Վիտամիններն ու հավելումները մշտապես գովազդվում են բոլոր լրատվամիջոցներում, իսկ ողջ քաղաքակիրթ աշխարհում ապրանքների հասանելիության խնդիր գործնականում չկա։ Էլ ինչպե՞ս կարող է պակաս լինել։ Իսկ ինչո՞ւ են ընդհանրապես անհրաժեշտ այս նյութերը:
Դեր
Նույնիսկ շատ վաղուց, երբ բժշկությունը շատ ավելի քիչ էր զարգացած, մարդիկ նկատում էին, որ մարդը, հայտնվելով բավականին բարդ պայմանների մեջ, օրինակ՝ երկար ճանապարհորդության ժամանակ, հյուսիսում կամ սննդակարգից որոշ մթերքներ բացառելով. թվում էր, թե դա նրան հիվանդացնում է: Բուժման ավանդական մեթոդները չօգնեցին, և աստիճանաբար պարզ դարձավ, որ խոսքը սննդի մեջ է։ Ավելին, ամեն մթերք չէ, որ հարմար է հիվանդությունից խուսափելու կամ այն բուժելու համար, ուստի մարդիկ եկել են այն եզրակացության, որ տարբեր տեսակի մթերքները պարունակում են որոշակի նյութեր։ Ինտուիտիվ ըմբռնումը հետագայում ամրապնդվեց գիտնականների հետազոտություններով, ովքեր կարողացան մեկուսացնել, ապա սինթեզել այդ տարրերը: Բայց դրա մասին ավելի ուշ:
Յուրաքանչյուր մարդ, ով ողջամիտ դիետա է պահում, գիտի, որ այն պետք է հավասարակշռված լինի: Եվ դա ոչ միայն սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի, այլ նաև էական վիտամինների ևհետք տարրեր. Իհարկե, դրանք կարող եք ստանալ հատուկ պատրաստուկներ ընդունելով, սակայն օրգանիզմի համար շատ ավելի ձեռնտու կլինի դրանք բնական ճանապարհով կլանելը՝ սննդից։ Բայց ինչի՞ համար են դրանք:
Պայմանականորեն, վիտամիններից յուրաքանչյուրն իր առանձնահատուկ դերն է խաղում։ Բայց իրականում դրանք բոլորը նախատեսված են հսկայական քանակությամբ գործընթացների բնականոն ընթացքի համար: Օրինակ՝ վիտամին C-ն ունի ավելի քան 300 կենսաբանական ֆունկցիա։ Ի դեպ, այն չի կարող սինթեզվել մարդու օրգանիզմի կողմից։
Վիտամինների հայտնաբերման պատմություն
Երկար ժամանակ ինտուիտիվ ըմբռնումը, որ սննդակարգը պետք է բազմազան լինի, չէր հաստատվում հետազոտության կողմից: Հայտնի ռուս գիտնական Ն. Ի. Լունինը առաջիններից էր, ով սկսեց փորձեր կատարել այս ոլորտում 19-րդ դարի վերջին։ Նա մկներին մաս-մաս կերակրեց կովի կաթի բոլոր հայտնի բաղադրիչներով, այսինքն՝ ճարպեր, ածխաջրեր, սպիտակուցներ, աղեր, շաքար, բայց կենդանիները սատկեցին։ Եվ հետո նա եզրակացրեց, որ անհրաժեշտ են որոշակի նյութեր, որոնք դեռևս չեն հայտնաբերվել, բայց անհրաժեշտ են օրգանիզմի կյանքի համար։
1906 թվականին նման եզրակացություն է արել անգլիացի կենսաքիմիկոս Ֆ. Հոփկինսը, ով այս բաղադրիչներն անվանել է «լրացուցիչ սննդի գործոններ»։ Բայց այս նյութերի մեկուսացման վերջին քայլն իրականացրեց լեհ Կազիմիր Ֆանկը, ով ստացավ բյուրեղներ, որոնք բուժում էին հիպովիտամինոզ B-ի նշանները, այն ժամանակ այն կոչվում էր բերիբերի: Նա այս դեղամիջոցն անվանել է «Վիտամին» (լատիներեն vita՝ «կյանք» բառից և անգլերեն amine՝ «amine»՝ ազոտ պարունակող միացություն)։ Նա նաև առաջարկեց, որ նմանատիպ նյութերը կարող են բուժելև այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են գիշերային կուրությունը, կարմրախտը, պելագրան և ռախիտը: Եվ նա ճիշտ էր։
Ճանաչում
