Հարց տալով, թե ինչ է թարխունը, մարդիկ շատ հեռու են տեղյակ լինելուց, որ այս բարդ բառը նշանակում է հայտնի թարխուն, բուրավետ և համեղ համեմունք, որը երկար ժամանակ օգտագործվել է խոհարարական և բուժական նպատակներով:
Սա բազմամյա խոտաբույս է, որն աճում է մինչև 1 մ բարձրությամբ՝ ճյուղավորված ցողունով և երկարավուն մուգ կանաչ տերևներով: Արմատը բավականին խիտ է և փայտային, ծաղկման ժամանակ բնորոշ է ծաղիկների ոսկեդեղնավուն երանգը՝ արտաքուստ զամբյուղ հիշեցնող։ Բույսը ծաղկում է հուլիսին և օգոստոսին, որից հետո տալիս է հարթ դարչնագույն սերմեր։
թարխունի ծագումը
Եկեք խոսենք, թե որտեղից է թարխունը եկել: Ինչ է դա, մեր նախնիները գիտեին: Այս բույսը խոհարարության մեջ ամենահայտնիներից է։ Դրա անունը գալիս է լատիներեն drago բառից, որը նշանակում է «նաև»: Ամենայն հավանականությամբ, այն հորինվել է թարխունի արմատի արտաքին տեսքի հիման վրա, որը շատ սողունանման է։
Տարածված են նաև այս բույսի այլ անվանումներ՝ թարխուն և թարխուն որդան: Ասիան իրավամբ կարելի է անվանել թարխունի ծննդավայր։ ԻնչպեսՍննդի համար օգտագործվող կուլտիվացված բույս՝ թարխունը աճեցվում է Կովկասում, Հնդկաստանում և Ռուսաստանի կենտրոնական մասերում՝ օգտագործելով այն թարմ և չորացրած խոհարարության մեջ։ Համով և հոտով բույսը շատ բուրավետ և բուրավետ է անիսոնի նուրբ նոտաներով՝ շնորհիվ եթերային յուղերի, որոնք կազմում են թարխունը։
Պետք է իմանալ, թե ինչ տեսք ունի թարխունը: Ինչ է այս բույսը, որի արտաքին տեսքը նման է որդանակի, բուսաբանները հաստատ գիտեն։ Ի վերջո, դա շատ տարածված է ոչ միայն խոհարարության, այլեւ բժշկության մեջ։ Նույնիսկ հին ժամանակներում նախնիներն այն օգտագործել են որպես դեղամիջոց, որը մաքրում է արյունատար անոթները, օգնում է ստամոքսի խանգարումներին ու հիվանդություններին, դաշտանային և ատամնացավերին, բարձրացնում է ախորժակը։
Օգտագործելով թարխուն
Բույսը լայնորեն օգտագործվում է որպես համեմունք տարբեր ուտեստների և աղցանների պատրաստման մեջ։ Ձվածեղի բազմազանությունը, կիտրոնի և թրթնջուկի սոուսները, սթեյքերը, ծաղկակաղամբը, տավարի ստրոգանոֆը, ցուկկինը և լոլիկը պատրաստելու ընթացքում չեն կարող անել առանց թարխունի ավելացման: Այս կծու համեմունքով պատրաստվում են նաև բանջարեղենային ուտեստներ, ձուկ, միս, որս, լոբազգիներ և կարտոֆիլ։ Ղազախ և ադրբեջանցի խոհարարական մասնագետներն իրենց ազգային ուտեստների մեջ հաճախ համեմունքներ են դնում՝ մանթի, փլավ և այլ ուտելիքների մեջ թարխուն ավելացնելով։ Դրա օգտագործումը նշված է նաև ձմռան նախապատրաստություններով զբաղվող տնային տնտեսուհիների բաղադրատոմսերում, օրինակ՝ համեմունքը լցնում են թթու վարունգի և լոլիկի, թթու կաղամբի և խնձորի մեջ։ Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ լուծույթին ավելացնում են մի քանի կաթիլ թարխուն։
Բույսերի օգտագործումըբժշկություն
Բժշկական նպատակներով թարխունի թուրմը խորհուրդ է տրվում խմել ստամոքսի, մարսողական համակարգի աշխատանքը, գաստրիտների և փքվածության դեպքում, ախորժակը բարձրացնելու և առողջությունը բարելավելու համար։ Բերանի խոռոչի արտաքին հիվանդությունների դեպքում պատրաստում են բուսական հիմքով լուծույթ, իսկ էկզեմայի և դերմատիտի դեպքում խառնում են հատուկ քսուք, որն ունի հակասեպտիկ և հակաբորբոքային ազդեցություն։ Պատրաստվում է փոշու հետ խառնած կարագի հիման վրա, որի հիմնական մասը թարխունն է։ Կիրառումը կատարվում է ըստ անհրաժեշտության, և պատրաստի արտադրանքը պահվում է սառնարանում սերտորեն փակ կափարիչով:
Թարխունի օգտագործումը տարբեր ուտեստներ եփելիս
Ի՞նչ պատրաստել թարխունով. Այս խոտաբույսի հավելումով ըմպելիքների, ուտեստների և ճաշատեսակների պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են և առկա են գրեթե յուրաքանչյուր ժամանակակից խոհանոցում: Շատ տարածված ըմպելիք համանուն թարխունից, որը պատրաստվում է թարմ խոտաբույսերից, մի քանի կիտրոնից, շաքարավազից և ջրից։ Բոլոր բաղադրիչները լվանում են, կտրատում և եռում են՝ ավելացնելով 1 լիտր ջուր, որից հետո ըմպելիքն ամբողջությամբ սառչում է։ Քամելուց հետո դնում ենք սառնարանը և մատուցում սառեցված վիճակում։
Թարխունի չոր տերեւների հոտը շատ ավելի քիչ է, քան թարմ խոտաբույսերը, ուստի այն պետք է պահել չոր և մութ տեղում՝ ամուր փակ կափարիչով ապակե տարայի մեջ։ Պատրաստի կերակրատեսակին պետք է ավելացնել թարխունը, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ կորչում են նրա բոլոր օգտակար հատկություններն ու հոտը։
Թարխուն. բուժիչ հատկություններ
Հին ժամանակներից այս բույսը հայտնի է եղել ոչ միայն իր համային և կծու հատկություններով, այլև մեծ քանակությամբ վիտամիններով և մարդու առողջության համար օգտակար միկրոէլեմենտներով։ Թարխունը մոտ մեկ քառորդ սպիտակուց է և գրեթե կեսը ածխաջրեր: Բոլոր օգտակար տարրերը գտնվում են ոչ միայն ցողունների և տերևների մեջ, այլ նաև դառը յուղի մեջ, որը շատ օգտակար է և ունի յուրահատուկ հոտ։
Չորացրած թարխունը բավականին օգտակար է, սակայն թարմ խոտաբույսերն ունեն վիտամինների և հանքանյութերի շատ ավելի մեծ սպեկտր՝ A, C, PP, B1, երկաթ, կալցիում, յոդ և ֆոսֆոր: Բացի այդ, չհագեցած և հագեցած ճարպեր, ասկորբինաթթու, եթերային յուղեր, կարոտին և կումարիններ՝ այս ամենն ունի թարխուն, որի հատկությունները շատ բազմազան են: Բույսի կազդուրիչ հատկությունները նրան մեծ համբավ են բերել՝ նրանից պատրաստվում են բազմաթիվ տոնիկ ըմպելիքներ։ Թարխունը լավ կազդուրիչ է, բարձրացնում և բարձրացնում է արդյունավետությունը:
Թարխունի օգտակար հատկությունները
Թարխունի օգտակար հատկությունները ներառում են հետևյալը.
- Օգտակար է ոչ միայն այն պատճառով, որ համով է և ունի յուրահատուկ բուրմունք, այլ նաև այն պատճառով, որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որն ունի բարերար ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա՝ ամրապնդելով իմունային համակարգը։
- Օգտագործվում է որպես ճիճվաթափ, միզամուղ և տոնիկ:
- Վերացնում է անքնության, դեպրեսիայի և նյարդայնության նշանները։
- Օգնում է բարձրացնել սեռական ցանկությունը, բարձրացնում է տղամարդու ուժը:
- Օգտագործվում է բրոնխային տրակտի, թոքերի, թոքաբորբի, տուբերկուլյոզի բուժման համար, թեթևացնում է գլխացավը և ատամի ցավը։
- Նորմալացնում է արյան ճնշումը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային և նյարդային համակարգերի վրա։
Ըստ սննդաբանների՝ թարխունը կարելի է ներառել սննդակարգում՝ դրանով փոխարինելով աղը։ Այն ոչ միայն ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի, այլեւ ավելորդ ջուրը կհեռացնի օրգանիզմից, ինչը նպաստում է քաշի արագ նվազմանը։ Դիետայի ընթացքում սննդի մեջ թարխուն օգտագործելով՝ կարելի է ոչ միայն նիհարել, այլ նաև մաքրել ստամոքսը մակաբույծներից, նորմալացնել ճարպային նյութափոխանակությունը և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, բարձրացնել իմունիտետն ու օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր մրսածության, վիրուսային և վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։
Հակացուցումներ թարխունի համար
Ի՞նչ կարող է լինել վնասակար թարխունը. Դրա հակացուցումները վերաբերում են ոչ միայն հղիներին, որոնց խստիվ արգելվում է օգտագործել բույսը, քանի որ այն կարող է վիժում առաջացնել, այլ նաև էպիլեպտիկ մարդկանց։ Թարխունը պետք է օգտագործել բավականին զգույշ, քանի որ այն պատկանում է թունավոր համեմունքների խմբին։ Ապրանքի երկարատև օգտագործումից հետո կարող են առաջանալ հալյուցինացիաներ, գլխապտույտ, սպազմ, նյարդային խանգարումներ, դեպրեսիա և ցնցումներ, ուստի այն չպետք է օգտագործվի 1 ամսից ավելի, և նախ պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ: Եթե երեխային դեղորայքային նպատակներով թարխունի յուղ են նշանակել, ապա այն պետք է նոսրացնել ջրով, քանի որ թարխունը կարող է վնասակար լինել։ Օգտակար հատկությունները և դրա հակացուցումները ավելի մանրամասն կարող եննկարագրեք ձեր բուժաշխատողին։
Թարխունը ժողովրդական բժշկության մեջ
Ժողովրդի մեջ թարխունը (թարխունը) վաղուց տարածված է եղել մեծ թվով հիվանդությունների բուժման մեջ։ Չոր վիճակում բույսն օգտագործում են թուրմերի, քսուքների և փոշիների պատրաստման համար։ Թարխունի թեյը շատ տարածված է, որը բարձրացնում է իմունիտետը և վերացնում անքնության, թուլության և տհաճության ախտանիշները: Վարիկոզի դեմ պայքարելու համար թարխունի և կեֆիրի հիման վրա կոմպրես են պատրաստում, որից հետո այն քսում են ախտահարված հատվածներին։ Ավանդական բժշկության մեջ թարխունի օգտագործման և ինքնաբուժման հիմնական կանոնը դեղաչափի պահպանումն է։
Ինչպե՞ս աճեցնել թարխունը տանը:
Որոշելով նման օգտակար բերք աճեցնել ամառանոցում կամ նույնիսկ պատուհանագոգին, նախ անհրաժեշտ է գնել թարխունի սերմեր: Շուկայում կա տարբեր արտադրողների տարբեր սորտերի լայն տեսականի, ուստի այսօր թարխուն գտնելը բավականին պարզ է: Գարնանը այս բազմամյա բույսը արագ է ծլում և կարող է աճել մեկ տեղում մինչև 10 տարի անընդմեջ, սակայն թարխունն ամենաօգտակարն է համարվում առաջին մի քանի տարիներին։ Բույսի վերարտադրությունը տեղի է ունենում մի քանի եղանակով՝ սերմեր ցանելով, թփը և կտրոնները բաժանելով։
Թարխունի սերմերը բավականին մանր են և տափակ, խորհուրդ է տրվում տնկիների համար ցանել ձմռան վերջին կամ վաղ գարնանը։ Մինչև ապրիլի վերջ բարձրացած ընձյուղները տնկվում են բաց գետնին, որտեղ նրանք բավականին լավ և առանց մեծ ուշադրության արմատավորվում են։ Բույսը հողի նկատմամբ անպարկեշտ է, լավ է աճում ինչպես ստվերում, այնպես էլ ստվերումարև. Անհրաժեշտ է 10 օրվա ընթացքում մոտ 1 անգամ ջրել։ Գարնանը մի քանի կիլոգրամ հումուս և փոքր քանակությամբ մոխիր ավելացրեք որպես պարարտանյութ այն հողին, որտեղ թարխունը կբողբոջի։
Ամբողջ ամառվա ընթացքում թարխունը պետք է կտրատել 3-ից 5 անգամ, իսկ կտրվածքի բարձրությունը չպետք է գերազանցի 15 սմ-ը, ինչքան հաճախ են կտրվում տերևները, այնքան թփը մեծանում է և շքեղ։
Ինչպե՞ս չորացնել թարխունը?
Թփի վերջնական կտրումից հետո թարխունը չորացնում են և հավաքում ձմռան համար։ Չորացնելու համար բույսի վերին մասը տերևների հետ միասին կտրեք մինչև ծաղկելը։ Տերեւները բաժանվում են ցողուններից և մանր կտրատում։ Պետք է հիշել, որ թարխունը չորացնելիս սա բույս է, որի հոտը արագորեն քայքայվում է։ Չորանում է մի քանի եղանակով՝ դեղաբույսերի չորանոցով, քանի որ այդ գործընթացը պետք է լինի արագ, և ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 35 աստիճան Ցելսիուսը, կամ կապոցով կախելով մութ ու չոր տեղում ցածր ջերմաստիճանում, առանց անմիջական շփման։ արևի լույս. Հակառակ դեպքում համեմունքը կկորցնի իր ողջ համը, և տերևները կդառնան դարչնագույն։
Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ թարխունը, որի օգտակարությունն ակնհայտ է, ոչ միայն բուրավետ և համեղ համեմունք է, այլև չափազանց օգտակար բույս, որն անփոխարինելի է խոհանոցում և առաջին բուժօգնության ժամանակ։ շատ տնային տնտեսուհիների հավաքածու։
