Ալերգիկ ռեակցիան համարվում է պաթոլոգիաների ամենատհաճ տեսակներից մեկը։ Խմորիչի անհանդուրժողականությունը ստիպում է մարդկանց հրաժարվել բավականին համեղ ուտելիքներից։ Հաճախ այս պաթոլոգիան դրսևորվում է հասուն տարիքում: Այս բոլոր ախտանիշները վերացնելու և դրանց կրկնությունը կանխելու համար անհրաժեշտ է խստորեն հետևել սննդակարգին և անցնել դեղորայքային կուրս։ Այս վերանայում մենք կանդրադառնանք, թե ինչ է խմորիչի ալերգիան և ինչպես վարվել այս խնդրի հետ:
Ինչ է սա?
Խմորիչները պատկանում են միաբջիջ սնկերի խմբին, որոնք ապրում են սննդանյութերով հարուստ կիսահեղուկ և հեղուկ սուբստրատներում։ Դիտարկվող միկրոօրգանիզմների հիմնական տարբերակիչ հատկությունը խմորման կարողությունն է: Սնկերի վերարտադրության և կենսագործունեության պահպանման համար օպտիմալ է սենյակային ջերմաստիճանով միջավայրը։ Եթե դրա արժեքը գերազանցի 60 աստիճանը, միկրոօրգանիզմները կմահանան։
Խմորիչ սունկը պաշտոնապես հայտնաբերվել է 1957 թվականին։ Նախ նկարագրեց այս կենդանի միկրոօրգանիզմներըմանրէաբան Լուի Պաստեր. Բայց մարդիկ խմորիչն օգտագործել են խմորման և խմորման համար հին ժամանակներից: Զիմոլոգիան այս միկրոօրգանիզմների ուսումնասիրությունն է:
Սնկերի տեսակներ
Մասնագետներն այսօր հայտնաբերում են խմորիչ նման սնկերի ավելի քան 1500 տեսակ:
Սակայն սննդակարգում մարդը օգտագործում է դրանցից միայն չորսը.
- Կաթնամթերք. օգտագործվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի արտադրության մեջ:
- Գինի. հանդիպում է խաղողի գինիներում:
- Գարեջրատներ. օգտագործվում է գարեջրի և այլ ալկոհոլային ապրանքների արտադրության համար:
- Հացաբուլկեղեն. օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ:
Ցանկացած մարդու օրգանիզմում պարունակում է որոշակի տեսակի սնկերի հսկայական քանակություն։ Նրանք նաև կոչվում են պայմանականորեն պաթոգեն միկրոֆլորա: Սովորաբար նրանք ապրում են աղիքներում, բայց կարող են հայտնաբերվել նաև որոշ ներքին օրգանների ենթամեկուսային և լորձաթաղանթային շերտերում և նույնիսկ մաշկի մեջ։ Մարդու մարմնի համար նախատեսված սնկերի մյուս տեսակներից Candida-ն ամենամեծ նշանակությունն ունի: Դրանց քանակի զգալի աճով կարող են առաջանալ օրգանիզմի աշխատանքի որոշ խանգարումներ, օրինակ՝ կեռնեխ։
Yeast Forms
Ուրեմն որո՞նք են դրանք: Ամենալայն կիրառվող հացթուխի խմորիչը ինչպես չոր, այնպես էլ հեղուկ վիճակում։ Դեղատների ցանցերում վաճառվում են հատուկ կենսաբանական ակտիվ հավելումներ՝ գարեջրի խմորիչ՝ հաբերի կամ փոշու տեսքով: Խորհուրդ է տրվում դրանք օգտագործել միայն ցուցումների դեպքում: Մարդկանց համար առավել օգտակար են այն խմորիչները, որոնք առկա են սննդարար մթերքներում բնականձեւը։ Բույսերի հողում, պտուղներում և տերևներում ապրում են նաև խմորիչանման օրգանիզմներ։ Այս բաղադրիչներով հարուստ են նաև հացահատիկային կուլտուրաները, ածիկը և կեֆիրը։
Խմորիչ միկրոօրգանիզմների ներկայումս հայտնի բոլոր խմբերը կարելի է բաժանել երկու մեծ խմբերի.