20-րդ դարի առաջին կեսին ձեռք են բերվել գրեթե բոլոր հիմնական վիտամինները, իսկ ավելի ուշ վերծանվել է դրանց քիմիական կառուցվածքը։ Հայտնաբերվել են այլ նյութեր, որոնք գործում են նույն սկզբունքներով։ «Վիտամինների հայտնաբերման համար» ձևակերպմամբ 1929 թվականին Հոփկինսը և Այկմանը, ովքեր ուսումնասիրել են կենդանիների հիպովիտամինոզը, օրինակ օգտագործելով հավերը, ստացել են Նոբելյան մրցանակ: Լունինի և Ֆանկի արժանիքները երկար տարիներ մոռացվել են։
Այնուամենայնիվ, հետագա հետազոտությունները հնարավորություն են տվել առանձնացնել նոր նյութեր, որոնք այսօր կապված են վիտամինների հետ, ինչպես նաև հասկանալ դրանց գործառույթները:
Դասակարգում
Այսօր հսկայական քանակությամբ վիտամիններ կան, և դրանք բաժանված են խմբերի։ Նախկինում դրանք տարբերվում էին նաև ճարպերի և ջրի լուծելիությամբ, սակայն մեծ թվով անալոգների հայտնվելն ապաակտիվացրեց այս դասակարգումը։
- A. Նյութերի այս խումբը ներառում է ռետինոիդներ, որոնք հիմնական տեսողական պիգմենտի մաս են կազմում: Այն նաև խթանում է աճը և զարգացումը, ապահովում է մարմնի հակաօքսիդանտ և իմունային պաշտպանություն: Գտնվում է գազարի, դդմի, ձկան յուղի մեջ։
- B. այս խումբը ներառում է շատ մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք պատասխանատու են միանգամից բազմաթիվ գործառույթների համար: Մեծ քանակությամբ առկա է ամբողջական ալյուրի, հատիկաընդեղենի մեջ։
- C. սա ներառում է միայն մեկ նյութ՝ ասկորբինաթթու: Նրա մուտքն օրգանիզմ հնարավոր է միայն դրսից՝ սննդի հետ, մինչդեռ այլ վիտամիններ կարող են լինելորոշ չափով սինթեզված. Հենց նրա օգնությամբ է ձևավորվում կոլագենը, սերոտոնինը, տրիպտոֆանը, կորտիկոստերոիդները։ Մասնակցում է սննդի մարսմանը, իմունոմոդուլյացիային, չեզոքացնում է որոշ նյութեր։ Այն օրգանիզմի ամենակարևոր նյութերից մեկն է և, բարեբախտաբար, առկա է բազմաթիվ մրգերի և բանջարեղենի մեջ:
- D. Մի խումբ նյութեր, որոնք ձևավորվում են մաշկի մեջ, երբ ենթարկվում են ուլտրամանուշակագույն լույսի: Ապահովում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանումը, խթանում է մի շարք հորմոնների սինթեզը, կարգավորում է բջիջների բաժանումը, նյութափոխանակության գործընթացները։
- E. վիտամիններ, որոնք աջակցում են վերարտադրողական գործառույթին: Բացի այդ, նրանք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ և ազդում մկանների զարգացման վրա: Դրանք արդյունավետ իմունոմոդուլատորներ են: Պարունակվում է բուսական յուղերի մեջ։
- K: Հիմնականում պատասխանատու է արյան մակարդման համար: Բացի այդ, նրանք մասնակցում են երիկամների աշխատանքին, նյութափոխանակությանը ոսկրային և շարակցական հյուսվածքներում, սինթեզում են սրտում, թոքերի և այլ օրգաններում օգտագործվող սպիտակուցային կառուցվածքները։ Գտնվում է սպանախի, ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի, ավոկադոյի, կիվիի, բանանի մեջ։
- P. ռուտին, որը պատասխանատու է մազանոթների պատերի փխրունության և թափանցելիության նվազեցման համար: Բարձրացնում է արյան կարմիր բջիջների առաձգականությունը և ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։ Հանդիպում է ցիտրուսային մրգերի, կանաչ թեյի, թրթնջուկի մեջ։
Երբեմն վիտամինները ներառում են իրենց նման նյութեր, որոնք գործում են նույն սկզբունքներով և ունեն նույն մեծ նշանակությունը օրգանիզմի համար: Չէ՞ որ նրանց դեֆիցիտը վերածվում է նույն ծայրահեղ տհաճ իրավիճակի։ Եվ եթե այն չփոխվի, նույնիսկ մահ կարող է լինել։
Հիպո-, հիպեր- և ավիտամինոզ
