Սանիտարական մանրէաբանության օբյեկտներ՝ այս աշխարհի մանրադիտակային ֆլորան և մարդու առողջության և բնակչության վրա ազդելու նրա կարողությունը: Այս ոլորտում հետազոտությունները գիտնականներին պատկերացում են տալիս այն գործոնների մասին, որոնք շտկում են դեպքերը և համաճարակաբանական իրավիճակը: Այնուամենայնիվ, ոչ միայն համաճարակաբանների համար, այս գիտությունը բացահայտում է բազմաթիվ նոր և օգտակար տեղեկություններ. մանրէաբանությունը կարևոր է նաև հիգիենիստների համար:
Թեմայի կարևորությունը
Բժշկասանիտարական մանրէաբանությունը գիտություն է, որի միջոցով հնարավոր է գնահատել մարդուն շրջապատող տարբեր միջավայրերի վտանգը։ Ուսումնասիրվում են հողը, օդային և ջրային զանգվածները, մարդկանց կողմից օգտագործվող կենցաղային կենցաղային իրերը։ Մանրէաբանության շրջանակներում հետազոտվում են բժշկական սարքավորումների վրա հայտնաբերված առարկաները։ Գիտնականների խնդիրն է որոշել և պարզաբանել տարբեր վարակիչ հիվանդությունների հարուցիչների փոխանցման բոլոր հնարավոր մեխանիզմներն ու գործոնները։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում աղիքային, վերքերի և օդակաթիլային փոխանցմանը։
Ուսումնական հաստատություններում սանիտարական մանրէաբանության հիմունքների ուսուցման շրջանակներում ուսանողներին ասվում է, թե ինչպեսստանալ նմուշներ, որպեսզի դրանց ուսումնասիրությունները ցույց տան ճիշտ արդյունքներ, թե ինչ մեթոդներով են կատարվում անալիզները։ Արդեն տարրական կրթության փուլում ուսանողները պետք է տեղյակ լինեն աղտոտվածության թույլատրելի մակարդակների մասին, ինչպես նաև պատկերացում ունենան այդ մակարդակները սահմանող փաստաթղթերի մասին: Մեր երկրում կան օրենսդրական կառույցների կողմից ընդունված հատուկ նորմեր, կանոններ։ Այս փաստաթղթերի հաշվառումը պարտադիր է բոլոր նրանց համար, ովքեր աշխատում են այս ոլորտում: Մշակվել են միկրոկենսաբանության ոլորտի մասնագետների աշխատանքը կարգավորող ուղեցույցներ և այլ փաստաթղթեր։
Գործընթացի նրբությունները
Սանիտարական մանրէաբանության խնդիրներն ու մեթոդները հազվադեպ են ներառում կոնկրետ նմուշներում տեսակների որոշում, դրանց ճշգրիտ նույնականացում: Որպես կանոն, գիտնականներն աշխատում են որոշ պայմանական մանրէաբանական խմբերի հետ։ Մեկին պատկանելությունը որոշելու համար անհրաժեշտ է բացահայտել հատկանիշների որոշակի նվազագույն շարք: Գնահատվում են մորֆոլոգիան, մշակումը, ֆերմենտային առանձնահատկությունները։
Միջավայրերի մասին՝ հող
Հողի սանիտարական մանրէաբանությունը գիտության հիմնական ենթաբաժիններից մեկն է։ Դրա կարևորությունը չի կարելի թերագնահատել, քանի որ հենց հողն է բազմաթիվ մանրադիտակային կենսաձևերի ջրամբարը։ Բուսական և կենդանական աշխարհի հետ համատեղ նման արարածները կազմում են բարդ կենսագեոցենոզներ։ Կոնկրետ հողի կառուցվածքը և բնորոշ պատկանելությունը որոշում են, թե որ միկրոօրգանիզմներն են ապրելու այստեղ, ինչպիսին է նրանց խտությունը, ակտիվությունը և որքան բազմազան է գաղութների կազմը: Դերը խաղում է որոշակի տեղամասի օրգանական, հանքային բաղադրությունը, ֆիզիկական վիճակը, քիմառանձնահատկությունները, տաքացման, թթվայնության և խոնավության մակարդակները՝ մի խոսքով հողի վիճակը պայմանավորող բոլոր նրբությունները։
