Ածխաջրերի գործառույթները բազմաթիվ են. Այս նյութերն իրենք են սինթեզվում մեր օրգանիզմում փոքր քանակությամբ, ինչը նշանակում է, որ մենք պետք է օրական բավարար քանակությամբ ածխաջրածին սնունդ օգտագործենք։ Հեշտ մարսվող ածխաջրեր, ինչպես նաև այլ ածխաջրեր կարելի է ձեռք բերել բուսական ծագման մթերքներից: Պատճառն այն է, որ առաջնային սինթեզը տեղի է ունենում հենց այն բույսերում, որոնք ունեն կանաչ գույն։ Դա հնարավոր է ֆոտոսինթեզի միջոցով։ Օրինակ, հացահատիկային կուլտուրաներում այդ նյութերը կարող են լինել մինչև 80 տոկոս։
Ածխաջրերի ֆունկցիաներ
Դրանք մի քանիսն են: Իմաստ ունի դրանցից յուրաքանչյուրը մանրամասն դիտարկել։
Առաջինը էներգիան է: Բանն այն է, որ ածխաջրերը քայքայվում են էներգիայի արտազատմամբ: Այն կարող է ցրվել ջերմության տեսքով կամ տեղավորվել ATP մոլեկուլներում: Մեր էներգիայի մինչև վեց տոկոսը ստացվում է ածխաջրերից: Նրանք ապահովում են մկանների դիմացկունություն ավելի քան 70 տոկոսով: Դրանք նաև ուղեղի համար էական էներգիայի սուբստրատ են։
Կա նաև ածխաջրերի պլաստիկ ֆունկցիա։ Բանն այն է, որ դրանք օգտագործվում են նուկլեինաթթուների, ինչպես նաև տարբեր նուկլեոտիդների կառուցման համար։ Մտնում են ֆերմենտների բաղադրության մեջ, առանձին թաղանթների կառուցվածքային տարրեր են։
Դրանք մեր սննդանյութերի մատակարարման մի մասն են: Նրանք ունակ են կուտակելուկմախքի մկանները, օրգանները, հյուսվածքները. Կուտակումը տեղի է ունենում գլիկոգենի տեսքով։ Եթե մարդն անընդհատ շարժման մեջ է, ապա այս նյութի պաշարն ավելի մեծ է դառնում։ Սա լավ է, քանի որ մարմինը դառնում է ավելի դիմացկուն: Բոլորն, անկասկած, արդեն հասկացել են, թե ինչպես բարձրացնել իրենց կատարողականությունը:
Ածխաջրերի գործառույթները ներառում են որոշակի գործառույթ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այդ նյութերն անմիջականորեն մասնակցում են արյան մակարդման գործընթացին, թույլ չեն տալիս ուռուցքների առաջանալ և հակամակարդիչ են։
Եկեք դիտարկենք ածխաջրերի այլ գործառույթները:
Ունեն նաև պաշտպանիչ գործառույթ։ Փաստն այն է, որ խնդրո առարկա նյութերը իմունային համակարգի բաղադրիչներ են։ Եթե դրանք երկար ժամանակ չեն բավարարում, ապա մենք սկսում ենք հիվանդանալ անընդհատ և առանց պատճառի։ Այսօր հազիվ թե զարմանալի լինի, որ մեր առողջությունը կախված է հենց նրանից, թե ինչ մթերքներ ենք ուտում, ինչպես նաև այն, թե ինչ նյութեր են պարունակում այդ մթերքները։
Կա նաև կարգավորող գործառույթ. Բջջանյութը, որը պարունակվում է սննդի մեջ, ի վիճակի չէ մարսվել մեր ստամոքսում, սակայն կարող է բարելավել այն։
Ածխաջրերը, որոնք առկա են բուսական մթերքներում (բանջարեղեն, հաց և այլն) ներկայացված են տարբեր պոլիսախարիդների (մոնո-, դի-) տեսքով.
Մոնոսաքարիդները գրեթե միշտ սախարոզա և գլյուկոզա են: Դրանք հանդիպում են մեղրի, մրգերի և այլնի մեջ։ Դրանք կոչվում են շաքարներ։ Գլյուկոզան արյան մեջ է մտնում գրեթե ակնթարթորեն։ Դա հանգեցնում է հիպերգլիկեմիայի,որն իր հերթին առաջացնում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիաների ակտիվացում՝ ինսուլին արտադրելու համար՝ մի նյութ, որը կարող է ապահովել գլյուկոզայի մուտքը հյուսվածքներ։ Ինսուլինն աշխատեց՝ արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը կտրուկ իջավ։ Սրանից թուլություն կառաջանա։
