Ո՞վ չէր սիրում շատ երիտասարդ տարիքում ուտել համեղ և առողջարար ընկույզի մրգեր։ Ռուսաստանի հարավային շրջաններում այս եզակի ծառը աճել է գրեթե յուրաքանչյուր բակում: Կովկասում մինչ օրս պահպանվել է դարավոր ավանդույթ՝ երեխայի ծննդյան ժամանակ կանաչ ընկույզ տնկելը։ Այս եզակի «կյանքի ծառի» օգտակար հատկությունները մարդիկ սովորեցին կորզել ոչ միայն նրա պտուղներից, այլև արմատներից, ճյուղերից և տերևներից։
Մի քիչ պատմություն…
Անհիշելի ժամանակներից մարդիկ սովորել են բարելավել առողջությունը, ձեռք բերել էներգիա և կենսունակություն՝ բացահայտելով այս զարմանալի բույսի հրաշագործ հատկությունները: Հին Բաբելոնում քահանաներն արգելում էին ընկույզի օգտագործումը ցածր խավի բնակիչների կողմից, քանի որ դրանք նախատեսված էին միայն էլիտայի համար։ Վոլոշի ընկույզի հայրենիքը համարվում է Իրանը, Փոքր և Կենտրոնական Ասիան, Անդրկովկասը։ Այն Ռուսաստան է բերվել Հունաստանից, որտեղից էլ ստացել է իր երկրորդ անվանումը։
Ինչ հրաշքներով են հարուստ կանաչ ընկույզըընկույզ?
Հասուն մրգերի օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց՝ համեղ միջուկները, չհագեցած ճարպաթթուներով հարուստ ընկույզի յուղը օգտագործվում էին խոհարարության, կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ։ Հաճախ ուտում են ոչ միայն հասած մրգեր, այլև կաթնագույն հասունության ընկույզներ։ Դրանք կարելի է օգտագործել և՛ հում վիճակում, և՛ օգտագործել ազգային ուտեստների պատրաստման, թխելու, հրուշակեղենի պատրաստման և զարդարման համար։ Ո՞րն է կանաչ ընկույզի օգուտը: «Աստվածների սնունդը» կոչվել է այս հրաշալի մթերքը, որի բաղադրությունը հարուստ է առողջարար ճարպերով, սպիտակուցներով, վիտամիններով՝ A, E, C, PP և B խումբ, ֆոլիկ և նիկոտինաթթուներ, հանքային աղեր և այլ կենսական նյութեր՝ մագնեզիում:, կալիում, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր: Կանաչ ընկույզը հատկապես հարուստ է տարբեր հակաօքսիդանտներով։
Չհասունացած մրգերի օգտակար հատկությունները նկարագրված են Հիպոկրատի և Ավիցենայի աշխատություններում: Վիտամին C-ի պարունակությունը ընկույզի կանաչ կեղևում 8 անգամ ավելի է, քան սև հաղարջի մեջ և 50 անգամ՝ հայտնի կիտրոններում և այլ ցիտրուսային մրգերում։ Այս «երիտասարդության վիտամինը» ոչ միայն նպաստում է բջիջների վերականգնմանը, այլ նաև խթանում է իմունային համակարգը, բարձրացնում է անոթների առաձգականությունը, կանխում է մազանոթների փխրունությունը և մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրությանը: Չհասուն ընկույզը հարուստ է ածխաջրերով՝ էներգիայի և կենսունակության աղբյուր, հասունանում է, վերածվում է բուսական ճարպերի, որոնք կարող են ամրապնդել իմունային համակարգը, իջեցնել խոլեստերինը, մաքրել օրգանիզմը։ազատ ռադիկալներ, պահպանել երիտասարդ և գեղեցիկ մաշկ, առողջ մազեր և ամուր եղունգներ:
Էլ ինչո՞վ են հարուստ կանաչ ընկույզը։
Կանաչ ընկույզի անփոխարինելի առավելությունները բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարում. Եվ այս ամենը շնորհիվ նրա պտուղների, տերևների, արմատների և ցողունների կեղևի բնական հակաբիոտիկի՝ ջուգլոնի պարունակության, որն ունի հզոր հակաբակտերիալ և հակասնկային ազդեցություն: Ամենուր, որտեղ աճում է կանաչ ընկույզը, նրա օգտակար հատկությունները մանրէասպան ազդեցություն են ունենում շրջակա միջավայրի վրա, քանի որ ֆիտոնսիդները մաքրում են տարածությունը ախտածին բակտերիաներից: Ընկույզի պտուղները կաթնային հասունության շրջանում հագեցված են բնական յոդով։ Այս բույսը, ի տարբերություն մյուսների, հիպոթիրեոզում ոչ միայն խթանում է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրությունը, այլև նորմալացնում է դրանց քանակությունը սեկրեցիայի ավելացման դեպքում՝ չեզոքացնելով ռադիոակտիվ յոդը։ Այս հատկությունն օգնում է բարելավել ինտելեկտուալ կարողությունները և ակտիվորեն դիմակայել սթրեսին:
Ի՞նչ ուտելիքներ կարելի է պատրաստել կանաչ ընկույզով
Հազար հիվանդությունների դեղամիջոցը կոչվում է թուրմ, որի հիմնական բաղադրիչը կանաչ ընկույզն է։ Այս «կախարդի խմիչքի» օգտակար հատկությունները օգնում են աղեստամոքսային տրակտի և միզասեռական համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում, օգնում են մաքրել մարդու օրգանիզմը և նորմալացնել նյութափոխանակությունը։
Չհասունացած ընկույզի մուրաբան ոչ միայն սիրելի դելիկատես է, այլև վիտամինների և բուժիչարտադրանք. Կոմպոտը պատրաստվում է յուրահատուկ մրգերից, դրանք մանրացնում են մեղրով և շաքարով։ Կանաչ ընկույզից պատրաստված բոլոր ապրանքներն ունեն տոնիկ և հակաբորբոքային, արյունը մաքրող և խոլերետիկ, հակամակաբույծ և լյարդի պաշտպանիչ, հակաուռուցքային և հանգստացնող ազդեցություն։
