Նրանք, ովքեր իրենք են ծխախոտ աճեցնում կամ գնում են այն մարդկանցից, ովքեր ուղղակիորեն զբաղվում են դրանով, նշում են տնական ծխախոտին բնորոշ մի շարք անհերքելի առավելություններ՝ ի տարբերություն խանութում գնված պատրաստի ծխախոտի։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ պատրաստված արտադրանքի համեմատ տնական ծխախոտի որակի վրա ազդող գործոններից մեկն այն հետաքրքիր, հաճելի հոտերով հագեցնելու կարողությունն է: Այս հոդվածում քննարկվում է, թե ինչպես կարելի է համեմել ծխախոտը տանը:
Տնական ծխախոտի առավելությունները
Գիտակներն ու գիտակները ասում են, որ լավ տնական ծխախոտը բացարձակապես զուրկ է վնասակար կեղտերից, այսպես կոչված, քիմիայից, ինչը չի կարելի ասել գնված ապրանքի մասին։ Տնային պայմաններում ծխախոտի մշակման տեխնոլոգիան բնական, էկոլոգիապես մաքուր գործընթաց է և չի օգտագործում վնասակար քիմիական հավելումներ։
Հիմնական տարբերությունտնական ծխախոտը նրա համն ու բույրն է: Օգտագործելով տարբեր համեր՝ դուք կարող եք ձեռք բերել համերի գրեթե անսահման բազմազանություն՝ դրա համար ընտրելով դրանց բազմազան համակցությունները: Բացի այդ, այս համը շատ կայուն կլինի, այն չի կորչի մի քանի րոպե ծխելուց հետո։
Տնական արտադրանքի ևս մեկ առավելությունը նրա ծխատարությունն է, որը կարգավորվում է գլիցերինի ավելացմամբ։ Եվ, կրկին, ոչ մի քիմիա:
Ինչու համտեսել ծխախոտը
Ծխախոտի բուրավետումն իրականացվում է դրա համը բարելավելու նպատակով, երբ արտադրանքի բնական համն արդեն ձանձրալի է, և դուք ցանկանում եք փոխել այն։ Կան նաև անորակ ապրանքներ ձեռք բերելու դեպքեր։ Բուրավետիչը կօգնի բարելավել դրա համը, ընդունելի դարձնել այն սպառման համար: Այս ընթացակարգը չի փոխում ծխախոտի ֆիզիկական կամ քիմիական հատկությունները։
Իմանալով, թե ինչպես համտեսել ծխախոտը ձեր սեփական ձեռքերով, կարող եք
- խնայեք գումար. տնական բուրավետ արտադրանքը շատ ավելի էժան է, քան խանութում գնված;
- ստացեք բարձրորակ բնական արտադրանք;
- վերացնել թունավորման հնարավորությունը տարբեր սինթետիկ լցոնիչներով։
Բոլոր համերը բաժանվում են բնական և սինթետիկ: Դրանք կարող են լինել հեղուկ (օշարակի տեսքով), փոշի կամ մանր մասնիկների տեսքով։ Տան պայմաններում ծխախոտը համեմելու ամենահեշտ ձևերը մրգերի վրա հիմնված մեթոդներն են։
Խնձորով
Ինչպես համեմել ծխախոտըտանը խնձորով? Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է երկու կամ երեք խնձոր, կափարիչով ապակե տարա և ասեղով թել։ Գործընթացը հետևյալն է.
- բաժակ կիսով չափ լցված չոր ծխախոտով;
- խնձորը կիսով չափ կտրատում են, կեսը ծակում են ասեղով և թելով և ամրացնում թելով;
- Թելի ազատ ծայրը փաթաթում են տարայի պարանոցին, որպեսզի խնձորը կախված լինի տարայի թելից՝ առանց ծխախոտին դիպչելու;
- բանկը սերտորեն փակված է կափարիչով և հնեցվում է երեքից չորս օր:
Եթե չեք կարծում, որ ծխախոտը դեռ բավականաչափ խոնավ և բուրավետ է, կարող եք շարունակել համը ևս մի քանի օր:
Ցիտրուսային համեր
Մաքուր կիտրոնի համ ստանալու համար վերցրեք տասներկու միջին չափի կիտրոն, լվացված, սրբիչով չորացրած և մանր կտրատեք: Տեղադրել դրանք տարայի մեջ, լցնել 2 լիտր տաք ջուր և պնդել տաք տեղում: Այնուհետև հեղուկը ֆիլտրում են և լցնում ամուր կափարիչով ապակե շշի մեջ։
Կիտրոն-նարնջի համը ստացվում է՝ վերցնելով մեկ կիտրոն և մեկ նարինջ, մաքրելով դրանք և 200 գ օղի լցնելով համի մեջ։ Մեկ օր թրմեք ապակե շշի մեջ։
Այս համերով Ծխախոտը ցողում են, դնում են ամուր փակ տարայի մեջ և մի քանի օր պահում տաք տեղում, որից հետո չորացնում են։
Բալի տերևներ
Հավանաբար ձեր սեփական թութունը համեմելու ամենահեշտ և ամենատարածված միջոցը բալի տերևներ ավելացնելն է: Հավաքվում են, չորանում և խառնվում հիմնական հումքի հետ։ ԱյնուամենայնիվՄասնագետները խորհուրդ են տալիս ոչ միայն խառնել երկու բաղադրիչները, այլ տերևները փաթաթել շղարշով, դնել տարայի կենտրոնում և թրջած ծխախոտը լցնել շուրջը: Ամուր փակեք տարան և մի քանի օր թողեք տաք տեղում։
Նույն նպատակով կարող եք օգտագործել նաև բնական վանիլի պատիճներ։ Այն քսում են մանրացված խոնավ ծխախոտով, դնում ամուր կափարիչով տարայի մեջ և երկու-երեք օր թողնում տաք տեղում։
Դեղին քաղցր երեքնուկ
Ծխախոտն ինքներդ համտեսելու նույնքան տարածված միջոց է օգտագործել դեղին քաղցր երեքնուկի ծաղիկները: Խառնուրդում հումքի քանակը որոշվում է էմպիրիկ եղանակով՝ կախված սպառողի անձնական ճաշակից։ Սակայն փորձառու մասնագետները նշում են, որ չոր ծաղիկների օգտագործումը ցանկալի արդյունք չի տալիս։ Շատ ավելի արդյունավետ է ալկոհոլային մզվածք պատրաստելը և դրանով ծխախոտի համը:
Դրա համար կարող եք հերմետիկ փակ տարայի մեջ ծաղիկներով լցնել լուսնշողով և կանգնել երկու շաբաթ: Այս դեպքում լուսնի հոտը լիովին անհետանում է։ Խառնուրդը նստելուց հետո ունենում է մրգի տեսք։ Այս խառնուրդից մեկ թեյի գդալ ավելացնում են չորացրած ծխախոտին, եփում են մի քանի ժամ և հետո չորացնում։
Մեկ այլ միջոց է հարյուր գրամ քաղցր երեքնուկի ծաղիկները լցնել մեկ լիտր 70% սպիրտի հետ։ Պնդել մութ տեղում երկու շաբաթ, ապա քամել: Այս հեղուկը լակի շշից թեթև ցողում են ծխախոտով և դնում տոպրակի մեջ երեքից վեց ժամ:
Այնուհետև դրանք օդափոխվում և ուղարկվում են խմորման։
Առաջին խմորումը տևում է երեքից հինգ օր35-42 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակահատվածից հետո ծխախոտը հանվում է պարկից, մոտ տասը րոպե օդափոխվում, նորից թուրմով ցանում և ուղարկվում հաջորդ խմորման։ Այն շարունակվում է մի երկու օր։ Դրանից հետո ծխախոտը չորացնում են և թողնում տասը օր, որպեսզի այն հագեցած լինի բույրով։
Այս մեթոդը բավականին աշխատատար է, ուստի այն օգտագործում են միայն առավել «առաջադեմ» գիտակները։
