Սննդային հավելումների շարքում առանձին խումբ են զբաղեցնում թափանցիկ և անհամ պոլիսֆատ բյուրեղները, որոնք նշանակված են E452 ընդհանուր մակնշմամբ: Այս նյութերը առկա են շատ մթերքներում, քանի որ դրանք հզոր կայունացուցիչներ են, բացի այդ, հաճախ օգտագործվում են որպես խտացուցիչներ։
Սակայն, արդյոք դրանք նույնքան անվտանգ են առողջության համար, որքան վստահ են գնորդները:
Գործողություն E452
Ինչպես արդեն պարզ դարձավ, E 452-ը սննդային հավելում է։ Վտանգավոր է, թե ոչ, բավականին վիճելի հարց է, քանի որ շատ երկրներում դրա օգտագործումը լայնորեն կիրառվում է, իսկ մյուսներում այն խստիվ արգելված է։ Դրանով զբաղվելու համար պետք է պարզել, թե ինչ ազդեցություն ունի այս խթանիչը և ինչ ազդեցություն է թողնում օրգանիզմի վրա։
Հարկ է նշել, որ իր յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ այս հավելումը լայնորեն կիրառվում է գործունեության բազմաթիվ ոլորտներում։ Օրինակ, արդյունաբերության ոլորտում E 452-ն օգտագործվում է կաղապարի առաջացումը կանխելու համար, իսկ մետալուրգիայում՝ կոռոզիան դադարեցնելու համար։
Հավելումը ունի փափկեցնող և յուղազերծող հատկություն, և այդ պատճառով այս նյութը կարելի է տեսնել լվացող միջոցները կազմող բաղադրիչների ցանկում: Բացի այդ, այս հավելումըօգտագործվում է ներկերի արդյունաբերության մեջ հակակոռոզիոն հատկություններով տարբեր ծածկույթների արտադրության մեջ։
Օգուտներ և վնասներ
Գիտական հետազոտությունների արդյունքների համաձայն՝ E 452 խմբի նյութերը ակտիվորեն մասնակցում են բջջային մակարդակում մարդու օրգանիզմում տեղի ունեցող գրեթե բոլոր ներքին գործընթացներին։ Գաղտնիք չէ, որ պոլիֆոսֆատները դրականորեն են ազդում արյան մակարդման վրա և հանդիսանում են անհրաժեշտ սննդանյութերի աղբյուր։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ դա E 452 հավելումն է, որը խթանում է «վատ» խոլեստերինի արտադրությունը: Այն նստում է արյունատար անոթների պատերին՝ դրանով իսկ «խցանելով» դրանք։
E 452-ի մեկ այլ թերություն այն է, որ այս սննդային հավելումը շատ վատ է արտազատվում օրգանիզմից: Այս կայունացուցիչ պարունակող մթերքների կանոնավոր օգտագործման արդյունքում մարդու ներսում ձևավորվում է ֆոսֆատների մի տեսակ «պահուստ»։ Դրանք թունավոր չեն և ալերգիա չեն առաջացնում, սակայն վտանգավոր են, քանի որ քաղցկեղածին են, որը հանգեցնում է ուռուցքների առաջացման։
Ստացման եղանակներ
E 452 - սննդային հավելում: Թե կոնկրետ ինչ է դա նկարագրված է վերևում: Դրա օգուտներն ու վնասները լիովին գնահատելու համար պետք է նաև հասկանալ, թե ինչպես է այն արդյունահանվում: Այս կայունացուցիչը ստացվում է նատրիումի ջրածնային ֆոսֆատը տաքացնելով 600 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում: Արդյունքը թափանցիկ կամ կիսաթափանցիկ փոշի նյութ է։
Իրականում, E 452-ը ֆոսֆորաթթվի պոլիմեր է: Այս նշագրմամբ պոլիֆոսֆատների մի քանի տեսակներ կան: Ընդհանուր առմամբ, ումսննդային հավելումների այս ենթախումբը ներառում է պոլիֆոսֆատներ՝
- կալիում;
- կալցիում;
- կալիումի նատրիում;
- նատրիում;
- ամոնիում.
Նրանք բոլորն ունեն յուրահատուկ հատկություններ: Շատ հաճախ հավելումը զուգակցվում է այլ նմանատիպ նյութերի հետ, ինչպիսիք են ցիտրատները կամ ֆոսֆատները:
Սննդի արդյունաբերության հավելվածներ
Մի քանի տարի առաջ E 452-ի վնասը խիստ թերագնահատված էր, և այդ պատճառով այս հավելումը լայնորեն օգտագործվում էր տարբեր սննդամթերքների արտադրության մեջ: Ներկայումս այն արգելված է շատ երկրներում, բացառությամբ ԵՄ որոշ երկրների՝ Ռուսաստանի և Ուկրաինայի։
Պոլիֆոսֆատները կարելի է տեսնել շատ սովորական արտադրանքներում՝ խտացրած կաթ, վերամշակված պանիր, պահածոյացված ձուկ և միս, որոշ կաթնային խառնուրդներ: Բացի այդ, այս հավելումը առկա է ամենատարածված նրբերշիկների և նույնիսկ սուրճի ձողիկների մեջ: Սրանք հեռու են միակ ապրանքներից, որոնց արտադրության մեջ օգտագործվում է E452: Զարմանալի չէ, քանի որ այս միացությունը դանդաղեցնում է քիմիական ռեակցիաները՝ դարձնելով արտադրանքը ավելի երկար մնալու և չփչանալու։
Հետևաբար, առողջ սննդակարգի կողմնակիցները սուպերմարկետներում և խանութներում ապրանքներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնեն բաղադրության մեջ E 452 նյութի առկայությանը: Շատ հավանական է, որ այս հավելումը կարելի է տեսնել երկարաժամկետ պահպանման արտադրանքներում, երշիկեղենի և երշիկեղենի, պանիրների, յոգուրտների, կեֆիրի և կաթի, ինչպես նաև որոշ քաղցրավենիքի մեջ:
Եթե խոսենք այս սննդի կայունացուցիչի բոլոր դրական և բացասական կողմերի մասին,կարելի է մեկ եզրակացության գալ՝ E 452-ի վնասը շատ ավելին է, քան օգուտը: Բազմաթիվ ուսումնասիրությունների ընթացքում պարզվել է, որ այս նյութը վտանգավոր է մարդկանց համար, և դրա օգտագործումը սպառնում է առողջության վրա բացասական հետևանքներով։
