Հոդվածում մենք կքննարկենք՝ սննդային հավելումը E 536 վտանգավոր է, թե ոչ:
Ժամանակակից արտադրության մեջ գնալով ավելի են օգտագործվում տարբեր հավելումներ, որոնք թույլ են տալիս ոչ միայն երկար ժամանակ պահել արտադրանքը, այլև տալ նրանց գրավիչ տեսք, բարելավել համն ու բույրը։ Սննդային հավելումների ամբողջական ցանկը բաղկացած է մի քանի հարյուր անուններից: Դրանցից շատերը վնասակար են մարդու օրգանիզմի համար, իսկ որոշները շատ վտանգավոր են։ Այս հոդվածում մենք կփորձենք վերլուծել ամենատարածված E 536 սննդային հավելումների դրական և բացասական կողմերը:
Ինչի՞ց է այն պատրաստված?
Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչ հավելում է E 536 Այն ունի յուրահատուկ որակ, որի համար սննդի արդյունաբերությունը ճանաչել է այն որպես լավագույն էմուլգատոր, պարզացուցիչ։
Բայց միևնույն ժամանակ, կալիումի ֆերոցիանիդը բավականին վտանգավոր է, այն չի կարող օգտագործվել որոշ երկրներում սննդամթերքի արտադրության համար։ Մեզ մոտ դա արգելված չէ, այն հաճախ ավելացնում են սովորական կերակրի աղի մեջ, որպեսզի մեջը գնդիկներ չառաջանան, այն ունի շուկայական տեսք։Բացի այդ, հավելումը ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր տեխնոլոգիաներում՝ որպես պարզացուցիչ։
Որտեղի՞ց է առաջացել E 536 սննդային հավելումը: Հին ժամանակներում ցիանիդային միացությունները ստանում էին արդյունաբերական ձեռնարկություններում շատ էկզոտիկ մեթոդներով։ Չուգունի կաթսաներում երկաթի բեկորները միաձուլվում էին կալիումի կարբոնատի և ազոտ պարունակող կենդանիների թափոնների հետ (օրինակ՝ եղջյուրներ, սմբակներ, մաշկի մնացորդներ, չոր արյուն): Պնդացած համաձուլվածքից առաջացած բյուրեղներն ունեին դեղին գույն։ Այս նյութի համար տրվել է արյան դեղին աղի անվանումը։
Այսօր արդյունաբերական մասշտաբով հավելումը ստանում են ցիանիդների և նատրիումի և կալցիումի քլորիդների խառնուրդը երկաթի սուլֆատի լուծույթով մշակելով։ Արդյունքում ցիանիդները վերածվում են ֆերոցյանիդների։ Դրանցից մաքուր աղեր են ստացվում նատրիումի և կալիումի կարբոնատների հետ փոխանակման արդյունքում։
Լրացուցիչ նկարագրություն
Սննդային հավելում E 536 կարծես գունատ դեղին բյուրեղների կամ բյուրեղային փոշի է: Այն ունի հետևյալ հատկությունները՝
- լուծվող ջրում;
- հոտ չկա;
- չլուծվող էթիլային սպիրտում, անիլինում, եթերում, էթիլացետատում և պիրիդինում;
- համը դառը և աղի է;
- արտադրված է քիմիական միջոցներով;
- կարող է վերածվել անջուր աղի, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 87,3°C;
- քայքայվում է 650°C ջերմաստիճանում։
Սննդի արդյունաբերության մեջ կալիումի ֆերոցիանիդը օգտագործվում է արտադրության մեջ՝ արտադրանքի հոսքի համար, ինչպես նաև կանխում է կպչունությունը, կծկվելը և փխրեցումը։խառնուրդներ.
E 536 սննդային հավելումը վնասակար է, թե ոչ, հաշվի առեք ստորև:
Որտե՞ղ է այն օգտագործվում?
Կիրառեք այն մի քանի ոլորտներում.
