տեսնել մի փոքրիկ կենտրոնական սպիտակ օղակ, որը անհետանում է աճի հետ: Մոխրագույն թրիքի բզեզն ունի սպիտակ մարմին, հաճելիորեն քաղցր համով: Էլիպսոիդ սպորներ, սև սպորի փոշի։ Թանաքի բորբոսը խմբերով աճում է հումուսով հարուստ և խոնավ հողերի վրա՝ զբոսայգիներում, հրապարակներում, պարարտանյութերի և աղբակույտերի կամ այգիների վրա, բացի այդ՝ բացատներում, անտառներում և այլն փտած փայտի վրա:
Սովորական թրիքի բզեզ
Տեսողականորեն այն շատ է տարբերվում իր մոխրագույն և սպիտակ ազգակիցներից՝ գլխարկի տրամագիծը հասնում է 3 սմ-ի, սկզբում ունենում է փխրուն մակերես և գլանաձև, այնուհետև դառնում է լայն զանգակաձև՝ կողիկավոր կամ « wrinkling» (կենտրոնից բխող ճաքեր կամ ծալքեր) ծածկված սպիտակ փաթիլներով։ Երբ հասունանում է, գլխարկը կամարանում է, դառնում սև, որից հետո քայքայվում է։
Սովորական թրիքի բզեզը սունկ է, որի թիթեղները սկզբում սպիտակ են, այնուհետև մգանում են մինչև սև: Հարկ է նշել, որ ոտքի երկարությունը հասնում է 10 սմ-ի՝ մինչև 0,5 սմ լայնության, հարթ է, խոռոչ, հիմքում մի փոքր խտացումով։
Դիմում
Ուտելի սնկային թրիքի բզեզ, որի լուսանկարըներկայացված այս հոդվածում, կարելի է ուտել երիտասարդ տարիքում: Հավաքման համար հարմար անհատների հիմնական ցուցանիշը նրանց ափսեների կաթնասպիտակ երանգն է։ Եթե դրանք ունեն թեկուզ նվազագույն երանգ (շերտավոր կամ վարդագույն), ապա սունկն արդեն անուտելի է:
Բերքահավաքից հետո մեկ ժամվա ընթացքում դրանք պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն, քանի որ նույնիսկ կտրատված թրիքի բզեզները շարունակում են ծերացումը և կարող են ինքնլուծվել՝ ավտոլիզի արդյունքում վերածվելով մուգ միջուկի։
Հետաքրքիրն այն է, որ թրիքի բզեզը չորացնելն ավելի շատ նման է տապակման. սունկը դնում ենք տապակի մեջ և տապակում թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, միայն դրանից հետո կարող ես սկսել դրանք եփել։
Սնկի միջուկը հարմար է պատրաստման ցանկացած եղանակի համար՝ տապակել, եռացնել, չորացնել կամ թթու դնել: Թրիքի բզեզների միջուկը, որը մնում է չորանալուց հետո, պետք է աղալ սրճաղացով։ Ստացված փոշին կարելի է ավելացնել սննդին, մինչդեռ առաջարկվող չափաբաժինը 2 գրամ է 2 օրը մեկ։ Կոպրինուսը խորհուրդ չի տրվում խառնել այլ սնկերի հետ։
Աղբի բզեզ ալկոհոլից
Կոպրինուսը շատ արդյունավետ և հզոր միջոց է ալկոհոլիզմի դեմ։ Այն ժամանակին օգտագործել են մեր մեծ տատիկները։ Ներկա պահին բժշկության կողմից պաշտոնապես ճանաչված է, որ թրիքի բզեզի սունկն օգնում է ազատվել ալկոհոլիզմից։ Այսօր այն կազմում է այս թուլացնող կախվածության բուժման որոշ միջոցների հիմքը:
Նման արդյունավետ միջոց պատրաստելու համար հավաքում են երիտասարդ սնկերը, որոնք դեռ ամբողջությամբ չեն ծաղկել։ Հաջորդը, դրանք պետք է հնարավորինս արագ եփվեն, քանի որ թարմ քաղված սնկերն ունեն իրենց տեսքը։նրանք շատ արագ կորցնում են իրենց տեսքը՝ դառնալով թանաքի գույնի խառնաշփոթ։
Ինչպես պատրաստել?