- ասկոմիցետներ;
- բազիդիոմիցետներ.
Մարդը կարո՞ղ է ալերգիկ լինել խմորիչից: Ալերգիկ ռեակցիայի այս տեսակը կոչվում է սննդի անհանդուրժողականություն, քանի որ ամենից հաճախ բորբոսն օրգանիզմ է մտնում սննդի հետ միասին։
Որքա՞ն խմորիչ է անհրաժեշտ օրգանիզմին:
Սնկային միկրոօրգանիզմները հատկապես անհրաժեշտ են աղիքների համար։ Նրանք օգնում են նորմալացնել մարսողության գործընթացը, կանխել ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի խանգարումների զարգացումը, ինչպես նաև օգնում են հաղթահարել փորկապությունը: Խմորիչը դրական է ազդում իմունիտետի վիճակի վրա, ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն և նվազեցնում է խոլեստերինի կոնցենտրացիան։ Աղիքային լույսում միկրոօրգանիզմների օպտիմալ թիվը 104 է 1 գ պարունակության համար: Խմորիչի այս հասանելիությունն ապահովելու համար կօգնի օրական 5-7 գրամ խմորիչի ընդունումը։
Ե՞րբ պետք է նվազեցնել դոզան:
Այս հարցին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել. Լինում են դեպքեր, երբ օրգանիզմին սովորականից ավելի շատ խմորիչ է պետք։
Դրանք ներառում են՝
- Սթրեսի երկարատև ազդեցություն.
- Ինտենսիվ ֆիզիկական կամ մտավոր աշխատանք.
- Երկաթի դեֆիցիտի անեմիա.
- Օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների խախտում.վիտամին-հանքային, սպիտակուց, ածխաջրեր.
- Մաշկային հիվանդություններ՝ պզուկներ, ֆուրունկուլյոզ.
- Սպառված սննդի էներգիայի արժեքի նվազեցում.
- Խոշոր վերքեր, այրվածքներ և ցրտահարություն.
- Ավիտամինոզ.
- Աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկ հիվանդություններ՝ խոցեր, գաստրիտներ, կոլիտներ։
- Նեվրալգիա.
- Նվազեցված իմունիտետ.
- Քրոնիկ հոգնածություն.
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար խմել դեղատնային խմորիչի դասընթաց: Սա հատկապես անհրաժեշտ է նրանց համար, ովքեր ապրում են ֆոնային ճառագայթման ավելացած տարածքներում կամ մշտապես ենթարկվում են վնասակար քիմիական նյութերի:
Ո՞վ պետք է սահմանափակի խմորիչի ընդունումը:
Եկեք ավելի սերտ նայենք սա: Չնայած այն հանգամանքին, որ խմորիչը բավականին օգտակար բնական արտադրանք է, որոշ դեպքերում ավելի լավ է նվազեցնել դրանց օգտագործումը: Դրա համար կան մի շարք պատճառներ: Հակացուցումներից է ալերգիան խմորիչի նկատմամբ։ Նաև դրանց սպառումը պետք է կրճատվի էնդոկրին համակարգի և երիկամների պաթոլոգիաներով հիվանդների մոտ: Օգտագործման հակացուցումներից է նաև դիսբակտերիոզը։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել խմորիչով հարուստ մթերքներ և հոդատապով հիվանդներին։ Սնկերի ազդեցության հետ կապված հիվանդությունների հաճախակի զարգացման դեպքում, ինչպիսին է կանդիդոզը, այս միկրոօրգանիզմները պետք է զգուշությամբ օգտագործվեն:
Ո՞ր բաղադրիչները պետք է կտրեմ:
Արտադրանքը պարունակում է տարբեր սնկերի մանրադիտակային քանակություն: Հանգեցնելով ալերգիկ ռեակցիայիչեն կարող բերել։ Բայց կան նաև ակտիվ խմորիչով հարուստ բաղադրիչներ։ Դրանք ներառում են հիմնականում հացաբուլկեղեն և կիսաֆաբրիկատներ, ինչպես նաև գարեջուր, կեֆիր և խաղող: Այս ապրանքներից կարող է անմիջապես առաջանալ ալերգիա խմորիչի նկատմամբ։ Ի՞նչ չի կարելի ուտել, եթե կասկածում եք խմորիչի անհանդուրժողականության:
Ահա որոշ արգելված մթերքներ՝
- թթու կաղամբ;
- գետնանուշ;
- քացախ, ինչպես նաև սոուսներ և մարինադներ, որոնցում այն պարունակվում է;
- ալկոհոլային խմիչքներ - շամպայն, գարեջուր, խնձորօղի;
- սնկով;
- չրեր;
- կվաս;
- պանիր;
- կարագ;
- կաթնաշոռ կաթ;
- մեյդ;
- hops;
- թթվասեր;
- կոմբուչա հոփ;
- կովի և այծի կաթ;
- մակարոնեղեն;
- կաթնաշոռ.
