Շաքարային դիաբետի բուժումը պահանջում է սննդակարգի մանրակրկիտ վերահսկողություն և էապես սահմանափակում հիվանդի համար ընդունելի ապրանքների ընտրությունը: Սակայն այս հիվանդությունը բնական ու համեղ բանջարեղենով բուժելու հաճելի ու ցավազուրկ միջոց կա։ Երուսաղեմի արտիճուկը շաքարախտի դեպքում օգտագործվում է որպես ինուլինի աղբյուր, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է անհրաժեշտ ներարկումների քանակը։
Ի՞նչ է Երուսաղեմի արտիճուկը։
Բույսի լատիներեն անվանումն է «Helianthus tuberosus», որը հայտնի է որպես հողեղեն տանձ, վայրի արևածաղիկ, շաղգամ կամ լամպ: Երուսաղեմի արտիճուկի նմանությունը արևածաղկի հետ նույնիսկ նրա գիտական անվանման մեջ է, որը թարգմանվում է որպես «պալարային արևածաղիկ»: Արտաքին վերգետնյա մասը բաղկացած է խիտ բարձր ցողունից, փոքր տերևներից և ճյուղերից՝ վերևում դեղին ծաղիկներով: Զամբյուղի վառ դեղին ծաղկաբույլերն են, որ Երուսաղեմի արտիճուկին նմանեցնում են արևածաղկի։
Ծաղկման շրջանը սովորաբար ընկնում է սեպտեմբերի վերջին՝ սկիզբըհոկտեմբեր. Դրանից հետո գալիս է արմատային մշակաբույսերի բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը: Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները նման են կարտոֆիլին իրենց երկարավուն ձևով և շագանակագույն մաշկի գույնով։ Հողի մեջ նրանք լավ են հանդուրժում ցուրտը, բայց ցրտահարության ենթարկվելիս փոխում են իրենց կազմը։ Ձմռանը հողի մեջ մնացած պտուղները բողբոջում են շոգի սկսվելուն պես և աշնանը նոր բերք են տալիս։
Պտղի կազմություն
Երուսաղեմի արտիճուկում պարունակվող քիմիական տարրերը կարող են շատ օգուտներ բերել շաքարախտի դեպքում: Բացի այդ, դրա բաղադրիչները կարող են դրականորեն ազդել համեմատաբար առողջ մարդու մարմնում մարսողության և նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Աղացած տանձը պարունակում է՝
- 16 էական ամինաթթուներ, ներառյալ էական և ոչ էական, ինչպիսիք են՝ լեյցինը, վալինը, լիզինը, արգինինը և այլն;
- ճարպաթթուներ, որոնք նպաստում են արագ նյութափոխանակությանը և նորմալ մարսողությանը;
- ածխաջրեր, որոնց թվում ինուլինը կարևոր տարր է Երուսաղեմի արտիճուկի օգտագործման համար շաքարախտի ժամանակ: Ինուլինը խթանում է ինսուլին հորմոնի արտադրությունը, որը կենսական նշանակություն ունի դիաբետիկների համար;
- վիտամինների լայն տեսականի, ներառյալ C, E, K, B1 և ավելին;
- ազոտային նյութեր;
- մակրո և միկրոէլեմենտներ;
- ջուր.
Երուսաղեմի արտիճուկի նման հարուստ բաղադրությունը այն դարձնում է անփոխարինելի սննդամթերք և օրգանիզմի համար սննդարար նյութերի աղբյուր։
Ինուլինի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա. օգուտներ և վնասներ
Շաքարախտով հիվանդների համար աղացած տանձի ամենաարժեքավոր տարրը ինուլինն է: Դրա օգտագործումը կարող է նվազեցնել կամ ամբողջությամբ վերացնել ինսուլինի անհրաժեշտությունը: ՇնորհիվԱյն, որ բանջարեղենում դրա պարունակությունը կազմում է 16-18 տոկոս, ազդեցությունը բավականին արագ է զգացվում։
Երուսաղեմի արտիճուկը տարրերի բաժանելով՝ մարմինը ստացված ինուլինի մի մասը ուղարկում է լյարդ, որտեղ այն դառնում է ֆրուկտոզա։ Հենց այս տեսքով է այս նյութը մտնում արյուն, որից այն արդեն ներծծվում է բջիջների մեջ՝ գլյուկոզայի տեսքով։ Միևնույն ժամանակ, լյարդում մնացած ֆրուկտոզան օգնում է գլիկոգենի արտադրությանը։
Ինուլինի այն մասը, որը չի մտել լյարդ, անցնելով մարսողական համակարգով, բարերար է ազդում աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Քանի որ աղիքների հետ կապված խնդիրները կարող են լինել լուրջ հիվանդությունների կամ դրանց հետևանքների պատճառ, Երուսաղեմի արտիճուկը հիանալի գործիք է նման բնույթի հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Աղիքներում հայտնվելուց հետո ինուլինը կարող է`
- նորմալացնել և նույնիսկ բարելավել աղիքային միկրոֆլորան՝ ազդելով մարմնի ընդհանուր վիճակի և մարդու բարեկեցության վրա;
- բարձրացնել իմունիտետը և արագացնել օրգանիզմի պայքարը վիրուսների և հիվանդությունների դեմ;
- նորմալացնել կղանքը՝ վերացնելով փորկապությունը;
- նպաստում են աղեստամոքսային տրակտի բորբոքային պրոցեսների բուժմանը;
- արագացնում է վիտամինների կլանումը;
- պայքար պաթոգեն միկրոֆլորայի դեմ.
Նույնիսկ Երուսաղեմի արտիճուկի օգտակար հատկությունների հսկայական քանակը չի բացառում դրա չարաշահումից խնդիրները։ 2-րդ տիպի շաքարախտով Երուսաղեմի արտիճուկ ուտելը պետք է զգուշությամբ և միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Անցանկալի է նաև շաքարախտը միաժամանակ բուժել ինսուլինի ներարկումներով և սննդակարգում ներառել կավե տանձ։
Ինուլինի ազդեցությունը բակտերիաների գործունեության վրաաղիքները կարող են սրվել փքվածությամբ և փքվածությամբ տառապող մարդկանց մոտ: Այս դեպքում պետք է շատ զգույշ լինել ուտելիքի մեջ Երուսաղեմի արտիճուկ ավելացնելիս։ Բացի այդ, հում արմատային բանջարեղենն ունի բավականին կոշտ կառուցվածք և կարող է վնասել անառողջ աղիների պատերը, եթե այն մեծ քանակությամբ ընդունվի:
Յուրաքանչյուր առանձին դեպքում Երուսաղեմի արտիճուկի օգուտներն ու վնասները շաքարային դիաբետի դեպքում որոշվում են այս օրգանիզմի անհատական հատկանիշներով: Նախքան այս տեսակի բուժումն օգտագործելը, շատ կարևոր է դիմել բժշկի: Պետք է հաշվի առնել մարսողական համակարգի հիվանդությունները և հիշել չափավորության մասին, միայն այս կերպ Երուսաղեմի արտիճուկի օգուտը շաքարախտի դեպքում առավելագույնը կլինի։
Հյութ
Երուսաղեմի արտիճուկի քերած պալարները կամ բանջարեղենի հյութը կարող են առավելագույն օգուտ և նվազագույն վնաս հասցնել օրգանիզմին: Նման ուտեստների պատրաստումը մեծ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, իսկ արտադրանքի արդյունավետությունը մնում է մակարդակի վրա։
Երուսաղեմի արտիճուկի հյութը կարելի է ստանալ մի քանի եղանակով.