Աղբի բզեզը ալկոհոլիզմի համար պատրաստվում է 2 եղանակով՝ ակնթարթային օգտագործման և հետագա օգտագործման համար։
Առաջին բաղադրատոմս
- Արևածաղկի ձեթը լցնել կաթսայի կամ թավայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։
- Վերցրեք թրիքի բզեզի սունկը, որի մասին կարելի է տեսնել ստորև բերված հոդվածում, կտրեք դրա գլխարկները, լցրեք տապակի մեջ, ավելացրեք մի փոքր կտրատած սոխ և աղ։
- Սունկը եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց ջուր ավելացնելու, քանի որ բզեզը կթողնի իր հյութը։
- Եփել մոտ 50 րոպե։ Այնուհետև սունկը կարելի է ուտել կամ ավելացնել ապուրին։
Koprinus-ն ունի շատ նուրբ և հաճելի համ և եփելիս մի փոքր նման է շամպինյոնին։ Մարդիկ, ովքեր չեն ծրագրում ալկոհոլ օգտագործել, կարող են սունկ ուտել առանց վախի և անսահմանափակ քանակությամբ։
Երկրորդ բաղադրատոմս
- Նյութի մանր կտրատած սնկի միջուկը քսել մեծ մակերեսային տապակի մեջ։
- Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ջուրը գոլորշիանա՝ անընդհատ խառնելով։
- Պատրաստի զանգվածը չորացրեք, այնուհետև սրճաղացով փոշի դարձրեք։
Այս փոշին ցողում են ալկոհոլային խմիչքներ օգտագործող մարդու խմիչքի կամ սննդի մեջ։
Ինչպե՞ս է այն աշխատում:
Դրա գործողությունը պայմանավորված է նրանում առկա թունավոր նյութով, որը օքսիդացնում է օրգանիզմ մտնող ալկոհոլը։ Նյութը, լուծարվելով ալկոհոլի մեջ, թափանցում է արյան մեջ, այնուհետև լյարդի մեջ, դրանով իսկառաջացնում է լուրջ թունավորման նշաններ։
Սունկն առանց ալկոհոլի հետ կապի բացարձակապես անվնաս է։ Բայց եթե որոշ ժամանակ անց սունկ ուտեք և ալկոհոլ օգտագործեք, լուրջ հետևանքներ կառաջանան՝
- Հիմնական մարմինը ծածկված է մանուշակագույն բծերով;
- դեմքը շատ կարմրում է (նույնիսկ մանուշակագույն);
- ականջի բլթակները և քթի ծայրը գունատվում են;
- ջերմություն է հայտնվում;
- զարկերակն արագանում է և սրտի բաբախյունը սկսվում;
- չափազանց ծարավ;
- տեսողության խանգարում;
- փսխում է հայտնվում;
- խոսքը վատանում է։
Իհարկե, այս ախտանշանները որոշ ժամանակ անց անհետանում են առանց հետքի, բայց եթե նորից դիպչեք ապակին, դրանք կվերադառնան նոր ուժով։ Միևնույն ժամանակ, ալկոհոլիկը նման սարսափելի հետևանքներ է վերագրում ալկոհոլի գործողությանը, և դա նրան ընդմիշտ խանգարում է խմելուց։
Հարկ է նշել, որ ալկոհոլիզմից առաջացած թրիքի բզեզի բորբոսը գործածությունից հետո գործում է մի քանի օր, հետևաբար, հարբեցողը դժվար թե այն կապի իր ներկայիս վիճակի հետ։ Սակայն նրա զգոնությունը վերջապես հանգստացնելու համար սունկը հիմնականում օգտագործում են փոշի՝ լցնելով սննդի մեջ։
Բուժում
Թրիքի բզեզի սունկը, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, օգտագործվում է հարբեցողության դեմ պայքարում 2 սխեմայի համաձայն՝ կանոնավոր (2 շաբաթ) և երկարաժամկետ (3 ամիս), եթե փորձը. խմելը շատ երկար է. Ամենից հաճախ բուժումն իրականացվում է հիվանդի կողմից աննկատ, որպեսզի նա չկասկածի, որ ինչ-որ բան այն չէ:
Սունկը հարբեցողի սննդին ավելացնում են 2 օրը մեկ 2 գ-ով, միևնույն ժամանակ խմողը չպետք է.հրաժարվել ալկոհոլ խմելուց, ավելի շուտ՝ հակառակը՝ առաջարկեք նրան մի բաժակ կամովին։
Ցանկալի էֆեկտի բացակայության դեպքում անհրաժեշտ է փոշու չափաբաժինը հասցնել 5գ-ի։Մի երկու շաբաթ անց, մահացու վախենալով օղու հանդեպ իր ռեակցիաներից՝ հարբեցողը հրաժարվում է ամբողջությամբ խմել այն։
Ամբողջ դասընթացի դեպքում մարդը տհաճ ախտանիշներ կզգա ամեն անգամ, երբ ալկոհոլ փորձի, նույնիսկ առանց սունկ օգտագործելու։
Աղբի բզեզի սունկ. ակնարկներ
Մեր երկրի յուրաքանչյուր երկրորդ բնակիչ հարբեցող ազգականի նման երևույթի է հանդիպել. Եվ եթե անկեղծ լինենք, ապա դա շատերին չի դուր գալիս: Հետևաբար, մարդիկ օգտագործում են տարբեր միջոցներ՝ մարդուն այդ կախվածությունից ազատելու համար։ Այսօր դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ ակնարկներ թրիքի բզեզի օգտագործման մասին ալկոհոլիզմի դեմ պայքարում: Շատերը ուրախությամբ ասում են, որ խմողը կորցնում է ալկոհոլի հանդեպ հակումը, քանի որ դրանից անմիջապես ունենում է շատ տհաճ հետևանքներ։ Բացասական ակնարկներից կարելի է նշել, որ սունկը շատ դժվար է պատրաստել՝ դրանք պահանջում են ակնթարթային եփում, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես անհետանում են։
