Ոչ բոլորս գիտենք, որ մեզ ծանոթ որոշ ապրանքների օգտագործումը կարող է մահացու լինել մարդկանց համար: Դրանք ներառում են՝ ալկոհոլ, կոֆեին, աղ և նույնիսկ ջուր: Կարևոր է ամեն ինչում չափը պահպանել։ Թվում է, թե մարդկային մարմինը ողջ կյանքի ընթացքում պետք է ժամանակ ունենա ամեն ինչին հարմարվելու համար, բայց դա հեռու է դեպքից: Ամենավնասակար նյութերից մեկը, որը մարդկանց մեծամասնությունն ամեն օր ուտում է հսկայական քանակությամբ՝ առանց իմանալու, դա աղն է։
Ի՞նչ է աղը
Մենք բոլորս սովոր ենք ամեն օր լսել աղի մասին, սակայն մեզնից քչերն են մտածել, թե ինչ է այն, ինչ օգուտ կամ վնաս է բերում այս նյութը։
Ոմանք լիովին համոզված են ասում, որ կա մարդկանց համար աղի որոշակի մահացու չափաբաժին: Արժե ուսումնասիրել այս հարցը: Սեղանի աղը (կամ այն տեսակը, որը մարդը սովոր է օգտագործել սննդի մեջ) բնական հանքանյութ է։ Դրա առաջին արդյունահանումն իրականացվել է շատ դարեր առաջ։ Ըստ քիմիական պարունակության՝ կարելի է ասել, որ կերակրի աղը նատրիումի քլորիդ է բյուրեղների տեսքով։ Այն ներառում է 60,6% քլոր և 39,4% նատրիում: Աղը շատ լուծելի է ջրի մեջ։Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը հակված են կարծելու, որ աղի մահացու չափաբաժինը գոյություն ունի, այն առաջին հերթին չափավորության մեջ է հանդիսանում մարդկային կյանքի հիմքը։
Աղի հատկությունները և գործառույթները
Աղը, որը մեզ համար սովորական է, մարդկանց համար ամենակարեւոր սննդային հավելումն է: Այն սովորաբար վաճառվում է փոշու տեսքով։ Պատահում է, որ կերակրի աղի մեջ կան որոշ հավելումներ, որոնք կարող են փոխել միայն դրա գույնն ու համը, բայց ոչ հիմնական հատկությունները։
Աղի այլ անվանումներ՝ սեղան, քար, ուտելիք։ Կամ այնպիսի քիմիական անվանում, ինչպիսին է նատրիումի քլորիդը: Ժամանակակից արտադրության մեջ սկսեցին աղ պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ յոդ, ֆտոր, մագնեզիում, կալցիում և այլն։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կնշեն դրա մեկ այլ օգտակար հատկություն՝ աղի օգտագործումը պահածոյացման մեջ։ Դրա շնորհիվ բանջարեղենն ու մրգերը կարելի է երկար պահել բանկաների մեջ և ուրախացնել մեզ իրենց համով ու օգտակարությամբ ձմռան ցուրտ երեկոներին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կարծիք կա, որ մարդու համար կա աղի մահացու չափաբաժին, սակայն դրանում պարունակվող նյութերը կենսական նշանակություն ունեն օրգանիզմի համար։ Օրինակ՝ աղի մեջ հայտնաբերված նատրիումը մշտապես պահպանում է մարդու օրգանիզմի օսմոտիկ ճնշումը, թթու-բազային հավասարակշռությունը և ջրաղային նյութափոխանակությունը ճիշտ մակարդակի վրա։ Նատրիումի օպտիմալ պարունակության շնորհիվ լավ են աշխատում սրտի, աղիքների և երիկամների մկանները, նյարդային վերջավորությունները։ Քլորը նույնպես կարևոր է օրգանիզմի համար. այն քայքայում է ճարպերը, հեռացնում է միզանյութը, աջակցում է կենտրոնական նյարդային և վերարտադրողական համակարգերի աշխատանքին և դրական ազդեցություն ունի ոսկրային հյուսվածքի վրա։
Աղի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար
Կարևոր է իմանալ, որ մարդու օրգանիզմում աղ չի ձևավորվում։ Այն պետք է մատակարարվի անհրաժեշտ քանակությամբ արտաքին աղբյուրներից։ Աղն ամբողջությամբ ներծծվում է բարակ աղիքներում և արտազատվում քրտինքի գեղձերի, աղիքների և երիկամների օգնությամբ։ Այստեղ տեղին կլինի խոսել մարդու մարմնի ջրազրկման մասին, որը հեշտությամբ կարող է առաջանալ ջրի ավելորդ կորստով (լուծ կամ փսխում): Այս դեպքում հնարավոր է նույնիսկ մահը։ Հետեւաբար, նման ախտորոշմամբ հրատապ է փոխարինել ջրի կորցրած հավասարակշռությունը եւ դրանում պարունակվող աղը։ Իհարկե, կա մարդու համար աղի մահացու չափաբաժին, սակայն դրա չափավոր քանակությունը, կերած, օրգանիզմում քլորի և նատրիումի հիմնական աղբյուրն է։ Եթե մարդու մարմնի օրգաններում և համակարգերում այս նյութերը դառնում են անբավարար, առաջանում են հետևյալ ախտանշանները՝ ընդհանուր թուլություն, տախիկարդիա, արյան ցածր ճնշում, ակամա մկանային կծկում և այլն։
Աղն օգտագործվու՞մ է բժշկության մեջ
Մինչ մարդկությունը «տարակուսում է» այն հարցի լուծման շուրջ, թե որն է աղի մահացու չափաբաժինը, այն հիանալի կերպով օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար։
Օրինակ՝ քթի մրսածությունը կարելի է բուժել՝ լվանալով նատրիումի քլորիդի լուծույթով։ Սա ոչ միայն օգնում է խոնավացնել նրա լորձաթաղանթը, այլև ոչնչացնում է բազմաթիվ վիրուսներ և բակտերիաներ, որոնք նստել են դրա մեջ: Աղաջրային կլիզմաները օգնում են մարդուն հաղթահարել փորկապությունը, քանի որ դրանք ստիպում են աղիներին աշխատել: Ընդհանուր առմամբ, ճաշի աղխթանում է մարսողական տրակտը՝ բարելավելով մարսողությունը՝ ավելացնելով ստամոքսաթթվի արտադրությունը։
Սեղանի աղի տեսակներ
Ժամանակակից սննդի արդյունաբերությունը սկսել է շուկաներ մատակարարել անհայտ ապրանքանիշերի և տեսակների աղով։ Դրա արժեքը երբեմն զգալիորեն գերագնահատվում է: Արդարացվա՞ծ է, արդյոք նման աղը օգտակար է։ Իսկ ինչքա՞ն կարելի է ուտել: Աղի մահացու չափաբաժինը, ինչպիսին էլ այն լինի, դեռ գոյություն ունի, այնպես որ դուք չպետք է շատ տարվեք:
Ըստ արդյունահանման եղանակի՝ աղի մի քանի տեսակ կա՝
- գոլորշիացուցիչ. արդյունահանվում է աղիքներից, այնուհետև ջուրը գոլորշիացվում է դրանից;
- քար՝ արդյունահանված հատուկ քարհանքերում՝ համապատասխան սարքավորումներով;
- ինքնաթափվում. նման աղն ինքնին նստում է, մնում է միայն հավաքել;
- սածիլ. բնականորեն գոլորշիացել է աղի լճերի հատակում:
Եթե խոսենք դրա արհեստական հավելումների կամ հատուկ մշակման վրա հիմնված աղի տեսակների մասին, ապա դրանք առանձնացնում են.
- յոդացված աղ;
- դիետիկ - ունի բավականին յուրահատուկ համ;
- Հինգշաբթի, Պապուան, Հիմալայան, Կոշերի աղ և շատ ուրիշներ։
Պե՞տք է արդյոք ուտելիքը աղել:
Կարծիք կա, որ երեք ճաշի գդալ աղը մարդու համար մահացու չափաբաժին է, որը կարող է անդառնալի պրոցեսներ առաջացնել նրա օրգանիզմում։ Չի կարելի ասել, որ այս մթերքի նման քանակություն օգտագործելով՝ կարելի է մահանալ, բայց օրգանիզմին վնասելը, այն էլ՝ բավականին լուրջ, հեշտ է։ Իսկ նման աղետալի հետեւանքներից խուսափելու համար պետք է իմանալնրա համար նորմալ չափաբաժին աղ։
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ սա օրական 1 թեյի գդալ աղ է (սա մոտավորապես 11 գրամ նատրիումի քլորիդ է): Այն երկրներում, որտեղ կլիման շատ ավելի շոգ է և ավելի քիչ խոնավ, տեղի բնակիչների շրջանում ավելանում է քրտնարտադրությունը, աղի օրական չափաբաժնի անհրաժեշտությունը զգալիորեն մեծանում է, գրեթե 2 անգամ (օրական 25-30 գրամ): Դե, հիմա մտածեք, թե իրականում օրական որքան դիետիկ աղ եք օգտագործում: Ամենայն հավանականությամբ, այս ցուցանիշը շատ ավելի բարձր է, քան նորմը, և այն նույնիսկ կարելի է անվանել աղի մահացու չափաբաժին, պայմանով, որ դուք տառապում եք որևէ հիվանդությունից, որի դեպքում այս ապրանքը հակացուցված է: Այսինքն՝ տվյալ դեպքում մարդը կամաց-կամաց ինքն իրեն սպանում է։ Ի դեպ, աղի կալորիականությունը նվազում է, այն մոտ է զրոյի։
Մանկական մարմին և աղ. Հղիություն և աղ
Մենք արդեն պարզել ենք, որ աղն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին։ Նա մասնակցում է նրա նյութափոխանակության գործընթացներին և կենսական գործառույթներին։
Հետևաբար և՛ երեխային, և՛ հղիին անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ աղ։ Բայց այստեղ կան փոքր պարզաբանումներ՝
- Հաստատված կրծքով կերակրման դեպքում երեխան ստանում է ճիշտ քանակությամբ աղ՝ այլ սննդանյութերի և վիտամինների հետ միասին մոր կաթի հետ միասին: Ուստի առաջին հավելյալ մթերքները պարտադիր չէ, որ աղացվեն։ Իհարկե, երեխայի աճի հետ, հանքանյութերի անհրաժեշտության ավելացման հետ մեկտեղ, նրա սննդին պետք է ավելացնել աղ, բայց չափավոր։
- Հղիությունը հատուկ պայման է, երբ մարմինը պատասխանատու է երեխայի աճի և զարգացման համար ինը ամսվա ընթացքում: Ուստի հետաքրքիր դիրքում կանանց մոտ աղի անհրաժեշտությունը զգալիորեն մեծանում է։ Իհարկե, դուք պետք է իմանաք չափումը, այսինքն, եթե այտուց է առաջանում, նվազեցրեք սպառված նատրիումի քլորիդի քանակը: Սակայն հղիներին խստիվ արգելվում է աղն ամբողջությամբ բացառել ամենօրյա սննդակարգից։
- Սեղանի աղի մահացու չափաբաժինը նորածինների և ապագա մայրերի համար փոքր-ինչ տարբեր է, բայց դա այդպես է, այնպես որ ձեր երեխային շատ նատրիումի քլորիդ մի տվեք, քանի որ անհաս մարմինը կարող է չկարողանալ դիմակայել դրա արտազատմանը:
Որքա՞ն աղն է վնասակար մեծահասակների համար:
Այս հարցը երկար տարիներ տալիս են աշխարհի գիտնականներն ու բժիշկները՝ փորձելով գտնել դրա ամենաճշգրիտ պատասխանը։ Այսպիսով, եկեք քննարկենք, թե քանի ճաշի գդալ աղ է մահացու չափաբաժին մեկ մարդու համար: Ի վերջո, մենք այն օգտագործում ենք օրական մեծ քանակությամբ։ Այնուամենայնիվ, ընդունված է խոսել աղի գրամների մասին, որոնք կարող են վնասել մարդու մարմնին, և դրանք կազմում են 3 գ/կգ քաշ։ Այսինքն՝ եթե միջին վիճակագրական մարդն ուտի կերակրի աղի քառորդ տուփը (250 գ), նա կմահանա։ Այո այդպես է. Հատկապես, եթե նա միաժամանակ չի օգտագործել համապատասխան քանակությամբ հեղուկ։ Եվ կերավ այն մեկ նիստում: Ճնշումն անմիջապես կբարձրանա, այտուց կհայտնվի, թոքերի և ուղեղի այտուցներ կառաջանան, մի խոսքով, մահացու ելք ձեզ երաշխավորված է։
Աղով թունավորում
Իհարկե, այս դեպքում խոսքը սպառված նատրիումի քլորիդի քանակի ամենօրյա խախտման մասին է։ ժողովրդի մեջԱսում են՝ 3 ճաշի գդալ աղը մահացու չափաբաժին է։ Բայց արդյոք դա: Դժվար է կիրառել այս նորմը յուրաքանչյուր կոնկրետ մարդու նկատմամբ, քանի որ մենք բոլորս ունենք տարբեր քաշ և հասակ, և մեկ մարդու մարմնում օգտագործվող բոլոր նյութերի բաշխումը տարբեր է։
Հետևաբար, գիտնականները հակված են կարծելու, որ մարդկանց համար աղի մահացու չափաբաժինը կազմում է 3 գ/կգ մարմնի քաշը: Այս նորմերը ստացվել են առնետների վրա անհրաժեշտ փորձարկումներ կատարելով։ Իհարկե, դժվար է համեմատել կենդանիներին և մարդկանց։ Սովորաբար դրանցից առաջինները շատ ավելի հեշտ են թունավորվել աղով, քանի որ նրանք օրական պատշաճ քանակությամբ ջուր չեն օգտագործում։ Սա միայն վատացնում է նրանց մարմնի համար վնասակար իրավիճակը: Ինչպե՞ս հասկանալ, թե ինչ է տեղի ունենում մեր մարմնում, երբ ավելորդ քանակությամբ աղ է այնտեղ հայտնվում: Անմիջապես արյան բաղադրության փոփոխության պատճառով ճնշումը կտրուկ բարձրանում է։ Մարդն իրեն շատ վատ է զգում։ Առաջանում է ջրազրկում, խանգարվում է նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Այս անդառնալի հետևանքների արդյունքը՝ մարդու օրգանիզմի մահը թթվածնի անհրաժեշտ քանակի անբավարար մատակարարման հետևանքով նրա հյուսվածքներին և օրգաններին։
Աղը որպես կյանքին սպառնացող սովորություն
Պարզվում է, որ «3 ճաշի գդալ աղը մահացու չափաբաժին է» պնդումն ամբողջությամբ չի համապատասխանում իրականությանը։ Ուստի այս գումարը պետք է հատուկ հաշվարկեք ձեզ համար՝ ելնելով ձեր քաշից՝ 3 գ մարդու 1 կգ քաշի համար։ Սովորեք աղ ուտել չափավոր քանակությամբ, իսկ հետո ավելորդ քաշը, այտուցը, արյան բարձր ճնշումը ձեզ երբեք չեն անհանգստացնի։
Հիշեք, որ ցանկացած բիզնեսում կարևոր է իմանալ չափումը: Սա վերաբերում է նաև օգտագործմանըաղ. Դա շատ կարևոր է ձեր օրգանիզմի համար, կարելի է ասել՝ կենսական։ Բայց դրա չափից դուրս օգտագործումն ի վերջո կարող է կործանել մարդուն։