- անցնել պալարները հյութաքամիչով;
- արմատները մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ և քամել հյութը նուրբ մաղի կամ շղարշի միջով;
- հյութ պատրաստել հատուկ հյութաքամիչով։
Քանի որ հում Երուսաղեմի արտիճուկը կարող է առաջացնել գազեր և փքվածություն, հյութահանողն ամենաանվտանգ տարբերակն է
օշարակ
Շաքարային դիաբետի դեպքում Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակն օգտագործում են ուտելուց առաջ: Պատրաստվում է կեղևավորված և լվացած մրգերից։ Դրանք մանրացնում են բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, այնուհետև լցնում տաք ջրով` 1 լիտր ջուր 4 ճաշի գդալ Երուսաղեմյան արտիճուկի կեղևի համար։ Այդպիսինըմպելիքը թողնում ենք թրմվի 3-4 ժամ, իսկ քաղցրության համար, ցանկության դեպքում, ավելացնում ստևիա։
Պատրաստի օշարակ կարելի է գնել նաև դեղատներից։ Այն պատրաստելիս դեղագործները պահպանում են համապատասխան ջերմաստիճանային ռեժիմը։ Դրա շնորհիվ գործիքը պահպանում է Երուսաղեմի արտիճուկի բոլոր օգտակար հատկությունները։
Թեյ
Թուրմը կամ թեյը պատրաստվում են բույսի տերևներից, ծաղիկներից և ճյուղերից։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մանրացնել, ապա լցնել եռման ջրով` 1 թեյի գդալ հումքի դիմաց 1 բաժակ եռման ջուր։ Այս թեյը պետք է եփվի առնվազն 10 րոպե։ Այս ըմպելիքին հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր ծաղիկներն ու տերևները։
Խաշած Երուսաղեմի արտիճուկ
Երուսաղեմի արտիճուկի օգտակար հատկությունները խաշելիս հիանալի պահպանվում են։ Շաքարային դիաբետի դեպքում բանջարեղենում պարունակվող ինուլինի ընդունումը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ Երուսաղեմի արտիճուկը աղած ջրի մեջ եռացնելով կամ կաթի ավելացումով: Միևնույն ժամանակ, սովորական կարտոֆիլի հետ ճաշատեսակների համի նմանությունը թույլ է տալիս ուտել կարտոֆիլի պյուրե և աղցաններ խաշած արմատային մշակաբույսերից: Կարո՞ղ եք կարտոֆիլը փոխարինել աղացած տանձով այնպիսի աղցանների մեջ, ինչպիսիք են՝ վինեգրետը, ռուսական աղցանը կամ ծովատառեխը մուշտակի տակ:
Երուսաղեմի արտիճուկի պյուրե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 3-4 միջին չափի միրգ, լվանալ, մաքրել կեղևը և լցնել տաք ջուր։ Եռալուց հետո ավելացնել մի փոքր սոխ ու դափնու տերեւ։ Երբ պտուղները պատրաստ են, դափնու տերևի հետ միասին ջուրը քամում են, իսկ սոխով Երուսաղեմի արտիճուկը մանրացնում են ձեռքով կամ բլենդերի միջոցով։ Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, ինչպես նաև համեմ և չաման, որոնք օգնում են բարելավելմարսողություն.
Շոգեխաշածուկներ
Երուսաղեմի արտիճուկը շոգեխաշելը հեշտ է, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի սովորական բաղադրատոմսը։ Արդյունքում ճաշատեսակը կունենա ավելի նուրբ հյուսվածք և քաղցր հետհամ: Աղացած տանձը շատ լավ համադրվում է թթվասերի միջուկների և սոուսների հետ։ Դիաբետով հիվանդների համար հիանալի տարբերակ է շոգեխաշած երուսաղեմյան արտիճուկով։
Այս ուտեստը կհամապատասխանի բանջարեղենի և համեմունքների տարբեր համադրություններին: Տապակելու համար կարող եք վերցնել 1 գազար, 1 սոխ, 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ, 500 գրամ Երուսաղեմի արտիճուկ, 1 կարտոֆիլ, 200 գրամ դդում, ձիթապտուղ կամ կարագ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք մոտ 0,5 սմ խորանարդի մեջ և մի փոքր տապակում խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ՝ քիչ յուղով։ Միաժամանակ յուրաքանչյուր հաջորդ բանջարեղենը թավայի մեջ ավելացնում են նախորդին հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոխ, գազար, պղպեղ, երուսաղեմյան արտիճուկ, դդում։ Երբ բոլոր ապրանքները տապակվում են, լցնում են եռացրած ջրով, որպեսզի ծածկի։ Նույն փուլում պետք է ավելացնել համեմունքներ, բայց աղ չավելացնել։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը կրակից հանելուց հետո աղացնել։ Եվ անհրաժեշտ է եփել 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Խորոված Երուսաղեմի արտիճուկ