Հողի սանիտարական մանրէաբանությամբ զբաղվող գիտնականները պարզել են, որ մեկ հեկտարի սահմաններում 15 սմ շերտում կարող է պարունակվել մինչև 6 տոննա մանրէ: Կյանքի նման ձևերի ամենաբարձր խտությունը 10-20 սմ խորության վրա է, սակայն մակերեսից մեկ մետրի վրա ընկած շերտերը աղքատ են միկրոօրգանիզմներով։ Հինգ մետրից և ավելի խորքից հողը ստերիլ լինելու հավանականությունը մեծ է։
Գործընթացները և դրանց պատճառները
Սանիտարական մանրէաբանության հիմնական խնդիրներից է շրջակա միջավայր ներթափանցող պաթոգեն կենսաձևերի պատճառների որոշումը, պարզել, թե ինչպես են դրանք բազմանում և զարգանում: Հողերի մասով, մասնավորապես, պարզվել է, որ վտանգավոր միկրոօրգանիզմների հիմնական տոկոսը հող է մտնում թարախի, թուքի, կղանքի, մեզի և կենդանիների, մարդկանց, թռչունների այլ օրգանական արտազատումների հետ։ Մահացած արարածների մարմինները վտանգավոր միկրոբների աղբյուր են, հատկապես, եթե մահվան պատճառ են դարձել վարակիչ պաթոլոգիաները։ Հողի աղտոտումը ախտածին և պայմանականորեն համարվող կյանքի նման ձևերով նկատվում է արդյունաբերական օբյեկտներից, ինչպես նաև կենցաղային և կոյուղու կեղտաջրերի արտանետման ժամանակ:
Սանիտարական մանրէաբանության նպատակներից մեկն է որոշել պաթոգեն միկրոբների բնութագրերը, ներառյալ որոշ միջավայրում նրանց գոյատևման ժամկետները: Հաստատվել է, որ դրանք զգալիորեն տարբերվում են հողում։ Որոշ կյանքի ձևեր, որոնք սպորներ չեն առաջացնում, կարող են գոյություն ունենալ օրերով և ամիսներով, մյուսները՝ տարիներով և տասնամյակներով:
Սպոր արտադրող պաթոլոգիական բակտերիաների համար հողը կարող է բնական տեղ լինելգոյություն. Սա բացատրում է, օրինակ, գանգրենան, տետանուսը վերքը հողով աղտոտվածության ֆոնի վրա։ Որոշ օրգանիզմներ ապրում են հողում, մահանում, ինչը հանգեցնում է մարդկանց համար թունավոր նյութերի առաջացմանը։ Սովորաբար մահը տեղի է ունենում ջրի, ջերմության, սննդանյութերի պակասի պատճառով, արևի ուղիղ ճառագայթների ազդեցության կամ հակառակորդ միկրոբների առաջացման պատճառով:
Մենք ամեն ինչ կստուգենք:
Հողն այնպիսի միջավայր է սանիտարական մանրէաբանության համար, որի հետազոտությունը չափազանց կարևոր է, քանի որ դրանց եզրակացությունները տեղին են բազմաթիվ գիտությունների, այդ թվում՝ գործնական բժշկության համար։ Հողի ուսումնասիրության հիմնական խնդիրն է մարդկանց վարակի կանխարգելումը, սանիտարական հսկողությունն ու հսկողությունը, ինչպես նաև հաշվի առնելով իրավիճակի համապատասխանությունը չափանիշներին։ Խնդրո առարկա գիտության մասնագետները ներգրավված են աղետների և համաճարակների, բնապահպանական վթարների հետաքննության մեջ։ Հողի վերլուծությունը կատարվում է հակիրճ կամ ընդլայնված. դա կախված է գործի պահանջներից: Օրինակ, իրավիճակի սովորական մոնիտորինգը պահանջում է ֆեկալային աղտոտվածության գնահատում, եթե այդպիսիք կան: Եթե հայտնաբերվում է բակտերիաների բարձր կոնցենտրացիա, ինչը հնարավորություն է տալիս խոսել նման աղտոտվածության մասին, ապա սանիտարական ցուցանիշներով տարածաշրջանը համարվում է անբարենպաստ։ Հողի վիճակը գնահատելու համար լաբորատոր փորձաքննության համար նմուշներ են վերցվում և հայտնաբերվում էշերիխիա կոլիի, streptococcus-ի պարունակությունը։ Եթե առկա է, ապա աղտոտվածությունը թարմ է: Ցիտո-, էնտերոբակտերիաները ցույց են տալիս հնացած, կլոստրիդիայի որոշ ձևեր մատնանշում են հին:
Հողերի ուսումնասիրության մեջ օգտագործվող սանիտարական մանրէաբանության մեթոդները երբեմն օգտագործվում են որպես կանխարգելիչ միջոցցուցանիշներ բացահայտելու ուսումնասիրություններ, որոնց վերլուծությունը թույլ է տալիս գնահատել համաճարակի հավանականությունը։ Լաբորատոր հետազոտությունների արդյունքները ստանալուց հետո տվյալները համեմատվում են երկրում ընդունված ստանդարտների հետ։ Կարևոր է ոչ միայն կյանքի ձևերի և դրանց տեսակների բովանդակության գնահատումը, այլև հողի կազմը, կլիմայի ազդեցությունը: Այս պահին նկարագրված գիտության շրջանակներում հողի գնահատման միասնական չափորոշիչ չկա։
Ջուրը կյանքի հիմքն է
Ջրի սանիտարական մանրէաբանությունը գիտության ոչ պակաս կարևոր ճյուղ է, քան վերը քննարկվածը: Ինչպես Երկիրը, այնպես էլ բաց ջրամբարների հեղուկը միջավայր է միկրոսկոպիկ օրգանիզմների, ջրիմուռների և նախակենդանիների գոյության համար։ Ընդունված է խոսել ավտոխթոն և ալոխթոն միկրոֆլորայի մասին։ Երկրորդ տեսակը միկրոօրգանիզմներն են, որոնք գալիս են երկրից, օդից և տարբեր արարածներից: Ջուրը մաքրող կենսաբանական պրոցեսների տեղայնացման ոլորտն է, որի խնդիրն է ազատվել ալոխթոն միկրոֆլորայից։
Ջրի սանիտարական մանրէաբանությունը գիտություն է, որն ուսումնասիրում է ջրային մարմիններում միկրոօրգանիզմների կոնցենտրացիան և բաղադրությունը և այդ ցուցանիշների կախվածությունը տարբեր գործոններից: Այսպիսով, պարզվել է, որ օրգանական նյութերի առկայությունը խիստ ազդում է մանրէների կոնցենտրացիայի վրա։ Ստորերկրյա ջրերը համարվում են ամենամաքուրը, քանի որ միկրոֆլորան մնում է հողում, երբ հեղուկը անցնում է դրա միջով: Բայց բաց ջրային մարմինները հարուստ են մանրէներով, քանի որ ջրի մեջ լուծվում է միկրոֆլորայի համար օգտակար սուբստրատի մեծ քանակություն։ Սա գալիս է կոյուղուց և կոյուղաջրերից, արդյունաբերական թափոններից:
Խնդրի արդիականությունը
Սանիտարականի նպատակներից մեկըմանրէաբանություն - գնահատել ազդեցությունը մարդու շրջակա միջավայրի և նրա գործունեության արտադրանքի վրա: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում կեղտաջրերին: Դրանց ծավալները տարեցտարի ավելանում են, և հսկայական քանակությամբ միկրոֆլորա է մտնում ջրամբարներ։ Նման ծավալների դեպքում հեղուկը չի հասցնում մաքրվել, և յուրաքանչյուր միլիլիտրին մի քանի միլիոն մանրէ կա։
Սանիտարական մանրէաբանությունը հաստատում է, թե որքան հզոր է աղտոտված ջրի ազդեցությունը հիվանդությունների տարածման վրա: Վաղուց ապացուցված է, որ սա աղիքային հիվանդությունների համար կարեւոր համաճարակաբանական գործոն է։ Հիվանդ անհատների տեղաբաշխումները, հարուցիչների կրողները գտնվում են բաց ջրում, որտեղից աստիճանաբար ներթափանցում են խմելու ջուր։ Այս ամենը սպառնում է պոլիոմելիտի, դիզենտերիային, հեպատիտի, տիֆի և այլ վտանգավոր հիվանդությունների տարածմանը։
տերմինների և երևույթների մասին