Ինչպես համեմել ծխախոտը մեղրով
Այս մեթոդը նույնպես բավականին աշխատատար է, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Այն բավականին երկար է, ուստի ոչ բոլորն են այն ավարտելու համբերությունը: Բայց ցանկացած իսկական գիտակ պետք է իմանա, թե ինչպես տանը ծխախոտը համեմել մեղրով։
Դրա համար երկու ճաշի գդալ մեղր լուծեք մեկ բաժակ կոնյակի մեջ, ավելացրեք ութսուն միլիլիտր քացախ (ցանկալի է խնձորի քացախ) և մեկ միլիլիտր գլիցերին։
Խառնուրդը լցնում ենք թորած ջրով մինչև մեկ լիտր: Դրանով շաղ են տալիս ծխախոտի տերեւները, հերմետիկորեն փաթեթավորում են ու դնում ջերմության մեջ։ Տասից տասներկու օրը մեկ անգամ բեռնարկղը բացվում է օդափոխության համար։ Մի երկու ամիս հետո ծխախոտը հանում են և ևս երկու շաբաթ պահում փակ փաթեթից դուրս։ Այնուհետև չորացրեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի։
Թեյ, սուրճ
Ինչպե՞ս համեմել ծխախոտը տանը բառացիորեն իմպրովիզացված միջոցներով: Դրա համար կարող եք օգտագործել թեյի տոպրակներ։ Խոնավացրած ծխախոտն ու լավ թեյի տոպրակը դրվում են կես լիտրանոց տարրայի մեջ։ Ամուր փակեք և թողեք երեք-չորս օր։ Որպես փորձ՝ կարելի է թեյեր դնել տարբերհամային տեսականի.
Սուրճի բուրմունք պատրաստելու համար եռացրեք երկու լիտր ջուր, զովացրեք այն և ավելացրեք կես կիլոգրամ բնական աղացած սուրճ։ Խառնել և թողնել սերտորեն փակ տարայի մեջ տասներկու ժամ սառնարանում։ Բավականին թանկ ապրանք է ստացվում, բայց այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն ծխախոտի որակը բարելավելու, այլև ճաշ պատրաստելու համար։
Սուսման եղանակ
Տանը ծխախոտը համեմելու բավականին օրիգինալ միջոցը հետևյալն է. Ցանկացած հատապտուղներ լցվում են ջրով և եփում ցածր ջերմության վրա: Հեղուկը գոլորշիանում է, արգանակը թանձրանում է։ Մեղր ու ալկոհոլային խմիչքներ են լցնում դրա մեջ՝ ցանկացած՝ ձեր ճաշակով։ Չկան հստակ համամասնություններ, ամեն ինչ ավելացված է «աչքով»: Ֆերմենտացված ծխախոտի տերևները տեղադրվում են տարայի մեջ, լցնում պատրաստված սոուսով և սեղմում ճնշումով: Տաք պահեցին քառասունութ ժամ։
Հաջորդում ծխախոտը տեղադրվում է մամլիչի տակ կամ սեղմում են սեղմակի մեջ և տաքացնում հինգ ժամ: Այնուհետև տերևները կտրատում և չորացնում են ջեռոցում։
Սինթետիկ համեր
Սինթետիկ նյութերով ծխախոտը համեմելու ամենահայտնի միջոցը էլեկտրոնային ծխախոտի համար համային տեսականի օգտագործելն է այդ նպատակով: Դրանք ջրով նոսրացնում են մեկից տասը հարաբերակցությամբ և ցողում ծխախոտի այս խառնուրդով:
Այս նպատակով կարող եք օգտագործել Լեյլա նարգիլեի հումքը։ Բրիկետը լցնում են մի բաժակ եռացրած ջրով և թրմում հինգ ժամ։ Ստացված հեղուկը քամվում է ևցողել այն տնական ծխախոտով։ Դրեք այն տարայի մեջ և փակեք կափարիչը։ Երկու օր հետո չորացրեք և օգտագործեք։ Այս մեթոդը լավ է, քանի որ դուք կարող եք ընտրել համը ձեր ցանկությամբ:
Տնական արտադրանքի հոտն ու համը բարելավելու ևս մեկ միջոց է որակյալ արդյունաբերական ծխախոտ ավելացնելը: Այն ընտրվում է կախված սեփական նախասիրություններից և ավելացվում է ծխախոտին մեկից տասնհինգ հարաբերակցությամբ։