Ցանկացած որակավորված սննդաբան կամ պարզապես ողջախոհ մարդ գիտի, որ ավելի լավ է ուտել օրական մինչև 5-6 անգամ, բայց փոքր չափաբաժիններով, քան նույն քանակությամբ սնունդ ընդունել մեկ նստաշրջանում։ Նույնն է նաև վիտամինների դեպքում. դրանց ընդունումը պետք է լինի հնարավորինս միատեսակ, քանի որ ծայրահեղությունները սպառնում են խնդիրներ առաջացնել։
Հիպո-, հիպեր- և ա- նախածանցները համապատասխանաբար նշանակում են ինչ-որ բանի պակասություն, ավելցուկ և լիակատար բացակայություն: Սա ճիշտ է նաև վիտամինների ընդունման հետ կապված խնդիրների դեպքում: Թեև այս պայմաններից ոչ մեկը չի զարգանում մեկ գիշերվա ընթացքում, բուժումը կարող է բավականին երկար և բարդ լինել:
Երբեմն առօրյա կյանքում բերիբերին և հիպովիտամինոզը նշանակում են մոտավորապես նույն բանը՝ վիտամինի պակասը: Այս մասին հաճախ են խոսում գարնանը, երբ երկար ժամանակ պետք է ուտել պահածոյացված մթերքներ, որոնք աղքատ են սննդանյութերով։
Պատճառներ
Դրանք կարող են լինել և՛ արտաքին, և՛ ներքին: Առաջինը սննդից վիտամինների բացակայությունն է։ Եվ երկրորդը՝ խնդիրների մի ամբողջ շարք։
Առաջինը, դա կարող է լինել վիտամինների ավելացված կարիք: Դա տեղի է ունենում հղիության ժամանակ՝ ֆիզիկական մեծ ջանք գործադրմամբ, հիվանդությունների առկայությամբ։
Երկրորդ, դրանց մարսողականությունը կամ նրանց նպատակակետին հասցնելու մեխանիզմները կարող են խաթարվել: Կարող են լինել նաև վիտամինների ակտիվ ձևի անցնելու հետ կապված խնդիրներ: Հետո նույնիսկ դրանց բավարար բավարար ստացումը հիպովիտամինոզի կանխարգելում չէ։ Մարմինը պարզապես չի անումկարող է կլանել կամ օգտագործել իրեն անհրաժեշտ նյութերը։
Իր հերթին, հիպովիտամինոզի ներքին պատճառները կարող են լինել ինչպես բնածին, այնպես էլ ձեռքբերովի այլ հիվանդությունների պատճառով: Ամեն դեպքում, գրեթե միշտ հնարավոր է, եթե ոչ ամբողջությամբ բուժել, ապա հնարավորինս փոխհատուցել հիպովիտամինոզը։
Հիմնական տեսակների ախտանիշներ
Ակնհայտ է, որ իզուր չէ, որ այս նյութերի անվան տակ է լատիներեն «կյանք» արմատը, բայց դրանց բացակայությունը ինքնաբերաբար մահ չի նշանակում, ամեն ինչ սկսվում է բավականին անմեղ։ Այնուամենայնիվ, հիպովիտամինոզը լուրջ է, եթե չբուժվի:
Ինչպես արդեն նշվեց, Ա խումբը ներգրավված է տեսողական տեղեկատվության ընկալման մեխանիզմներում: Դրա բացակայությունը ազդում է նաև իմունային համակարգի և մաշկի վիճակի վրա։ Բարեբախտաբար, վիտամին A-ի հիպովիտամինոզի մասին առաջին նշաններից մեկը շուրթերի անկյուններում ճաքերն են՝ ցավոտ և երկարատև բուժում: Առողջական վտանգի մասին այս պահին դեռ անհնար է խոսել, սակայն ախտանիշն ակնհայտ է։ Եթե հիվանդության վիճակը չի փոխհատուցվում, վիտամին A-ի պակասը կարող է հանգեցնել տեսողության խանգարման, հատկապես մթության մեջ՝ այսպես կոչված, գիշերային կուրության։
B խումբը ներգրավված է հսկայական թվով կյանքի գործընթացներում: Դրանց պակասը կարող է հանգեցնել դեպրեսիայի, մաշկի վնասվածքների, պտղի արատների, հոդացավերի, ստամոքս-աղիքային խանգարումների, մազաթափության, վատ ուշադրության և հիշողության, անեմիայի և այլ լուրջ խնդիրների։
Ասկորբինաթթվի պակասը սկզբում կարծես իմունիտետի անկում է, հաճախակի SARS: Միգուցեզգալ հոգնածություն և թուլություն. Ապագայում դա կարող է հանգեցնել քթից արյունահոսության և բերանի խոռոչում խոցերի՝ կարմրախտի:
Ռախիտ՝ վիտամին D-ի պակասը, արտահայտվում է հիմնականում քրտնարտադրության, մազերի բարակության և ոսկորների փափկման մեջ՝ կալցիումի վատ կլանման պատճառով: Սա հատկապես վտանգավոր է վաղ տարիքում, քանի որ կմախքը կարող է դեֆորմացվել։
Հիպովիտամինոզը կատակ չէ: Այսպիսով, սեզոնային հիվանդությունների ժամանակ, թարմ բանջարեղենի և մրգերի հասանելիության բացակայության դեպքում, ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ավելացմամբ, դուք պետք է մտածեք առողջության մասին: Հիպովիտամինոզի կանխարգելումը պարզ է. Այն շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, բայց կարող է ձեզ փրկել հսկայական թվով խնդիրներից։
Կանխարգելում և բուժում
Անգամ եթե հիպովիտամինոզի պատճառներն անհայտ են, դրանից ազատվելու մարտավարությունը միշտ նույնն է՝ պակասի լրացում։ Կանխարգելումը, համապատասխանաբար, ուղղված է դրա առաջացումը կանխելուն։
Իհարկե, դա առաջին հերթին ձեռք է բերվում հիվանդի սննդակարգի վերանայմամբ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելանում է օրական օգտագործվող որոշ նյութերի քանակը։ Եթե չկա համապատասխան բնական արտադրանքի հասանելիություն, ապա դրանք կարող են փոխարինվել սինթեզվածներով, այսինքն՝ դեղամիջոցներով։ Ճիշտ է, ավելորդությունը նույնպես կարող է հանգեցնել խնդիրների, ուստի պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել։ Ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի, դա հայտնի էր նույնիսկ հնությունում: Եթե կա հիպովիտամինոզ, որի ախտանշանները շատ երկար ժամանակ անտեսված են եղել, առջեւում համալիր բուժում է, որն ուղղված կլինի թե՛ անհրաժեշտ նյութերի պակասի վերացմանը, թե՛ ախտանշաններից ազատմանը։
Հետևանքներ
Հիպովիտամինոզը լուրջ հիվանդություն է, անկախ նրանից, թե ինչպիսին է այն: Խախտվում է օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը, ինչը սրվում է, եթե իրավիճակը մնում է անփոփոխ։ Իհարկե, այս ամենը զարգանում է մեկ օրից ավելի, բայց ծանր դեպքերում հետևանքը մեկն է՝ մահը։ Իսկ եթե դրա պատճառն ուղղակիորեն որոշակի վիտամինների պակասը չի դառնում, ապա դրանց պակասի հետևանքով առաջացած հիվանդությունները, իհարկե։ Առավել սարսափելի է գիտակցել, որ շատ դեպքերում շատ հեշտ է կանխել հիպովիտամինոզի պատճառները և, համապատասխանաբար, նման արդյունքը։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ուտել տարբեր մթերքներ: Իսկ եթե դա հնարավոր չէ, ժամանակին ընդունեք մուլտիվիտամինային պատրաստուկներ։
Հիպերվիտամինոզի մասին
Այս վիճակին հասնելը, որպես կանոն, բավականին դժվար է։ Եթե հիպովիտամինոզը քիչ թե շատ տարածված պայման է, ապա ավելցուկը հազվադեպ է: Բանն այն է, որ սովորաբար օրգանիզմը պարզապես հեռացնում է այն նյութերը, որոնք իրեն պետք չեն։ Բայց ոչ միշտ։ Վիտամինների ավելցուկ ստանալու համար անհրաժեշտ է ուտել դրանցով հարուստ մթերքներ՝ միաժամանակ դեղեր ընդունելով մեծ չափաբաժիններով։ Ա-ի և Դ-ի ավելցուկը առավել հաճախ հանդիպում է Ա տիպի հիպերվիտամինոզի դեպքում զգացվում է մաշկի քոր և շերտավորում, գլխացավ, սրտխառնոց և փսխում: Ընդհանուր առմամբ, կարծես թունավորում է: Հիպերվիտամինոզ D-ն օստեոպորոզ է և կալցիումի կուտակում սրտում, երիկամներում և անոթների պատերին: Սկզբնական փուլում այն բնորոշվում է ախորժակի կորստով, գլխացավով, ստամոքս-աղիքային խանգարումներով։