Ինչպես կարելի է եզրակացնել վերը նշված բոլորից, սանիտարական մանրէաբանությունը գիտություն է, որի խնդիրն է պաշտպանել շրջակա միջավայրը պաթոգեն կյանքի ձևերից: Այն որպես իրենց գործունեության ոլորտ ընտրած մասնագետները ուսումնասիրում են արտաքին միկրոսկոպիկ ֆլորայի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա։ Կարգապահությունը անկախ է, նվիրված է միկրոբիոտային և մարդկային բնակչությանը վնասելու նրա հատկանիշներին:
Սանիտարական մանրէաբանության հիմնական խնդիրը արտաքին առարկաների գնահատումն է՝ ըստ այս գիտության մեջ դիտարկվող հիմնական ցուցանիշների։ Մշակվում են նաև նորմեր, որոնք արտացոլում են, թե որ դեպքում են օբյեկտները անվտանգ: Մանրէաբանները պետք է ստեղծեն հետազոտության նոր մեթոդներ, փորձագիտական գնահատեն դրանց ճշգրտությունն ու արդյունավետությունը և կիրառեն այդպիսի մեթոդներարտաքին միջավայրի ուսումնասիրություն. Գիտության խնդիրները ներառում են միկրոֆլորայի վրա ազդեցության միջոցով արտաքին միջավայրի բարելավման մեթոդների և ուղիների վերաբերյալ առաջարկությունների ձևավորում: Մանրէաբանության մասնագետները պետք է գնահատեն նման գործունեության արդյունավետությունը:
Սանիտարական մանրէաբանության ոչ պակաս կարևոր խնդիրն է մարդու միջավայրում բնակվող միկրոսկոպիկ կենսաձևերի կյանքի ցիկլի օրինաչափությունների ուսումնասիրությունը: Միաժամանակ ուշադրություն է դարձվում ոչ միայն մարդկային բնակչության հետ փոխհարաբերություններին, այլեւ էկոլոգիական համակարգում միկրոբների ու բակտերիաների առկայությանը։
Գիտության տեխնիկա
Ժամանակակից սանիտարական մանրէաբանությունը օգտագործում է աշխատանքի երկու հիմնական մեթոդ՝ սա մանրադիտակային ձևերի ուղղակի հայտնաբերումն է և անուղղակի ցուցումը, որը թույլ է տալիս գնահատել միկրոֆլորայի առկայության հավանականությունը: Առաջին տարբերակը համարվում է շատ ավելի հուսալի, բայց զգայունության մակարդակը դեռ ցածր է, իսկ աշխատանքն ինքնին աշխատատար է։ Սահմանման բարդությունը կապված է ինչպես ցածր կոնցենտրացիայի, այնպես էլ շրջակա միջավայրում միկրոբների անհավասար գաղութացման, տարբեր տեսակների միջև մրցակցության և սապրոֆիտների առկայության հետ: Հարուցիչները անընդհատ փոխվում են, ինչն էլ ավելի է բարդացնում խնդիրը։ Որպես կանոն, ուղղակիորեն որոշում է կայացվում, երբ դրա համար կան համաճարակաբանական ցուցումներ։
Սննդի մանրէաբանությունը կյանքի ձևերի նույնականացման այլընտրանքային մեթոդ ունի՝ անուղղակի։ Ավելի հեշտ է իրականացնել, այս մոտեցումն ավելի մատչելի է։ Գոյություն ունի երկու չափանիշ, որոնց հիման վրա գնահատվում է ուսումնասիրված միջավայրը՝ մանրէների քանակություն, ներկայացուցչական մանրադիտակային ձևերի կոնցենտրացիան։կյանքը։ Մանրէների քանակն օրգանիզմների քանակն է մեկ գրամի կամ խորանարդ սանտիմետրում: Ենթադրվում է, որ որքան մեծ է արժեքը, այնքան մեծ է ախտածին օրգանիզմների առկայության հավանականությունը, ինչը նշանակում է, որ հնարավոր է գնահատել համաճարակային իրավիճակը։
Հարցի նրբությունները
Օդի, հողի, սննդի, բժշկական սարքավորումների և այլ օբյեկտների սանիտարական մանրէաբանության հիմնական խնդիրն է գնահատել, թե արդյոք որոշակի տարածքում կա պաթոլոգիական միկրոֆլորա և որքանով է այն: Ներկայումս բավականին դժվար է գլուխ հանել այս խնդրից՝ դա պայմանավորված է ինչպես տեխնոլոգիաների անկատարությամբ, այնպես էլ ուսումնասիրվող օբյեկտների առանձնահատկություններով։ Ներկայումս կիրառելի մեթոդները հաշվի են առնում, որ վարակիչ պաթոգենների հիմնական աղբյուրը տաքարյուն արարածներն են, այդ թվում՝ մարդիկ: Հենց այս պոպուլյացիաներն են արձակում պաթոգեն կյանքի ձևերը շրջակա միջավայր:
Սանիտարական մանրէաբանության մեջ հողն ու ջուրը, օդը և սննդամթերքն ուսումնասիրելիս հաշվի են առնվում ախտածին և պայմանականորեն նման կենսաձևերի գոյության բնական միջավայրի առանձնահատկությունները։ Շատերի համար սա, օրինակ, տաքարյուն արարածների աղիքային տրակտն է։ Որոշ նմուշներում բնորոշ աղիքային միկրոֆլորայի հայտնաբերումը վկայում է խոլերայի հարուցիչների՝ տիֆի առկայության մեծ հավանականության մասին: Կյանքի այլ ձևերի համար բիոտոպը բերանի խոռոչն է: Միկրոօրգանիզմների հետազոտմամբ կարելի է գնահատել տարածաշրջանի անբարենպաստ իրավիճակը, ինչի շնորհիվ դրանց կոնցենտրացիան դարձել է սանիտարական ինդիկատիվ գործոն։
Սանիտարական ցուցադրություն. որո՞նք են դրանք
Դրանք ներառում են միայն այն մանրադիտակային կյանքի ձևերը, որոնք մշտապես պարունակվում ենտաքարյուն արարածների սեկրեցներում, բավականաչափ բարձր կոնցենտրացիայով ներթափանցում են միջավայր, չունեն այլընտրանքային բնական ջրամբարներ։ Նման միկրոֆլորան պետք է պահպանի շրջակա միջավայրում գոյատևելու ունակությունը մեկուսացումից հետո որոշակի ժամանակահատվածում, որը համեմատելի է պաթոգեն միկրոֆլորայի գոյատևման հետ:
Տաք արյուն ունեցող արարածի մարմնից դուրս ակտիվ բազմանալու ընդունակ միկրոօրգանիզմները չեն կարող ընդունվել որպես սանիտարական ցուցիչներ։ Կենսաբանական հատկությունների ուղղումը նույնպես չի թույլատրվում, երբ այն մտնում է կրիչի մարմնի արտաքին տարածություն: Մանրէաբաններին հետաքրքրում են միայն բնորոշ կյանքի ձևերը, որպեսզի ախտորոշումը չափազանց մեծ խնդիր չլինի:
Կյանքի սանիտարական-ինդիկատիվ ձևեր ընտրելիս հաշվի են առնվում միայն նրանք, որոնք կարելի է ճշգրիտ և հեշտությամբ հաշվարկել և գնահատել ժամանակակից մեթոդներով և միջոցներով։ Նման միկրոօրգանիզմների աճը սննդարար սուբստրատում չպետք է վերահսկվի և կախված լինի կյանքի մանրադիտակային ձևերի այլ ներկայացուցիչներից: Կարևոր պայման է արտաքին միջավայրում միկրոօրգանիզմների միասնական բաշխումը։ Օրինակ, խիտ սննդամթերքը հետազոտելիս անհրաժեշտ է համասեռացում՝ մանրէների պարունակությունը գնահատելու համար:
Միկրոօրգանիզմի ընտրությունը որպես սանիտարական ցուցիչ հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե այն հայտնվում է ինչպես ընդունող օրգանիզմում, այնպես էլ արտաքին միջավայրում ավելի բարձր կոնցենտրացիայով, քան պաթոգեն կյանքի ձևը։
Միանգամից. հնարավո՞ր է:
Որքանով որոշ միկրոօրգանիզմի տարբերակ կիրառելի է որպես սանիտարական ցուցիչ վերլուծության համար, անհրաժեշտ է ստուգել.վերը նշված բոլոր պայմանները բավարարելու համար: Որքան շատ համընկնումներ նկատվեն, այնքան ավելի ճշգրիտ կլինի դրա օգտագործմամբ վերլուծությունների արդյունքը: Գործնականում միշտ չէ, որ հնարավոր է ընտրել այնպիսի միկրոֆլորա, որը լիովին կբավարարի վերը նշված բոլոր պահանջները: Այս դեպքում անհրաժեշտ է կանգ առնել որակների իդեալական շարքին ամենամոտ:
Հեղուկի մասին
Որպեսզի պարզվի, թե որքանով է անվտանգ ջուրը խմելու, սննդի և ապրանքների, հանքային ջրերի, բուժիչ և սեղանի ջրերի, մակերևութային կոյուղու, բաց, ինչպես նաև բուժական ցեխի համար, պետք է դիմել միասնական մեթոդների։ Դրանք կարգավորվում են երկրի օրենքներով, ընդունվել են ԳՕՍՏ-ներ, մշակվել են ուղեցույցներ։
Խմելու ջրի համար սահմանվել է, որ հեղուկի մեկ միլիլիտրում ընդհանուր առմամբ չպետք է լինի հարյուրից ավելի մանրէ, մինչդեռ մեկ լիտրի ցուցանիշը պետք է լինի երեքի սահմաններում։ Էշերիխիայի, կոլիֆագների առկայությունը մեկ լիտր ջրի մեջ անընդունելի է։ Երբ դրանք հայտնաբերվեն, դուք չեք կարող ջուր օգտագործել խմելու համար։ 25 լիտր վերլուծելիս չպետք է հայտնաբերվեն նախակենդանիներ, հելմինտների ձվեր:
Ստանդարտների մասին. Շարունակելով վերանայումը
Երեխաներին կերակրելու համար նախատեսված արտադրանքի առանձնահատկությունները բացահայտելիս անհրաժեշտ է գնահատել աղիքային ախտածինների առկայությունը։ 10 խորանարդ սանտիմետրում չպետք է լինի մեկ նմուշ, 100 սմ-ում 3 - չպետք է լինի ախտածին բակտերիաներ: Յուրաքանչյուր խորանարդ սանտիմետրում կարող է լինել մինչև հարյուրավոր գաղութ ձևավորող միկրոօրգանիզմների միավորներ։
Երեխաների համար նախատեսված ֆերմենտացված կաթնամթերքի համար 3 սմ3 չպետք է լինի.ներկայացուցիչներ, որոնք կարող են հրահրել աղիքային հիվանդություններ. 10 սմ3 վերլուծելիս կոլի և streptococcus չպետք է հայտնաբերվեն, իսկ ծավալով հինգ անգամ ավելի՝ ախտածին բակտերիաներ չկան: Խմիչքների և հացահատիկի, կաթնաշոռի համար յուրաքանչյուր գրամը պետք է զերծ լինի կյանքի այս ձևերի ներկայացուցիչներից, այդ թվում՝ սալմոնելայից:
Սննդի մանրէաբանություն
Որոշ չափով այս գիտության շնորհիվ է, որ կարող է գոյություն ունենալ սննդի արդյունաբերությունն այն տեսքով, որով այն հայտնի է ժամանակակից մարդուն: Հասարակ քաղաքացիների սառնարաններում պարունակվող արտադրանքը մանրէաբանության մեջ մասնագիտացած գիտնականների աշխատանքի արդյունք է։ Ինչ վերաբերում է սննդին, նրանք մշակում են նոր մեթոդներ՝ արտադրանքը կյանքի վտանգավոր ձևերից պաշտպանելու համար՝ չկորցնելով համն ու բույրը։
Խանութներում կարող եք գտնել ապրանքների հսկայական տեսականի, որոնց արտադրությունը հնարավոր է միայն մշակված մանրադիտակային կենսաձևերի միջոցով։ Մարդիկ հազվադեպ են մտածում, բայց մարդկության ծառայության մեջ դրված նման գաղութների շնորհիվ է, որ կեֆիրի, կաթնաշոռի, թթվասերի և նմանատիպ այլ ապրանքների արտադրությունը հասանելի է դարձել արդյունաբերական մասշտաբով։։
Մյուս կարևոր արդյունաբերությունը ձվի մանրէաբանությունն է: Ներսում այս արտադրանքը բացառապես ստերիլ է և հարուստ լիզոզիմով (սպիտակուցային կառուցվածքով), որն ի վիճակի է ոչնչացնել պաթոլոգիական միկրոսկոպիկ կենսաձևերը, որոնք արտահոսել են բնական պատնեշի միջով` պատյանով: Որպեսզի ձուն երկար ժամանակ պահպանվի և վտանգի աղբյուր չլինի մարդկանց համար, մանրէաբանները մշակում են պահպանման մեթոդներ, նորմեր և կանոններ, որոնցում բնականբովանդակությունը պաշտպանելու ունակությունը պահպանվում է երկար ժամանակ։
