Եթե փորձել եք այս ապրանքը, ապա պետք է ինքներդ նկատած լինեք, որ այն շատ քաղցր է։ Այդ դեպքում ինչո՞ւ է Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը նշված շաքարախտի համար: Բանն այն է, որ ոչ թե գլյուկոզա կամ ֆրուկտոզա է նրան նման համ տալիս, այլ ֆրուկտանները։ Սրանք պոլիմերներ են, որոնք իրենց բնույթով բավականին հազվադեպ են և բացասաբար չեն ազդում մարդու մարմնի վրա:
Բնության մեջ պարունակում են փոքր քանակությամբ բույսեր։ Դրանցից առաջատարը հենց Երուսաղեմի արտիճուկն է։ Մարդիկ այն անվանում են աղացած տանձ կամ Երուսաղեմի արտիճուկ։
Հոդվածում կվերլուծենք Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի օգուտներն ու վնասները։ Հաշվի առեք որակյալ արտադրանքի նշանները, ասեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ:
Ընդհանուր տեղեկություններ
Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է Երուսաղեմի արտիճուկը: Օշարակը պատրաստվում է պալարներից։ Բույսն իր տեսքով հիշեցնում է արևածաղկի։ Նրա պալարները հարմար են ոչ միայն օշարակի, այլև այլ ուտեստների համար։ Նրանք նման են կոճապղպեղի և համով նման են հում, բայց քաղցր կարտոֆիլի։
Լուսանկարում կարող եքտեսեք, թե ինչ է Երուսաղեմի արտիճուկը. Իր պալարներից ստացված օշարակն արտաքին տեսքով նման է ծաղկի մեղրին։ Այն թանձր, մածուցիկ հեղուկ է՝ հարուստ սաթի երանգով։
Բույսի պատմություն
Հյուսիսային Ամերիկան կոչվում է Երուսաղեմի արտիճուկի ծննդավայր: Միացյալ Նահանգներում արմատային բերքը աճում է նույնիսկ վայրի բնության մեջ: Հնդիկները այն անվանել են «արևային արմատ»: Հայտնի է, որ նրանք աճեցրել և կերել են Երուսաղեմի արտիճուկը դեռևս գաղութարարների ժամանումից առաջ։
Եվրոպայում տարօրինակ արտադրանք հայտնվեց 17-րդ դարի սկզբին: Հենց այդ ժամանակ նրան տրվեց իր ներկայիս անվանումը։ Այն գալիս է Չիլիի հնդկական ցեղի անունից՝ Երուսաղեմի արտիճուկ։ Նոր գործարանը արագորեն տարածվեց ամբողջ Արևմտյան Եվրոպայում որպես բանջարաբոստանային, արդյունաբերական և կերային կուլտուրա: Այն հատկապես գնահատվել է որպես ձմեռային դելիկատես իր անսովոր համի շնորհիվ, որը որոշ չափով հիշեցնում է ընկույզը:
Տոպինամբուրը Ռուսաստան եկավ 18-րդ դարում։ Այսօր այն աճեցվում է հիմնականում երկրի եվրոպական մասում։ Այն ավելի հաճախ կարելի է գտնել կենցաղային հողամասերում, քան արդյունաբերական մասշտաբով: Դա պայմանավորված է Երուսաղեմի արտիճուկի մեկ կարևոր թերությամբ՝ այն երկար չի պահվում։
Երուսաղեմի արտիճուկի անվանումները Ռուսաստանում կախված էին բանջարեղենի երկիր մուտք գործելու ճանապարհից: Ռումինիայից բերված արմատային բերքը հայտնի դարձավ որպես Վոլոշ շաղգամ, իսկ Երուսաղեմի արտիճուկը Չինաստանից դարձավ չինական կարտոֆիլ։
Ագավա կամ Երուսաղեմի արտիճուկ. նմանություններ և տարբերություններ
Ստորև կխոսենք Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի օգտագործման մասին։ Նշենք, որ շատերն այն համեմատում են ագավայի օշարակի հետ։Իրոք, այս երկու ապրանքները որոշ չափով նման են: Երկու օշարակներն էլ մեղրի համ ունեն։ Ագավայի արտադրանքը միայն մի փոքր ավելի քաղցր է: Աղացած տանձի օշարակը հում կարտոֆիլի անսովոր համով մեղրի է հիշեցնում։
Սակայն նրանց միջև տարբերությունը ոչ միայն ճաշակով է, այլ նաև հետևյալ հատկանիշներով.
- Տնական Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակում ֆրուկտոզա չկա: Այն բավականին շատ է ագավայի արտադրանքի մեջ (ավելի քան 90%): Իսկ այս նյութի չափից ավելի օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա։
- Երուսաղեմում արտիճուկի օշարակ 260 կկալ, իսկ ագավայի մթերքում՝ 310 կկալ։
- Արտադրությունը նույնպես տարբերվում է: Այսպիսով, ագավայի օշարակն արտադրվում է այս բույսի հյութից զտման, հիդրոլիզի և հետագա խտացման միջոցով: Ինչպե՞ս է պատրաստվում Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը: Արտադրանքը պատրաստվում է դրա պալարները ցածր ջերմաստիճանում եռացնելով։
- Ագավե օշարակը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, ինուլինով, ֆրուկտաններով և սապոնիններով: Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը պարունակում է հանքանյութեր, ֆրուկտաններ, վիտամիններ և ինուլին։
Արտադրանքի քիմիական կազմը
Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի օգտակարության և վնասի մասին կարող եք ծանոթանալ՝ վերլուծելով դրա քիմիական բաղադրությունը: Արմատը պարունակում է՝
- Օրգանական թթուներ՝ խնձորաթթուներ, սուկինին, կիտրոն, մալոնիկ, ֆումարիկ:
- Ինուլինը օրգանական նյութ է պոլիսախարիդների կատեգորիայից։
- Հանքանյութեր՝ մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալիում, մանգան, սիլիցիում, ցինկ։
- Ամինաթթուներ՝ մեթիոնին, լիզին, թրեոնին և այլն:
- Վիտամիններ A, B, C, E, PP.
- Պեկտիններ.
Ինչպես տեսնում եք, Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի բաղադրությունը օգտակար նյութերի մի ամբողջ պահեստ է։
Սննդային և էներգետիկ արժեք
Հաշվի առեք արտադրանքի էներգիայի արժեքը: Թվերը տրվում են 100 գրամի դիմաց՝
- 65գ ածխաջրեր.
- Ցածր ճարպեր.
- Էներգետիկ արժեքը՝ 260 Կկալ.
- GI (գլիկեմիկ ինդեքս)՝ 15 միավոր։
Ապրանքի առավելություններ
Իմանալով Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի բաղադրությունը՝ մենք հեշտությամբ կարող ենք որոշել դրա կարևոր օգտակար հատկությունները:
- Շաքարախտի բուժում և կանխարգելում.
- Կենսաբանորեն ակտիվ շաքարի փոխարինող. Տանձի օշարակը պարունակում է մեծ քանակությամբ ինուլին։ Սա նվազեցնում է արյան գլյուկոզան և միջմկանային ինսուլինի անհրաժեշտությունը:
- Ռիթմի խանգարումների կանխարգելում.
- Սրտանոթային համակարգի խթանում.
- Թեթև միզամուղ ազդեցություն։
- Փորկապության խնդրի վերացում.
- Լուրջ զենք ավելորդ քաշի դեմ պայքարում (ինուլինի բարձր պարունակության շնորհիվ).
- Արյան խոլեստերինի մակարդակի նորմալացում.
- Կայունացնել արյան ճնշումը.
- Ընդհանուր տոնիկ ֆիզիկական սթրեսի համար, շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններում:
- Օգտակար ազդեցություն լյարդի վրա, լեղապարկի քարերի կանխարգելում.
- Օգնեք օրգանիզմին մարսողական տարբեր խանգարումների դեպքում։
- Կայունացնել արյան ճնշումը.
- Հակաբորբոքային ազդեցություն մարմնի վրա գաստրիտով, կոլիտով, խոցերով.
Անհատական խմբերի համարբնակչություն
Մենք ուսումնասիրեցինք Երուսաղեմի արտիճուկի օգտակար հատկությունները։ Բանջարեղենը նույնպես հակացուցումներ ունի, սակայն դրանց մասին կխոսենք ստորև։ Նախ, մտածեք, թե ինչպես այն կարող է օգտակար լինել բնակչության որոշակի խմբերի համար.