Դուք կարող եք ալերգիա ունենալ խմորիչի նկատմամբ, եթե ուտեք այս մթերքները: Այս վիճակի ախտանշաններն ու դրսևորումները կնկարագրվեն ստորև։
Պատճառներ
Խմորիչային ալերգիան վերաբերում է առաջին տեսակի կոնտակտային ռեակցիաներին: Այս դեպքում իմունային համակարգը պարզապես սխալ է արձագանքում սպիտակուցին, որը հանդիսանում է այս հետքի տարրերի մի մասը: Երբ դրանք մտնում են մարսողական տրակտ կամ արյուն, օրգանիզմը սպիտակուցն ընկալում է որպես օտար և սկսում է հակամարմիններ արտադրել։ Երկրորդային շփման ժամանակ առաջանում է հակագենի ռեակցիա: Արդյունքում արյան մեջ բորբոքային միջնորդներ են արտազատվում։ Նրանք պատասխանատու են հիվանդության ախտանիշների ի հայտ գալու համար։
Երեխաների մոտ խմորիչի ալերգիան կարող է լինել ժառանգական գործոնների դրսեւորում։ Հասուն տարիքում նրա զարգացումըկարող է հրահրել մարսողական համակարգի քրոնիկական խանգարումներ, ինչպես նաև հորմոնալ խանգարումներ։
Նորածինների մոտ խմորիչի ալերգիան նույնպես հազվադեպ չէ: Դրա պատճառը իմունային պաշտպանության նվազման և ստամոքս-աղիքային տրակտի օրգանների աշխատանքի անկատարության մեջ է: Ժամանակի մեծ մասը ռեակցիան ամբողջությամբ անհետանում է ժամանակի ընթացքում:
Ալերգեններ
Ինչպիսի՞ն են նրանք: Ի՞նչ է խմորիչի ալերգիան: Ինչպե՞ս է դա դրսևորվում։ Սովորաբար օրգանիզմը արձագանքում է հացթուխի խմորիչին։ Այսպիսով, ախտանշաններն ի հայտ են գալիս ալյուրի մթերքներ ուտելուց հետո՝ հաց, բոքոն, կարկանդակ, կեքս։ Ալերգեն սպիտակուցը կարելի է գտնել նաև գարեջրի խմորիչում, որն օգտագործվում է արբեցնող ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, նման նյութեր հաճախ հանդիպում են դեղաբանական պատրաստուկներում։
Սիմպտոմներ
Ալերգիա հացթուխի խմորիչի նկատմամբ կարող է առաջանալ գրգռիչի ստամոքս մտնելուց 2-3 ժամ հետո: Որոշ դեպքերում ռեակցիայի առաջացման ժամանակը կարող է տևել մինչև 24 ժամ: Ալերգիայի ախտանիշները հիմնականում նույնն են մեծահասակների և երեխաների մոտ:
Դրանք ներառում են՝
- Փոփոխություններ մաշկի մեջ՝ եղնջացան, այրում, քոր, այտուց, դերմատիտ:
- Նյարդային համակարգի խանգարումներ՝ աճող դյուրագրգռություն, նյարդայնություն, մշտական գլխացավեր։
- Հոդերի և մկանների ցավ.
- Քթի գերբնակվածություն, այտուց, առատ լորձ, հազ, կոկորդի ցավ։
- Ֆոտոֆոբիա, ջրային աչքեր, աչքերի ուժեղ քոր։
- Շեղումներ աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքում.
Պսորիազով հիվանդների մոտ, որոնք ալերգիա ունենկարող է առաջանալ խմորիչի սրացում: Կյանքի առաջին ամիսների երեխաների մոտ սնկերի նկատմամբ անհանդուրժողականությունը կարող է տարբեր կերպ արտահայտվել։ Բանն այն է, որ ալերգենիկ սպիտակուցը երեխայի օրգանիզմ է մտնում մոր կաթի հետ: Միևնույն ժամանակ, թերզարգացած մարսողական համակարգը պարզապես չի կարող այն կլանել։
Հետևաբար, նորածինների մոտ ալերգիան հացթուխի նկատմամբ դրսևորվում է հիմնականում մարսողական տրակտի փոփոխություններով:
- կոլիկ և սպազմ;
- ծանր գազ;
- առատ հաճախակի ռեգուրգիտացիա;
- լուծ;
- վատ ախորժակ.
Մարսողական համակարգի խանգարումները բացասաբար են անդրադառնում փոքրիկի ինքնազգացողության վրա։ Արդյունքում առաջանում են քնի խանգարումներ։ Բացի աղեստամոքսային տրակտի դրսևորումներից, երեխաների մոտ խմորիչի ալերգիան կարող է դրսևորվել նաև այտուցների, ցանի, հիպերեմիկ բծերի տեսքով։
Ինչպե՞ս ախտորոշել?
Խմորիչային ալերգիայի ամենափոքր կասկածի դեպքում այցելեք որակավորված մասնագետ։
Ախտորոշումը հաստատելու համար հիմնականում երկու թեստ են անցնում.
- Արյան ստուգում. իմունոգլոբուլինի բարձր մակարդակ։
- Մաշկի թեստեր. օգնում է ճշտել ալերգենի տեսակը:
Հիվանդին, անհրաժեշտության դեպքում, կարող է անհրաժեշտ լինել խորհրդակցել այնպիսի մասնագետների հետ, ինչպիսիք են գաստրոէնտերոլոգը և էնդոկրինոլոգը:
Ինչպե՞ս բուժել?
Խմորիչային ալերգիայի ախտանիշներից խուսափելու միակ միջոցը գրգռիչի հետ շփումից խուսափելն է: Չափազանց կարևոր է սովորել, թե ինչպես ընտրել ճիշտըապրանքներ ամենօրյա սննդակարգի համար. Այնուամենայնիվ, եթե հիվանդը սուր ձևով ախտանշաններ ունի, կարող է պահանջվել շտապ բժշկական օգնություն: Այդ նպատակով բժիշկը նշանակում է հակահիստամիններ՝ Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal եւ այլն։ Երեխաներին սովորաբար խորհուրդ է տրվում դեղորայք ընդունել կաթիլների կամ օշարակի տեսքով: Հիմնական բանը դեղամիջոցի ճիշտ դեղաչափն ընտրելն է: Դա կարող է կախված լինել երեխայի տարիքից և մարմնի քաշից: Երբ հայտնվում է դերմատիտ, նշանակվում են հատուկ քսուքներ, որոնք թեթևացնում են գրգռվածությունն ու քորը։ Դրանք նաև նպաստում են էպիդերմիսի վերականգնմանը և կանխում ցանի հետագա առաջացումը։ Խմորիչի ալերգիայի մաշկային դրսեւորումները լավ բուժվում են ցինկի քսուքով և Fenistil գելով: Հորմոնալ արտադրանքները պետք է օգտագործվեն միայն բժշկի ցուցումների համաձայն:
Եզրակացություն
Խմորիչային ալերգիաներն այս օրերին հազվադեպ չեն: Այս պաթոլոգիայից տառապում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Ախտանիշները վերահսկելու համար սովորաբար նշանակվում են հակահիստամիններ: Նախապայման է նաև հատուկ սննդակարգի պահպանումը։ Եթե մարմնում փոփոխություններ եք հայտնաբերում, ապա ավելի լավ է չհետաձգել, այլ անմիջապես դիմել որակավորված մասնագետի խորհրդին։ Հոգ տանել ձեր առողջության մասին:
