Գրեթե մանկուց մենք լսում ենք, որ մեր սեղանին պետք է ավելի շատ բանջարեղեն և մրգեր լինեն։ Դրանք պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար: Սա ներառում է նաև կարոտինոիդներ: Ինչ է դա? Ի՞նչ դեր են խաղում այս նյութերը օրգանիզմում: Մտածեք հետագա:
Ինչ են կարոտինոիդները
Սրանք նույն նյութերն են, որոնք բանջարեղենն ու մրգերը դարձնում են դեղին, նարնջագույն: Արեգակնային էներգիան կլանելու համար բույսերը կարոտինոիդների կարիք ունեն: Հարկ է նշել, որ գունավոր պիգմենտները առկա են կենդանի օրգանիզմների թագավորության բացարձակապես յուրաքանչյուր ներկայացուցչի մոտ։
Բոլոր հայտնի գունանյութերի շարքում դրանք ամենատարածվածն են և ներկայացված են լայն տեսականիով:
կարոտինոիդների հատկությունները
Այս միացությունների տարբեր խմբեր ունեն արևի լույսը կլանելու տարբեր ունակություններ: Բայց կան որոշ հատկություններ, որոնք միավորում են նրանց.
- Կարոտենոիդները չեն լուծվումջուր.
- Ունեն լավ լուծելիություն օրգանական լուծիչներում՝ բենզոլ, հեքսան, քլորոֆորմ:
- Հնարավոր է ընտրովիորեն ներծծվել հանքային ներծծող նյութերի վրա, այս հատկությունն օգտագործվում է դրանք քրոմատագրման միջոցով առանձնացնելու համար:
- Իր մաքուր ձևով կարոտինոիդները շատ անկայուն են. նրանք լավ են ենթարկվում արևի լույսին, զգայուն են թթվածնի նկատմամբ և չեն կարող դիմակայել ուժեղ ջերմությանը, թթուների և ալկալիների ազդեցությանը: Այս բացասական գործոնների ազդեցության տակ կարոտինային ներկը քայքայվում է։
- Որպես սպիտակուցային բարդույթների մաս՝ կարոտինոիդները դառնում են ավելի կայուն։
Կարոտինոիդների տարատեսակներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ բոլոր նյութերը պատկանում են նույն խմբին և ունեն նմանատիպ կառուցվածք, դրանք ըստ գույնի պիգմենտացիայի դասակարգվում են 2 խմբի՝
- Կարոտիններ. Սրանք նարնջագույն ածխաջրածիններ են: Կառուցվածքում թթվածնի ատոմներ չկան։
- Քսանթոֆիլներ - ներկված տարբեր գույներով՝ սկսած դեղինից մինչև կարմիր:
Կարոտենոիդներն են՝
Ալֆա-կարոտին. Այն մեծ քանակությամբ հանդիպում է նարնջագույն բանջարեղենի մեջ։ Օրգանիզմում հայտնվելով՝ այն կարող է վերածվել վիտամին A-ի: Ալֆա-կարոտինի պակասը հանգեցնում է սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացմանը:
- Բետա-կարոտին. Գտնվում է դեղին մրգերի և բանջարեղենի մեջ։ Պաշտպանում է օրգանիզմը ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից։ Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը կարելի է անվանել իմունային համակարգի պաշտպան։
- Լյուտեին. Այն պաշտպանում է ցանցաթաղանթի առողջությունը՝ պաշտպանելով այն վնասակար ազդեցություններիցուլտրամանուշակագույն ազդեցություն. Կանոնավոր օգտագործման դեպքում այն 25%-ով նվազեցնում է կատարակտի առաջացման վտանգը: Շատ լյուտեին կա սպանախի, կաղամբի, ցուկկինիի և գազարի մեջ։
- Բետա-կրիպտոքսանտին. Նվազեցնում է բորբոքային պաթոլոգիաների, հատկապես ռևմատոիդ արթրիտի և հոդերի այլ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Այն մեծ քանակությամբ հանդիպում է ցիտրուսային մրգերում, դդումում, քաղցր պղպեղում։
- Լիկոպեն. Այն անմիջականորեն մասնակցում է խոլեստերինի նյութափոխանակության նորմալացմանը: Կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ։ Ճնշում է պաթոգեն աղիքային միկրոֆլորայի զարգացումը։ Լիկոպինի աղբյուր են հանդիսանում լոլիկը, տոմատի մածուկը, ձմերուկը։
Բոլոր տեսակի կարոտինոիդները կարևոր դեր են խաղում կենդանի օրգանիզմների կյանքում:
Կարոտինոիդների դերը
Մտածեք այս պիգմենտների նշանակությունը մարդկանց համար.