- Կանայք. Ավելորդ քաշի դեմ պայքարում արդյունավետ միջոց. Օշարակը նրբորեն դետոքսիկացնում է օրգանիզմը, իսկ տոքսինների ու տոքսինների հեռացումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի վրա։ Ընդհանուր առմամբ թեթեւության զգացում է տալիս։ Որոշ մասնագետներ վստահ են, որ օշարակը քաղցկեղային ուռուցքների կանխարգելումն է։
- Տղամարդիկ. Սննդի մեջ արտադրանքի պարբերական օգտագործումը թույլ կտա պահպանել պոտենցիան մինչև ծերություն, նվազեցնել շագանակագեղձի ադենոմայի առաջացման վտանգը։
- Երեխաներ. Նորածինների համար օշարակը կարող է օգտագործվել որպես օժանդակ բաղադրիչ առաջին լրացուցիչ սննդի մեջ: Մեծ երեխաները կարող են համեղ սիմբիոտիկ կոկտեյլ պատրաստել՝ օշարակը կաթնամթերքի հետ խառնելով։ Երեխայի կողմից այս միջոցի պարբերաբար օգտագործումը կուժեղացնի իմունային համակարգը։
- Հղի կանայք. Պարբերաբար օշարակ օգտագործելով՝ կինն այնքան էլ չի զգում տոքսիկոզի ազդեցությունը։ Բացի այդ, արտադրանքը նպաստում է պտղի ճիշտ զարգացմանը՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ամինաթթուների, երկաթի, սպիտակուցի և կալցիումի առկայության։
- կերակրող մայրեր. Օշարակն օգնում է կայունացնել նյութափոխանակությունը, կանխում է այրոցը և վերացնում փորկապությունը։
Օգտագործման ցուցումներ
Շարունակում ենք ուսումնասիրել Երուսաղեմի արտիճուկ բանջարեղենի օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները։ Օշարակը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ դեպքերում՝
- Որպես ավանդական շաքարի բնական փոխարինող: Օշարակը նախատեսված է ենթաստամոքսային գեղձով տառապող հիվանդների համարշաքարային դիաբետ. Կանոնավոր ընդունումը թույլ է տալիս նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև նվազեցնում է օրգանիզմի ինսուլինի կարիքը: Այս ազդեցությունը հաստատվում է Ռուսաստանի Դաշնության Բժշկական գիտությունների ակադեմիայի կողմից անցկացված կլինիկական ուսումնասիրություններով։
- Որպես սննդային հավելում. Կավե տանձի օշարակը խորհուրդ է տրվում որպես ընդհանուր տոնիկ միջոց բոլոր մարդկանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Ապրանքը բարձրացնում է արդյունավետությունը, տոկունությունը ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ: Հատկապես կարևոր է նման հավելումը ներառել սննդակարգում նրանց համար, ովքեր ապրում են շրջակա միջավայրի անբարենպաստ պայմաններում։
- Բուժական օգտագործում. Օշարակն ցուցված է անհայտ պատճառներով մարսողական անբավարարությունների բուժման, դիսբակտերիոզի, ավելորդ քաշի, նյութափոխանակության խանգարումների և ստամոքս-աղիքային տրակտի գործունեության դեմ պայքարում: Ապրանքը օգնում է նորմալացնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, մաքրել լյարդը տոքսիններից։
- Որպես նախաբիոտիկ. Օշարակը պարունակում է հատուկ նյութ, որն անհրաժեշտ է աղիքային միկրոֆլորայի սնուցման և բնականոն գործունեության համար։
- Որպես սննդային հավելում. Օշարակն օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը և արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։ Այս սննդային հավելումը օգնում է ազատվել առավոտյան սրտխառնոցից, որը կարող է առաջանալ քիմիաթերապիայի պատճառով։ Այս միջոցը լավ բնական միջոց է գլխացավի դեմ։
Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակն ապացուցված է, որ գերազանցում է ավելի տարածված քաղցրացուցիչներին՝ իր առողջական օգուտներով:
- Եգիպտացորենի օշարակ.
- Բժշկ.
- Ապրանքներըշաքարեղեգ.
- Ագավե օշարակ.
Հակացուցումներ
Եթե այս ապրանքը պատրաստված է բարձր որակով, ապա այն ոչ մի վնաս չի հասցնում օրգանիզմին։ Իհարկե, այն պետք է ուտել քիչ քանակությամբ։ Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը կարող է օգտագործվել որպես սնունդ լյարդի ծանր հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են ցիռոզը, ճարպային դեգեներացիան, սուր և քրոնիկ հեպատիտը:
Կա միայն մեկ հակացուցում՝ արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն։
Ինչպես ընտրել որակյալ արմատային մշակաբույսեր
Վերևում խոսեցինք Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի օգուտների և վնասների մասին։ Որակյալ արտադրանքը պետք է պարունակի տանձի պալարների սննդային մանրաթելերի առնվազն 50-70%-ը։ Բացի այդ, բաղադրությունը պետք է ներառի մաքրված ջուր և կիտրոնի հյութ (այս դեպքում դա անվնաս կոնսերվանտ է): Վերջիններիս առավելագույն համամասնությունը չպետք է գերազանցի ընդհանուր զանգվածի 0,01%-ը։
Որտե՞ղ գնել Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ: Ցավոք, այս ապրանքը հազվադեպ է հանդիպում ռուսական սուպերմարկետների դարակներում: Այնուամենայնիվ, այն հասանելի է առողջարար սննդի մասնագիտացված խանութներում: Այն կարող եք պատվիրել նաև թեմատիկ առցանց խանութներում։ Բայց ամեն դեպքում, դուք պետք է կենտրոնանաք վաճառողի հեղինակության, նրա արտադրանքի պաշտոնական փաստաթղթերի, նրանց անկախ ակնարկների վրա, ովքեր արդեն փորձել են այս ապրանքը:
Էկոլոգիապես մաքուր Երուսաղեմի արտիճուկը աճեցվում է նաև Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում՝ առանց քիմիական նյութերի և հանքային պարարտանյութերի օգտագործման։ Այս բույսի և՛ պալարները, և՛ սերմերը կարելի է գտնել այգեգործական կենտրոններում: Երուսաղեմի արտիճուկը գեղեցիկ էհեշտ է ինքնուրույն աճեցնել, ապա դրանից տանը օշարակ պատրաստել։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Այս մասին ավելի ուշ կխոսենք։
Խոհարարություն տանը
Մենք ուսումնասիրել ենք Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակի օգուտներն ու վնասները։ Այժմ մտածեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ: Դա անելը շատ հեշտ է։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու ապրանք՝
- 1 կգ Երուսաղեմի արտիճուկի պալար։
- Մեկ միջին կիտրոնի հյութ։
Օշարակի պատրաստման քայլերը հետևյալն են.
- Մանրակրկիտ ողողեք պալարները։
- Մաքրեք դրանք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ հնարավոր է չկատարել այս գործողությունը։
- Պալարները մանրակրկիտ կտրատել: Դա կարելի է անել քերիչով, մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածը քամեք շորով։
- Լցնում ենք քամած հյութը էմալապատ ամանի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և տաքացնել 50-60°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանի։
- Առանց այն գերազանցելու, հեղուկը գդալով քրտնեք անմիջապես թավայի մեջ։
- Հանեք կրակից և թողեք սառչի։
- Տաքացման գործընթացը պետք է կրկնել մի քանի անգամ, մինչև հեղուկը դառնա բավականաչափ հաստ։
- Արդեն վերջին տաքացման ժամանակ ավելացնել կիտրոնի հյութ։
- Ստացված օշարակը զովացրեք, լցրեք ստերիլ տարաների մեջ։ Ամուր փակեք: Ապրանքը պետք է պահել միայն սառնարանում։
Ինչպես օգտագործել այն
Ինչպե՞ս ընդունել Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը: Այն օգտագործելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝
- Ավելացրեք շաքարավազի փոխարեն թեյի կամ սուրճի մեջ։
- Դրեքցանկացած մթերք՝ որպես նրանց քաղցրացուցիչ: Այստեղ ամենահաջող տարբերակը թխումն է։
- Եթե դուք տառապում եք շաքարային դիաբետով, ապա ձեր սննդակարգում այս մթերքն ամբողջությամբ փոխարինեք ֆրուկտոզայով և գլյուկոզայով: Նաև կանխարգելիչ և բուժական նպատակներով խորհուրդ է տրվում ընդունել 1 ճ.գ. գդալ ուտելուց կես ժամ առաջ։
Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի օգտակար փոխարինող է: Ուստի ցուցված է շաքարախտի դեպքում։ Օգտագործվում է նաև որպես ընդհանուր տոնիկ, ինչպես նաև մարսողական խնդիրների և ավելորդ քաշի դեմ պայքարի դեղամիջոցներ։ Այն կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին միայն Երուսաղեմի արտիճուկի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականության դեպքում։