Օգտագործեք Երուսաղեմի արտիճուկը շաքարային դիաբետի դեպքում, քանի որ այն ոչ միայն շատ արդյունավետ է հիվանդության բուժման համար, այլև շատ համեղ է: Թխելու ժամանակ գրեթե բոլոր բանջարեղենները պահպանում են առավելագույն օգտակար նյութեր և համային հատկանիշներ՝ միաժամանակ թույլ տալով ստեղծել նոր ուտեստներ և ուրախանալ բազմազանությամբ։
ՄեկԵրուսաղեմի արտիճուկը շաքարախտի համար պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը ջեռոցում է, այս տարբերակը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք: Հիմնական արտադրանքին ավելացվում են միայն պանիր, համեմունքներ և խոտաբույսեր, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև մի փոքր յուղ և մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Պալարները մաքրվում են, լվանում և կտրում 1 սմ խորանարդի, այնուհետև պետք է եռացնել մոտ 15 րոպե, ապա դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ամբողջ ջուրը դուրս գա։
Մինչդեռ կարող եք թխելու համար նախատեսված ուտեստը պատրաստել ցանկացած յուղով քսելով։ Երուսաղեմի արտիճուկը քսում են յուղած ձևի վրա և վրան քսում են պինդ կամ կիսապինդ պանիր, որպեսզի պանրի շերտը ծածկի արմատները։ Ճաշատեսակը թխվում է 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը եփվելուն պես վրան շաղ են տալիս համեմունքներով և խոտաբույսերով։
Ապուրներ
Երուսաղեմի արտիճուկը կարող է լավ հավելում լինել ապուրներին, ինչպես նաև կարտոֆիլը: Այս երկու ապրանքները կարող են համակցվել կամ փոխարինվել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Հատկապես նուրբ հյուսվածք է ստացվում, եթե կարտոֆիլի փոխարեն խյուսով ապուր եփեք Երուսաղեմի արտիճուկով։ Աղացած տանձը հիանալի համադրվում է պանրով ապուրի հետ։
Երուսաղեմի արտիճուկով ապուրին կարող եք ավելացնել նեխուր և սխտոր։ Այս դեպքում սխտորը պետք է թեթև տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և միայն դրանից հետո ավելացնել ուտեստին։
Flatcakes
Տապակած մթերքները մեծ օգուտ չեն տալիս օրգանիզմին, բայց եթե ձեր առողջությունը թույլ է տալիս երբեմն նման ուտելիքներ ուտել, ապա կարող եք ձեզ հյուրասիրել բարձր պարունակությամբ նրբաբլիթներ։ինուլին.
Այս ուտեստը պատրաստելու համար Երուսաղեմի արտիճուկը պետք է լվանալ, մաքրել և քերել մանր քերիչով։ Դրան կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և մանր կտրատած սոխ։ Աղացրեք խառնուրդը և ավելացրեք համեմունքներ։ Դրանից հետո զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը հասնի թանձր թթվասերի վիճակին, պետք է թողնել թրմվի 10-15 րոպե։
Ավելի քիչ վնասի համար այս նրբաբլիթները կարելի է եփել չկպչող թավայի մեջ: Այս դեպքում պահանջվող յուղի քանակը նվազագույն է, և երբեմն կարելի է ընդհանրապես առանց դրա: Կրակը պետք է նվազեցնել միջին կամ նվազագույնի, որպեսզի ճաշատեսակը եփվի ներսում: Նրբաբլիթները մատուցվում են թթվասերով և դեղաբույսերով։
Երուսաղեմի արտիճուկ դեղատնից
Քանի որ արմատային մշակաբույսերը վատ են պահվում թարմ վիճակում, և դրանց օգտագործումը բավականին լայն է, որոշ դեղագործական ընկերություններ այս բանջարեղենի հիման վրա արտադրում են սննդային հավելումներ (BAA): Նրանք ունեն նույն հատկությունները, ինչ թարմ աղացած տանձը, բայց ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ։
Երուսաղեմի արտիճուկի այս ձևի օգտագործման հարմարությունը դրա մշակման, հավաքման և պատրաստման վրա ժամանակ և ջանք խնայելն է: Այնուամենայնիվ, արժե հիշել լրացուցիչ օժանդակ քիմիական նյութերի պարունակությունը Երուսաղեմի արտիճուկով պարկուճներում կամ հաբերում։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես օգտագործել Երուսաղեմի արտիճուկը շաքարախտի դեպքում: Խոհարարության տարբեր մեթոդները և հարուստ քիմիական բաղադրությունը բանջարեղենը դարձնում են հիվանդության դեմ պայքարելու հիանալի միջոց: 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում Երուսաղեմի արտիճուկը կարող է նվազեցնել անհրաժեշտ ինսուլինի ներարկումների քանակը և բարելավել օրգանիզմի վիճակը: շահավետԵրուսաղեմի արտիճուկի ինուլինի ազդեցությունը աղեստամոքսային տրակտի վրա բարելավում է իմունիտետը և մաքրում միկրոֆլորան։
