Կանկարները, որոնք կարելի է գտնել խանութների դարակներում, կասկածներ են առաջացնում գնորդների մոտ։ Նրանք, ովքեր առաջին անգամ են տեսնում բույսը, շատ հարցեր ունեն. Նրանց հետաքրքրում է, թե ինչի համար է օգտակար արտիճուկը, որտեղ է այն աճում, ինչպես են այն եփում, արժե՞ արդյոք այն գնել։ Այս մշակաբույսը մշակվել և սնվել է ավելի քան հինգ հազար տարի և գնահատվում է ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից:
Բույսի պատմություն
Կանկարն ակտիվորեն աճեցրել և օգտագործել են որպես սնունդ Հին Հունաստանում և Հռոմում: Բույսը սպառվում էր հում վիճակում, խաշած, նույնիսկ հավաքում էին հետագա օգտագործման համար։ Այս նրբագեղությունը համարվում էր հարուստների կերակուրը և երգվում էր չափածո։
Բացի համից, արտիճուկը գնահատվել է նաև իր բուժիչ հատկություններով։ Հին հռոմեացի գրող Պլինիոսը նկարագրել է սեռական ցանկությունը ուժեղացնելու նրա կարողությունը։ Հենց այս հատկության համար էլ Ֆրանսիայում կանանց արգելեցին բանջարեղենն ուտել։
Եվրոպայում մշակությունը սկսվել է XV-XVI դդ. Այսօր այն հայտնի է շատ երկրներում։
Բույսը Ռուսաստան եկավ 18-րդ դարում Պետրոս I-ի շնորհիվ: Բանջարեղենը համարվում էր նրբաճաշակ,օգտագործվում է բժշկության մեջ, նույնիսկ արտիճուկ են տնկում դեկորատիվ նպատակներով։
Որտե՞ղ է այն աճում այսօր: Այս մշակաբույսի ամենախոշոր արտադրող երկրներն են Իսպանիան, Ֆրանսիան, Հունաստանը, Իտալիան։ Կալիֆոռնիան առաջատարն է ամերիկյան շուկաներ բանջարեղենի մատակարարմամբ։
Ինչպիսի՞ տեսք ունի բույսը
Մեզնից շատերը պատկերացում չունեն, թե ինչ տեսք ունի արտիճուկի բույսը: Բայց մենք մեկ անգամ չէ, որ տեսել ենք տատասկափուշ: Այս բույսերը շատ նման են, հատկապես ծաղկման շրջանում։
Կանկարի այն մասը, որը կարելի է օգտագործել, ոչ թե միրգ է, այլ չփչած անոթ (բողկ): Այս բազմամյա բույսն ունի մեծ տերեւներ և ուղիղ ցողուն: Այն վայրերը, որտեղ աճում է արտիճուկը, բաց են արևի լույսի համար։ Խոնավությունը պետք է լինի ցածր: Նման պայմաններում բույսը լավ է զարգանում և հասնում է մոտ մեկ մետր բարձրության։
Ինչպես ընտրել և որտեղ գտնել
Նրանց, ովքեր ցանկանում են փորձել էկզոտիկ բանջարեղեն, հետաքրքրվա՞ծ է, թե որտեղ է աճում արտիճուկը Ռուսաստանում: Ցավոք, մենք ունենք գրեթե անհայտ բույս: Այն կարելի է գտնել միայն որոշ սիրողական այգեպանների մահճակալներում։
Բանջարեղեն կարող եք գնել սուպերմարկետներից։ Որքան երիտասարդ է պտուղը, այնքան ավելի նուրբ է: Այնուամենայնիվ, դուք դժվար թե երիտասարդ կոներ գտնեք, նրանք չեն դիմանում տրանսպորտին: Բայց չափահաս արտիճուկների համը եփած, տապակած, պահածոյացված ձևով նույնպես լավ է։
Որակյալ բանջարեղենը պետք է լինի կանաչ մանուշակագույն երանգով: Միջուկն ունի ամուր կցված թեփուկներ: Բողբոջներն իրենք ամուր են և ծանր: Բողբոջը կարող է լինել և՛ մեծ, և՛ փոքր, չափը չի ազդում համի վրա։
Բանջարեղենի թարմությունը որոշելու համար այն կարող եք սեղմել ափի մեջ և մոտեցնել ականջին։ Եթե լսում եք ճռռոց, ուրեմն թարմ է։
Բացի սրանից, պետք է ուշադրություն դարձնել կշեռքի վրա։ Եթե դրանց միջև բմբուլ նկատում եք, ուրեմն բանջարեղենը հասունացել է, ուստի այն ուտելն անցանկալի է։
Արտիճուկը հիանալի է պահվում սառնարանում, բայց ամենալավն այն է, երբ թարմ է:
Բանջարեղենի կազմը և կալորիականությունը
Թարմ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, ֆոլաթթու, մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, C, K և B խմբի վիտամիններ: Պարունակում է նաև օրգանական թթուներ, եթերային յուղեր առկա են ծաղկաթերթերում՝ տալով հատուկ հատկություն. համտեսել բույսին.