- Սեղանի աղի արտադրության մեջ. Դրա հիմնական նպատակն է սպիտակեցնել և կանխել արտադրանքի կուտակումը: Իր մաքուր ձևով աղն ունի մոխրագույն գույն, որը տալիս է նրան տգեղ տեսք։ Եվ շատ գնորդներ կարծում են, որ աղը կեղտոտ է: Իսկ E536-ն օգտագործելիս ապրանքը սպիտակում է և մեծ պահանջարկ ունի։ Ամենատարածված հավելումը մանր աղացած աղի սորտերի բաղադրության մեջ է։
- E536-ը կարող է կապել ծանր մետաղների կատիոնները: Այս հատկությունը հաճախ օգտագործվում է գինեգործության մեջ՝ գինու նյութերը մշակելու համար՝ արտադրանքից մետաղական համը հեռացնելու համար:
- Կաթնամթերքի արտադրության մեջ կաթնաշոռի արտադրության ժամանակ ավելացնում են կայունացուցիչ՝ դրանք փխրուն դարձնելու համար:
- Ապխտած երշիկեղենի արտադրության մեջ դրանք օգտագործվում են որպես հակափխրեցնող բաղադրիչ։
Վերջերս տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացին ավելացվել է սննդային հավելում։
Հնարավոր դրական և բացասական կողմեր
Դիետիկ E 536 հավելումների օգտագործումը ոչ մի օգուտ չունի:
Ստաբիլիզատորն ունի ցածր թունավորություն, սակայն ջրային լուծույթի հետ փոխազդեցության պահին տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա, որի արդյունքում քիչ քանակությամբ թունավոր գազեր են արտազատվում։ Բաղադրիչը կարող է օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ մինչև 20 մգ 1 կգ աղի դիմաց։ Շատ հաճախ դրա ծավալը չի գերազանցում 10 մգ: Բայց նույնիսկ դրա և հնարավորի նման փոքր օգտագործմամբԱրտադրության տեխնոլոգիական ստանդարտների խախտում, հավելումը կարող է ազդել մարդու առողջության վրա: Այն կարող է նաև լուծողական ազդեցություն ունենալ։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է գնահատել սննդային հավելման E 536 վնասակարությունը։
Կալիումի ֆերոցյանիդը կարելի է գտնել պանրի որոշ տեսակների մեջ, այն գործում է որպես էմուլգատոր՝ հուսալիորեն միացնելով անհամասեռ միջավայրերը: Հենց դրա շնորհիվ է, որ պանրային արտադրանքը լավ պահպանում է իր ձևը և ունի հաճելի գույն։ Եվ քանի որ այս մթերքը հաճախ ընդգրկված է երեխաների, հղիների և կերակրող կանանց հիմնական սննդակարգում, արտադրանքի մեջ հավելանյութի առկայությունը կարող է անդառնալի գործընթաց առաջացնել մարմնում։ Հեշտ է որոշել կայունացուցիչը արտադրանքի բաղադրության մեջ: Պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի սպիտակ ծածկույթին, եթե առկա է, ավելի լավ է նման պանիր չգնել։
E536 վտանգավո՞ր է:
Կան մի շարք խնդիրներ, որոնք առաջանում են E536 կայունացուցիչի օգտագործման պատճառով.
- ամբողջ մարմնի ծանր թունավորում;
- ավշային համակարգի ֆունկցիայի խանգարում;
- վնաս նյարդային համակարգի;
- դրսևորվում են մաշկային խնդիրներ, ինչպիսիք են դերմատիտը, պզուկները, թարախային բորբոքումները;
- լյարդի և լեղապարկի խանգարում;
- մարսողական տրակտի աշխատանքի խանգարում.
Երբ հավելումը մտնում է ստամոքս, տեղի է ունենում շփում թթվի հետ, ինչի հետևանքով առաջանում է վտանգավոր հիդրոցիանաթթու և թունավոր գազեր։
E536 հավելումների դրական և բացասական կողմերը տարբեր երկրներում ակտիվորեն ուսումնասիրվում են մի քանի ոլորտների գիտնականների կողմից: Սա անհրաժեշտ է դրա օգտագործման անվտանգ շրջանակը որոշելու համար:Շատ երկրներ այն չեն ավելացնում թույլատրելի ցանկում։ Տեսականորեն հավելումով կարող եք թունավորվել, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է միանգամից մոտ 28 կգ աղ ուտել։ Խանութից գնված հացում շատ քիչ կալիումի ֆերոցիանիդ կա: Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել ապրանքներ, որոնք պարունակում են E536, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը: Պատասխանատու արտադրողները ազնվորեն գրում են կազմը, կան դեպքեր, երբ նշվում է նաև կայունացուցիչի ամբողջական անվանումը։ Անբարեխիղճները կնշեն հակափակման նյութի առկայությունը կամ պարզապես կհայտնեն, որ իրենց աղը չի կուտակվում:
Եզրակացություններ
Հարկ է հաշվի առնել կալիումի ֆերոցյանիդ պարունակող ապրանքների օգտագործումը: Ի վերջո, ոչ ոք մեզ լիարժեք երաշխիք չի տալիս մարմնին վնաս պատճառելու համար, և այդ ապրանքները օգտագործվում են ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Սա աստիճանաբար հանգեցնում է մեր մարմնի բջիջներում տոքսինների կուտակմանը, որից հետագայում ազատվելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Իսկ երբ ի հայտ են գալիս հիվանդությունները, նույնիսկ մասնագետների համար դժվար է պարզել հիվանդության իրական պատճառը։ Ուստի պետք է ընտրություն կատարել հօգուտ առողջ և բնական սննդակարգի։