- Կարոտենոիդները նյութեր են, որոնք վիտամին A-ի պրովիտամիններ են: Այն չի արտադրվում օրգանիզմում, սակայն անհրաժեշտ է նորմալ կյանքի համար:
- Ազդում է մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակի վրա։
- Կարոտենոիդները կատարում են հակաօքսիդանտ ֆունկցիա։
- Ունեն իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն։
- Կանխարգելեք քրոմոսոմային մուտացիաները.
- Մասնակցեք քաղցկեղի բջիջները ոչնչացնելու գենետիկական ծրագրերին։
- Ունեն արգելակող ազդեցություն բջիջների բաժանման գործընթացի վրա:
- Զսպել օնկոգենները։
- Արգելափակել բորբոքային պրոցեսների զարգացումը, որոնք հանգեցնում են դեգեներատիվ հիվանդությունների։
- Աջակցեք տեսողության օրգանների առողջությանը։
- Ակտիվացրեք վնասակար նյութերը ոչնչացնող ֆերմենտները։
- Ազդում է կանանց դաշտանային ցիկլի կանոնավորության վրա։
- Օգնեք պահպանել ջրի հավասարակշռությունը։
- Խթանում է կալցիումի տեղափոխումը բջջային թաղանթով:
- Մարդու մարմնում կարոտինոիդները նյութեր են, որոնք օգտագործվում են նաև որպես թթվածնի մատակարարում նեյրոնային շնչառական շղթայում:
Ցուցակը ցույց է տալիս, որ կարոտինոիդները կարևոր դեր են խաղում օրգանիզմում, և քանի որ դրանք չեն կարող սինթեզվել, դրանք պետք է գան դրսից։
Գունավոր պիգմենտների բնական աղբյուրներ
Բոլոր դեղին մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են կարոտինոիդներ: Այս նյութերը հայտնաբերվել են նաև կանաչի մեջ, պարզապես կանաչ քլորոֆիլի պատճառով դրանք անտեսանելի են, իսկ աշնանային շրջանում հենց նրանք են տերևներին տալիս վառ գույն։
Կարոտինոիդների հիմնական աղբյուրներից են՝
- արմավենու յուղ. Այն համարվում է առաջատարը կոֆերմենտի Q10, վիտամին E-ի և կարոտինոիդների պարունակությամբ։
- Գազար.
- Rowan մրգեր.
- Նարնջագույն պղպեղ.
- Եգիպտացորեն.
- Բոլոր ցիտրուսային մրգերը.
- Խուրմա.
- Ծիրան.
- Դդում.
- Մասուր.
- դեղձ.
- Լոլիկ.
- Չիչխան.
Գունանյութեր են հայտնաբերվել նաև ծաղիկների մեջ, օրինակ՝ կալենդուլայի թերթիկները հարուստ են կարոտինոիդներով, բույսերի ծաղկափոշով։ Դրանք հանդիպում են ձվի դեղնուցում և ձկան որոշ տեսակների մեջ։
Պիգմենտների յուրացման գործընթացը մարդու օրգանիզմում
ՀետոԵրբ այդ նյութերը մտնում են օրգանիզմ, բարակ աղիքներում սկսվում է յուրացման գործընթացը՝ որոշակի խմբի ֆերմենտների մասնակցությամբ։ Սակայն հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ կարոտինոիդների կլանումը ավելի լավ է տեղի ունենում, եթե օգտագործում են մանր կտրատած և ջերմային մշակված մթերքներ։
Կարևոր է ամբողջական կլանման և ճարպի առկայության համար։ Օրինակ, եթե հում գազարից ներծծվում է կարոտինոիդների միայն մոտ 1%-ը, ապա ձեթ ավելացնելուց հետո այդ տոկոսը կաճի մինչև 25։
Վիտամին A ամպուլում
Եթե սննդի հետ օրգանիզմ է մտնում կարոտինոիդների անբավարար քանակությունը, ապա այս խնդիրը կարելի է լուծել՝ ընդունելով այդ նյութերը պարունակող սինթետիկ մուլտիվիտամիններ։ Արտադրողները թողարկում են միջոցներ հետևյալ ձևով՝
- դեղահատեր;
- պարկուճ;
- գել.
Բաղադրությունը, բացի A վիտամինից, կարող է պարունակել այլ բաղադրիչներ՝
- B վիտամիններ.
- Վիտամին C.
- Ֆոլաթթու.
- նիկոտինամիդ.
- բիոտին.
- Պանտոտենաթթու.
- Կալցիում.
- Վիտամին K.
- Ֆոսֆոր.
- Յոդին.
- Մագնեզիում և երկաթ.
- Սիլիցիում և վանադիում.
- Մոլիբդեն և սելեն.
Վիտամին A-ն ամպուլներում պետք է ընդունել միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո՝ չափից մեծ դոզա չհրահրելու համար։
Կարոտինոիդների դեղաչափ
Եթե սննդամթերքը պարունակում է քիչ կարոտին (ինչ է դա, մենք արդեն քննարկել ենք), ապա դուք պետք է ընդունեք սինթետիկ դեղամիջոցներ:
Օրական դոզան պետք է լինի առնվազն 25000 IUվիտամին A. Որոշ պաթոլոգիաների առկայության դեպքում անհրաժեշտ կլինի դոզան կարգավորել՝ նվազեցնելով կամ ավելացնելով այն։
Ավելի լավ յուրացման համար անհրաժեշտ է օրական ընդունումը բաժանել երկու չափաբաժնի։ Դոզան կախված է նաև նրանից, թե դուք վիտամինային համալիր եք ընդունում, թե միայն մեկ տեսակի կարոտին պարունակող հավելումներ՝ ալֆա-կարոտին, բետա-կարոտին, լիկոպեն:
Պետք է նկատի ունենալ, որ չափահաս մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ է վիտամին կարոտին մատակարարել օրական 2-6 մգ չափով։ Օրինակ, մեկ գազարը պարունակում է 8 մգ, սակայն մի մոռացեք, որ դրա ամբողջ քանակությունը չի ներծծվի օրգանիզմի կողմից։
Ով պետք է ընդունի կարոտինոիդներ
Սինթետիկ կարոտինոիդները խորհուրդ են տրվում հատկապես հետևյալ դեպքերում.
- Շագանակագեղձի, թոքերի ուռուցքաբանական պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկը նվազեցնելու համար.
- Սրտամկանը հիվանդություններից պաշտպանելու համար.
- Ցանցաթաղանթում տարիքային փոփոխությունների զարգացման տեմպերը նվազեցնելու համար:
- Իմունային համակարգը ամրապնդելու համար.
Դրանց օգտագործման հիմնական ազդեցությունը պայմանավորված է նրանով, որ կարոտինոիդները բնական հակաօքսիդանտներ են։ Մոլեկուլները կարողանում են չեզոքացնել անկայուն ազատ ռադիկալները։ Բայց հարկ է նշել, որ չնայած միմյանց նմանությանը, կարոտինոիդների յուրաքանչյուր խումբ իր ազդեցությունն ունի մարդու մարմնի որոշակի տեսակի հյուսվածքի վրա:
Կարոտինոիդների ոչ բոլոր տեսակներն են հավասարապես հաջողությամբ վերածվում վիտամին A-ի, բետա-կարոտինը դա անում է լավագույնս, սակայն ալֆա-կարոտինը և կրիպտոքսանտինն ունակ են նման կերպարանափոխությունների, բայց ավելի քիչ չափով:
Հակացուցումներդիմում
Հղիության ընթացքում խորհուրդ չի տրվում լրացուցիչ սինթետիկ կարոտինոիդներ ընդունել։ Այս նյութերի բարձր չափաբաժինները կարող են վնասակար լինել զարգացող պտղի համար։
Պետք չէ նաև համատեղել վիտամինների ընդունումը թերապիայի հետ այլ դեղամիջոցների հետ: Օգտագործելուց առաջ անպայման խորհրդակցեք բժշկի հետ։
Կողմնակի ազդեցություն
Եթե դուք ուտում եք բավականաչափ կարոտին պարունակող մթերքներ (ինչ է դա, դուք արդեն գիտեք), և սինթետիկ վիտամիններ ընդունվում են, ապա ավելորդ դոզայի և կողմնակի ազդեցությունների վտանգ կա: Առաջին նշանը կլինի ձեռքերի և ոտքերի մաշկի նարնջագույն ներկումը։ Սա վտանգ չի ներկայացնում, դեղաչափի նվազման դեպքում ամեն ինչ վերադառնում է նորմալ:
Եթե կա կարոտինոիդների տարբեր խմբերի միաժամանակյա ընդունում, դրանք խանգարում են միմյանց կլանմանը և որոշ դեպքերում կարող են վնասել օրգանիզմին։
Նման նյութեր օգտագործելուց, հատկապես քրոնիկական պաթոլոգիաների առկայության դեպքում, պետք է անպայման խորհրդակցել բժշկի հետ։
Կարոտենոիդները հիվանդությունների կանխարգելման գործում
Եթե այս նյութերն օրգանիզմին մատակարարվեն անընդհատ և բավարար քանակությամբ, ապա դրանք կարող են կանխարգելիչ դեր խաղալ որոշ պաթոլոգիաների կանխարգելման գործում.
- Պաշտպանեք քաղցկեղի բազմաթիվ տեսակներից: Օրինակ, լիկոպենը խանգարում է շագանակագեղձի քաղցկեղի բջիջների զարգացմանը: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ լիկոպենով հարուստ լոլիկ պարունակող մթերքների կանոնավոր օգտագործումը 45%-ով նվազեցնում է շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Սրա ընդունակկարոտինոիդ և պաշտպանում է ստամոքսի և մարսողական համակարգի քաղցկեղից:
- Ալֆա-կարոտինը նվազեցնում է արգանդի վզիկի քաղցկեղի վտանգը, մինչդեռ լյուտեինը և զեաքսանտինը կպաշտպանեն թոքերի քաղցկեղից:
- Կարոտինոիդների օգտագործումը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Սննդի մեջ այս նյութերի մշտական առկայությունը 75%-ով նվազեցնում է սրտի կաթվածի վտանգը։.
- Բոլոր կարոտինոիդները հիանալի են վատ խոլեստերինի դեմ:
- Նվազեցնում է ցանցաթաղանթի մակուլյար դեգեներացիայի վտանգը, որը ծերության ժամանակ կուրություն է առաջացնում։
- Կարոտենոիդները կանխում են ոսպնյակի վնասումը:
- Նվազեցնում է կատարակտի վտանգը.
Կարոտինոիդների խորհուրդներ
Դուք կարող եք տալ որոշ փաստեր և օգտակար խորհուրդներ տալ այս խմբի նյութերի օգտագործման վերաբերյալ:
- Պետք է հաշվի առնել, որ այն կանանց մոտ, ովքեր պաշտպանվում են անցանկալի հղիությունից՝ ընդունելով բանավոր հակաբեղմնավորիչներ, օրգանիզմում նվազում է կարոտինոիդների քանակը։
- Menopause-ի ժամանակ նկատվում է նույն միտումը, ինչը վկայում է սինթետիկ դեղերի անհրաժեշտության մասին։
- եփած լոլիկը շատ ավելի շատ լիկոպին է պարունակում, քան թարմ մրգերը։ Իսկ սոուսներում յուղի առկայությունը լավացնում է դրա կլանումը։
- Լիկոպինը օգնում է կանխել սրտամկանի ինֆարկտը, հատկապես չծխող տղամարդկանց մոտ: Բայց կարոտինոիդների մեծ չափաբաժինները վտանգավոր են ծխողների համար, կա թոքերի քաղցկեղի զարգացման վտանգ։
- Կանաչ բանջարեղենը նույնպես պարունակում է կարոտինոիդներ։
- Պետք է հիշել, որ երկարՊահպանվելիս կարոտինոիդները քայքայվում են, նույնը տեղի է ունենում լույսի ազդեցության դեպքում։ Հետևաբար, կարելի է ասել, որ սուպերմարկետի գազարն արդեն գործնականում չի պարունակում այդ սննդանյութերը։
Թվում է, որ արտադրանքի նման առատությամբ ժամանակակից մարդը չի կարող կարոտինոիդների պակաս զգալ, սակայն, ինչպես ասում են մասնագետները, չափահաս բնակչության գրեթե 40-60%-ն այս նյութերից ավելի քիչ է ստանում սննդի հետ։ Այդ իսկ պատճառով սննդակարգը պետք է լինի բազմազան և հարուստ բանջարեղենով և մրգերով։
Եթե ոչ, ապա անհրաժեշտ է գնել սինթետիկ վիտամիններ և սննդային հավելումներ՝ օրգանիզմի լիարժեք գործունեությունը ապահովելու համար։