100 գ բանջարեղենում մոտավորապես 47 կալորիա կա:
Օգտագործել խոհարարության մեջ, պահպանման գործառույթներ
Կանկարծը մշակույթ է, որը լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես օգտագործել այս բանջարեղենը: Երիտասարդ և փոքր բողբոջները կարելի է ամբողջությամբ ուտել, իսկ մեծ թերթիկները՝ պոկվել։ Եթե բույսը հասունացել է, այն եփում են օգտագործելուց առաջ:
- Լվացված, ազատվեք ցողունից և կոպիտ մասերից.
- Կշեռքները տարածեք այնպես, որ բանջարեղենի միջուկը երևա։
- Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի։
Մրգերով կարող եք բանջարեղենով շոգեխաշել, մատուցել տապակած մսի հետ, իրեր։
Արիճուկով ուտեստները հնարավորինս առողջարար դարձնելու համար պետք է ուտելթարմ. Եփելուց որոշ ժամանակ անց բանջարեղենը մթնում է, կորցնում իր օգտակար հատկությունները։
Կանկարն ավելի երկար թարմ պահելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով պահել: Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակներ։ Անհրաժեշտ է կտրել ցողունի եզրը։ Սա կերկարացնի պահպանման ժամկետը: Արտիճուկը նախընտրելի է գնելուց հետո 7 օրվա ընթացքում: Այս բույսը լավ է պահվում սառեցված վիճակում։
Ֆիտոթերապիա արտիճուկով
Նույնիսկ Հին Հունաստանում կանայք ամրացնում էին իրենց մազերը այս բույսի հյութի օգնությամբ։ Եգիպտոսում արտիճուկն օգտագործում էին մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու համար, և հռոմեացիները վստահ էին, որ այն կարողանում է մաքրել ոչ միայն մարմինը, այլև հոգին։
Ժամանակակից բժշկությունը օգտագործում է նաև արտիճուկի արմատներն ու տերևները։ Բուսական հիմքով պատրաստուկների օգտագործումը նպաստում է..
- Օրգանիզմից հեղուկի ավելի լավ հեռացում.
- Նվազեցնում է արյան մեջ ամոնիակի մակարդակը.
- Բարելավում է լեղու արտահոսքը.
- Նվազեցնում է խոլեստերինը.
- Մարսողական համակարգի նորմալացում.
Բանջարեղենն օգտակար է շաքարախտով տառապողների համար։ Ալերգիայի դրսևորումները նվազեցնելու ունակության շնորհիվ արտիճուկն օգտագործվում է նաև փեթակի, փսորիազի, էկզեմայի դեպքում։
Բանջարեղենն իր նուրբ համի և ցածր կալորիականության, ինչպես նաև նյութափոխանակությունը արագացնելու ունակության շնորհիվ օգտակար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Աթերոսկլերոզով տարեց մարդկանց համար խորհուրդ է տրվում արտիճուկի օգտագործումը ցանկացած ձևով։
Ֆլավոնոիդների առկայության շնորհիվպտղի տերևներում և միջուկում խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցկեղի ժամանակ։ Կրծքագեղձի քաղցկեղի, շագանակագեղձի քաղցկեղի, արյունաստեղծ համակարգի չարորակ պաթոլոգիաների կանխարգելման համար արտիճուկի վրա հիմնված հատկապես արդյունավետ պատրաստուկներ։ Վերջին ուսումնասիրությունների արդյունքների համաձայն՝ բույսի տերևները նպաստում են քաղցկեղի բջիջների նեկրոզին, նվազեցնում ուռուցքաբանության զարգացման հավանականությունը և արգելակում առկա նորագոյացությունների աճը։
Կանկարի օգտագործումը ժողովրդական բժշկության մեջ
Ավանդական բուժիչները իրենց բաղադրատոմսերում օգտագործում են ծաղկաբույլեր, տերևներ, բույսերի արմատներ: Տերեւները պետք է հավաքել ծաղկման շրջանում, չորացնել արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված տեղում՝ պարբերաբար շրջվելով։ Ծաղկաբույլերը օգտագործվում են թարմ վիճակում։ Արմատները պետք է հավաքել ուշ աշնանը։ Դրանք պետք է թափահարել գետնից, մանր կտրատել, չորացնել։
Կան շատ օգտակար բույսերի վրա հիմնված միջոցներ, որոնք հաջողությամբ օգտագործվել են ավանդական բուժողների կողմից.
- թուրմ. Ապրանքը պատրաստելու համար 50 գ տերևները լցնում են մեկ լիտր եռման ջրով, քառորդ ժամով դնում ջրային բաղնիքի մեջ։ Օգտագործվում է ներսից ամբողջ օրվա ընթացքում կամ օգտագործվում է արտաքինից՝ մաշկային հիվանդությունների դեպքում:
- Թուրմ. Միջոցը պատրաստվում է երկու թեյի գդալ չոր տերևներից՝ լցված մի բաժակ եռման ջրով։ Միջոցը թրմում են 10 րոպե։ Լյարդի և երիկամների խանգարումների դեպքում օգտագործել 100 մլ օրական երեք անգամ ուտելուց առաջ։
- Հյութ. Թարմ հյութն օգտագործվում է սեռական ցանկությունը բարձրացնելու և ուժը բարձրացնելու համար։ Խմեք քառորդ բաժակ օրը երկու անգամ։ Ստոմատիտը, կեռնեխը և լեզվի ճաքերը բուժվում են ողողումներով, որոնք պատրաստվում են բույսի հյութից։մեղրով.
- Արիճուկով թեյ. Ըմպելիքի օգտակար հատկությունները հետաքրքրել են գիտնականներին. Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ թեյի կանոնավոր օգտագործումը տոնուսավորում է, նվազեցնում արյան շաքարը, օգնում է մաքրել մաշկը, վերացնում է կախազարդը և թեթևացնում ստամոքս-աղիքային խանգարումները: Միջոցը պատրաստելու համար մեկ թեյի գդալ արմատները պետք է լցնել 250 մլ եռման ջրով, պնդել մեկ ժամ։ Դրանից հետո այն կարելի է օգտագործել ողջ օրվա ընթացքում։
Որո՞նք են հակացուցումները
Չկա կոնսենսուս արտիճուկի հակացուցումների վերաբերյալ: Որոշ մասնագետներ պնդում են դրա բացարձակ անվնասությունը, մյուսները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել այն լյարդի և երիկամների խանգարումների, ցածր թթվայնությամբ գաստրիտների, արյան ցածր ճնշման դեպքում: Դուք չպետք է ներառեք այս բանջարեղենը ձեր սննդակարգում երեխա կրող կանանց, կերակրող մայրերի, մինչև 12 տարեկան երեխաների համար: Բույսը բուժական նպատակներով օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ։
Չնայած նրան, որ մեր երկրում գրեթե անհնար է գտնել արտիճուկի աճեցման վայրեր, մենք հնարավորություն ունենք ծանոթանալ այս յուրահատուկ բույսին՝ գնելով այն սուպերմարկետից։ Այս բանջարեղենի նուրբ համն ու օգտակար հատկությունները կգնահատեն շատ գուրմաններ:
