Այսօր սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր հավելումներ։ Ոմանք բարելավում են համը, մյուսները գործում են որպես կոնսերվանտ, իսկ ոմանք թույլ են տալիս արտադրանքին ավելի ներկայանալի տեսք հաղորդել:
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ սննդային հավելումները միայն վնասակար են, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Պայմանականորեն հավելումները կարելի է բաժանել երկու խմբի. Առաջինը ներառում է նրանք, որոնք ստացվել են բուսական մթերքներից և որևէ վնաս չեն կրում։ Երկրորդ խումբը ներառում է սինթետիկ ծագման հավելումներ։
Բայց ոչ բոլոր սինթետիկ հավելումները վնասակար են օրգանիզմի համար։ Նման բացառություն է E129 հավելումը, որը կքննարկվի այս հոդվածում: Այսպիսով, սննդային հավելում E129, ինչ է դա: Արժե մանրամասն նայել։
Լրացուցիչ նկարագրություն
Որպեսզի հասկանաք՝ E129 սննդային հավելումը վտանգավոր է մարդու օրգանիզմի համար, թե ոչ, և ինչպես է այն օգտագործվում սննդի արդյունաբերության մեջ, պետք է ուսումնասիրել դրա նկարագրությունը։
Այն նախատեսված է ապրանքների գույնը վերականգնելու համար, որըկորել է մշակման ընթացքում: Սննդային հավելումը E129 պատկանում է մի շարք ներկանյութերի։ Այն հարուստ մուգ կարմիր փոշի է։
Այս հավելումը պատրաստված է նուրբ նավթամթերքից և համարվում է սինթետիկ ներկ: Այս նյութը շատ լուծելի է հեղուկում։ Սննդային հավելման E129 քիմիական բանաձևը՝ O8S2.
Օգուտները մարմնի համար
ԱՄՆ գիտնականներն ապացուցել են, որ այս հավելումը հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունի: Որպես փորձ՝ ընտրվել են ծիածանափայլ իշխանի մի քանի առանձնյակներ և նրանց կերակրել սննդով, որի մեջ առկա է եղել E129 հավելումը: Հարկ է նշել, որ այս ձուկը հաճախ օգտագործվում է քաղցկեղի հետազոտության ոլորտում փորձերի համար։
Փորձի արդյունքներով պարզվել է, որ ներկով կերակուր օգտագործող ձկների մոտ 40%-ով ավելի քիչ է հանդիպում լյարդի և ստամոքսի ուռուցքը։ Չնայած գիտնականների նման զարմանալի եզրակացություններին, չպետք է մոռանալ, որ ցանկացած սինթետիկ արտադրանք կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար։ Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե որ դեպքերում չի կարելի գնել սննդային հավելում E129 պարունակող ապրանքներ։
Վնասակար հավելումներ
Սննդային հավելման E129 ազդեցությունն օրգանիզմի վրա դժվար թե կարելի է բացասական անվանել, քանի որ այն համարվում է ամենաանվտանգ բաղադրիչներից մեկը, որն օգտագործվում է որպես ապրանքների գունային որակների բարելավում։ Նախկինում ենթադրվում էր, որ այն նպաստում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացմանը։ Ելնելով այս հիասթափեցնող ենթադրությունից՝ վերը նկարագրվածուսումնասիրություններ, որոնք ոչ միայն հերքեցին այս փաստը, այլեւ ապացուցեցին հակառակը։
Սակայն այս ներկ պարունակող ապրանքների օգտագործման որոշ հակացուցումներ կան։ Դրանք ներառում են ասպիրինի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն կամ դրա նկատմամբ գերզգայունություն։
Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել, թե արդյոք այս հավելումը առկա է երեխաների և դեռահասների սննդակարգում ընդգրկված մթերքներում։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ որոշ դեպքերում այս բաղադրիչը փոքր երեխաների մոտ առաջացնում է հիպերակտիվություն, իսկ երբեմն էլ՝ ուշադրության դեֆիցիտի խանգարում: Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ ներկը ունակ է ազդել կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա։ Առողջ մարդկանց համար սննդային հավելումը բացարձակապես անվտանգ է։
Հավելանյութի արդյունաբերական օգտագործում
Այս բաղադրիչը կարելի է գտնել սննդի արտադրության մեջ՝ համբույրների և ժելեների, քաղցրավենիքի, ակնթարթային նախաճաշի հացահատիկի և այլ կիսաֆաբրիկատների պատրաստման համար նախատեսված խառնուրդների արտադրության մեջ։
Բացի այդ, սննդային հավելումը E129 օգտագործվում է կոսմետիկայի արտադրության մեջ (կարմրություն, շրթներկ և այլն), ինչպես նաև հազվադեպ դեպքերում դեղաբանական նյութերի արտադրության մեջ։ Այս հավելումը արգելված է եվրոպական 9 երկրներում։ ԱՊՀ երկրներում հավելանյութի օգտագործումը թույլատրված է ինչպես սննդի, այնպես էլ այլ ոլորտներում։
Եզրակացություն
Ինչպես հայտնի դարձավ, այս սննդային հավելումը պատկանում է ներկանյութերի թվին և օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում։ Մարդիկ, ովքեր ընդգրկված չեն գերզգայունության խմբումասպիրինը կարող է այս սննդային հավելումով արտադրանք օգտագործել՝ առանց սեփական առողջության համար անհանգստանալու:
Սակայն պետք է հիշել, որ մարդու օրգանիզմը չի հանդուրժում սինթետիկ բաղադրիչների բարձր կոնցենտրացիաները։ Ուստի ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բնական մթերքներին, որոնք չեն պարունակում արհեստական սննդային հավելումներ։
