Շամպինիոնները համեղ և առողջարար սունկ են։ Դրանք օգտագործվում են բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, հաճախ նշվում է սնկով թունավորումը: Ուստի նման սնկերի հավաքումն ու խանութում գնելը հատուկ ուշադրություն է պահանջում։ Երբեմն նույնիսկ թարմ արտադրանքը կարող է ուժեղ թունավորում առաջացնել: Ի վերջո, սնկերը ի վիճակի են շրջակա միջավայրից թունավոր նյութեր կուտակել ցողունի և գլխարկի մեջ: Ուստի յուրաքանչյուր մարդ պետք է իմանա շամպինյոնով թունավորման ախտանիշների և բուժման մասին, որպեսզի ժամանակին օգնի հիվանդին: Եկեք մանրամասն նայենք այս հարցին։
Թունավորման պատճառները
Շամպինիոնները ուտելի սունկ են և չեն պարունակում բնական թույներ։ Նրանց մեջ տոքսինները ձևավորվում են միայն անբարենպաստ գործոնների ազդեցության տակ: Կարելի է առանձնացնել շամպինյոն սնկով թունավորման հետևյալ պատճառները՝.
- Մշակեցման կանոնների խախտում. Որոշ անբարեխիղճ արտադրողներկարող է քիմիական նյութեր օգտագործել սնկերի արագ աճեցման համար: Նման նյութերը մեծ վնաս են հասցնում առողջությանը։
- Սնկերի աճ աղտոտված տարածքում. Սունկը կլանում է շրջակա միջավայրի վնասակար նյութերը։ Արդյունքում սնկերը աղտոտվում են արտանետվող գազերով, թունաքիմիկատներով և նիտրատներով։
- Ժամկետը. Հաճախ խանութից շամպինիոններով թունավորումներ են լինում։ Այս սնկերն ունեն շատ կարճ պահպանման ժամկետ և արագ փչանում են։ Դրանցում առաջանում են ախտածին մանրէներ, որոնք հանգեցնում են թունավորման։ Հետեւաբար, ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք ժամկետանց ապրանք։ Թարմ և որակյալ շամպինիոնները սպիտակ գույնի են։ Սնկերի կարմրելը ժամկետանցության նշան է։
- Կեղծ շամպինիոններ հավաքել և ուտել. Այս սնկերը շատ նման են իսկական շամպինիոններին։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարելի է տարբերել, երբ սեղմում են միջուկի վրա, ոտքը դեղնում է կամ դառնում նարնջագույն: Կեղծ սնկերը ծանր թունավորումներ են առաջացնում։
- Սնկերի ոչ բավարար մշակում. Սնկերը աճում են գետնին, ուստի դրանք մանրակրկիտ լվացման և երկարատև ջերմային բուժման կարիք ունեն: Այս կանոնների խախտումը կարող է հանգեցնել թունավորման։
- Անորակ պահածոներ. Նման արտադրանքով թունավորումն ամենավտանգավորն է։ Կանոնների խախտմամբ պատրաստված սնկերի պահածոները կարող են հանգեցնել լուրջ հիվանդության՝ բոտուլիզմի։ Ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել աղաջրի և սնկերի գույնին։
Հարբեցման նշաններ
Սնկից թունավորման առաջին նշաններն ի հայտ են գալիս մոտավորապես 5-6-ից հետոսունկ ուտելուց ժամեր անց. Թունավորման ախտանիշները արագորեն աճում են, հիվանդի վիճակը արագորեն վատանում է։
Առաջինը, կան օրգանիզմի վրա տոքսինների ազդեցության ընդհանուր նշաններ՝ գլխացավ, թուլություն, գլխապտույտ։ Շամպինյոնով թունավորման այս ախտանիշները հատկապես արտահայտված են, եթե սունկն աճել է աղտոտված պայմաններում և կուտակել է շատ վնասակար նյութեր։
Հետո գալիս է որովայնի ցավը։ Այն բավականին ինտենսիվ է և հիշեցնում է աղիքային կոլիկ։ Օրական մի քանի անգամ կա փսխում և փորլուծություն։ Սա հանգեցնում է մարմնի ջրազրկման: Հիվանդը ջերմություն ունի։ Թեթև թունավորման դեպքում նման ախտանշաններն ինքնուրույն անհետանում են մի քանի օրվա ընթացքում։
Ծանր դեպքերում թունավորման հաջորդ փուլը զարգանում է 1-2 օրից։ Դիսպեպտիկ երեւույթները աստիճանաբար իջնում են։ Երիկամների և լյարդի վնասման նշաններ կան։ Հիվանդի մոտ միզարձակումը նվազել է. Աջ կողմում կա ծանրություն և ցավ, մաշկը դեղնում է։ Եթե հիվանդին ժամանակին օգնություն չտրվի, ապա մահացու ելքը կարող է առաջանալ լյարդի և երիկամների անբավարար ֆունկցիայի պատճառով։
Պահածոյացված սննդային թունավորում
Պահածոներով թունավորումը սովորաբար ավելի ծանր է լինում: Այս դեպքում շամպինյոն սնկով թունավորման ախտանիշները կախված կլինեն թույնի կամ բակտերիաների տեսակից՝
- Ինչպես արդեն նշվեց, շամպինիոնները կարող են շրջակա միջավայրից վնասակար նյութեր կուտակել։ Նման սնկերից պահածոներ օգտագործելիս մարդու մոտ առաջանում է գլխացավ, թուլություն, տհաճություն, գլխապտույտ։ Դիսպեպտիկ ախտանշանները սովորաբար լինում ենզարգացնել։
- Եթե բակտերիաները մտնում են սննդի տուփի մեջ, ապա կա սննդային թունավորման կլինիկական պատկեր՝ որովայնի ցավով, փսխումով և փորլուծությամբ:
- Սնկով պահածոյացված թունավորման ամենավտանգավոր ձևը բոտուլիզմն է։ Այս հիվանդության պատճառը բոտուլինային տոքսինն է: Սունկը կարող է աճել կլոստրիդիումով աղտոտված հողում: Վատ լվացված սնկերը պահածոյացնելիս այդ բակտերիաները մտնում են բանկա: Անաէրոբ պայմաններում Clostridia-ն արտազատում է բոտուլիզմ առաջացնող թույն: Առաջին փուլում այս հիվանդությունը ուղեկցվում է դիսպեպտիկ ախտանիշներով. Այնուհետև կան նյարդաբանական դրսևորումներ՝ կրկնակի տեսողություն, մշուշոտ տեսողություն, խանգարված շարժում, կուլ և շնչառություն։
Թունավորում հղի կանանց մոտ
Սնկից թունավորումը հատկապես վտանգավոր է հղիների համար. Թունավորումը կարող է առաջացնել չծնված երեխայի զարգացման շեղումներ կամ վիժում: Թունավոր նյութերը անցնում են պլասենցայով և վարակում պտուղը։
Հղիության ընթացքում ավելի լավ է խուսափել անտառում հավաքված կամ շուկայում գնված սունկ ուտելուց։ Նրանք կարող են աղտոտված լինել տոքսիններով: Խանութից շամպինիոն գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին և պիտանելիության ժամկետին։
Երեխաների մոտ թունավորման առանձնահատկությունները
Սունկը հարուստ է սպիտակուցով, որը դժվար է մարսվում և յուրացվում երեխայի օրգանիզմում։ Նույնիսկ թարմ արտադրանքը երեխայի մոտ կարող է հանգեցնել աղիքային խանգարման, գաստրիտի կամ խոլեցիստիտի: Հետեւաբար, 10 տարեկանից փոքր երեխաներին չպետք է տրվիկերեք շամպինիոններ և այլ սունկ։
Հնացած սունկ ուտելիս երեխայի օրգանիզմը լավ չի դիմանում տոքսիններին։ Հետեւաբար, թունավորումը ավելի դժվար է, քան մեծահասակների մոտ: Առկա են որովայնի շրջանում ուժեղ ցավեր, կրկնվող փսխումներ և լուծ, շնչառական խանգարումներ։ Երեխայի մոտ նույնիսկ անորակ արտադրանքի փոքր քանակությունը կարող է հանգեցնել երիկամների և լյարդի ֆունկցիայի ծանր խանգարման։
Բարդություններ
Սնկից թունավորումը կարող է լուրջ բարդություններ առաջացնել. Թունավորման ամենատարածված հետևանքներն են՝
- Ջրազրկում. Փսխման և փորլուծության ժամանակ օրգանիզմը մեծ քանակությամբ հեղուկ է կորցնում։ Սա հանգեցնում է ջրային էլեկտրոլիտային նյութափոխանակության խախտման։ Ջրազրկման դեպքում նկատվում է միզարձակման կտրուկ նվազում, տախիկարդիա, թուլություն և արյան ճնշման անկում։
- Գաստրիտ. Տոքսիններով ստամոքսի պարտության պատճառով առաջանում է օրգանի լորձաթաղանթի բորբոքում։ Խրոնիկ գաստրիտով հիվանդների մոտ հնարավոր է հիվանդության սրացում։
- Պանկրեատիտ. Թունավորման ֆոնի վրա կարող է առաջանալ ենթաստամոքսային գեղձի սուր կամ քրոնիկ բորբոքում։ Այս հիվանդությունը ուղեկցվում է որովայնի խոռոչի գոտկատեղով և ջերմությամբ։
Առաջին օգնություն
Սնկից թունավորումը պահանջում է շտապ բժշկական օգնություն. Անհնար է տանը բուժել թունավորումը. Հետեւաբար, եթե թունավորման ախտանիշներ են հայտնվում, դուք պետք է անհապաղ շտապ օգնություն կանչեք: Նախաբժշկական փուլում պետք է ձեռնարկվեն հետևյալ թերապևտիկ միջոցառումները՝.
- Մաքրում է ստամոքսը. Սա կօգնի հեռացնել ստամոքսի մնացորդները:տոքսիններ. Պետք է խմել մոտ 1 լիտր ջուր, այնուհետև սեղմել լեզվի արմատին և առաջացնել փսխում։ Անհրաժեշտության դեպքում պրոցեդուրան կրկնվում է մի քանի անգամ։
- Մաքրող կլիզմա. Այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս աղիքներից հեռացնել թունավոր նյութերը։ Կլիզման դեպքում ավելի լավ է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջուր։ Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև աղիքներից մաքուր լվացումներ դուրս գան։
- Էնտերոսորբենտների ընդունում. Հիվանդին տրվում է դեղամիջոցներից մեկը՝ ակտիվացված փայտածուխ, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil: Այս դեղամիջոցները կապում են թույնի մասնիկները և հեռացնում այն օրգանիզմից։
- Առատ խմիչք. Ստամոքսը մաքրելուց հետո հիվանդին պետք է հնարավորինս շատ հեղուկ տալ։ Կարելի է խմել պարզ կամ հանքային ջուր, ինչպես նաև քաղցր թեյ։ Հեղուկը պետք է խմել փոքր կումերով, որպեսզի փսխում չառաջացնի։
Բուժում
Թունավորումների բուժումն իրականացվում է հիվանդանոցում. Թունավորման թերապիան ուղղված է թունավորումների հեռացմանը և հիվանդի վիճակի կայունացմանը։ Հիվանդին ներարկվում են հակասպազմոդիկ, հակաէմետիկ («Ցերուկալ», «Մետոկլոպրամիդ»), սրտի ակտիվությունը և շնչառությունը պահպանող դեղամիջոցներ։ Ջրազրկման դեմ պայքարելու և թունավորումը վերացնելու համար տեղադրվում են կաթիլներ։
Եթե հիվանդն ունի բոտուլիզմի նշաններ, ապա պետք է հատուկ շիճուկ կիրառվի: Այս վիճակի բուժումն իրականացվում է վերակենդանացման բաժանմունքում։
Կանխարգելում
Սնկից թունավորումից խուսափելու համար պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.
- Շամպինիոն կարող եք ինքներդ ընտրել միայն այն դեպքում, եթե կարողանաք տարբերակել ուտելի սունկը կեղծից։
- Պետք չէ հավաքել ամենամեծ և ամենահին շամպինիոնները։ Դրանք սովորաբար պարունակում են շրջակա միջավայրի վնասակար նյութերի ամենաբարձր քանակությունը։
- Պետք է փորձել սունկ հավաքել էկոլոգիապես մաքուր վայրերում։
- Շամպինիոնները չեն կարող երկար ժամանակ պահել։
- Պահածոյացված սունկ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել տարայի մեջ թերությունների առկայությանը և պիտանելիության ժամկետին։ Եթե տարան թափանցիկ է, ապա պետք է ստուգել աղաջրի գույնը (չպետք է պղտոր լինի) և սնկերի վիճակը։
- Շամպինիոնների տանը պահածոյացնելն անցանկալի է։
- Ժամկետանց սունկ չի կարելի գնել խանութից։ Եթե շամպինիոնները մգացել են, ապա դա ցույց է տալիս նրանց հնացածությունը։ Ավելի լավ է հրաժարվել նման գնումից։
- Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ նախքան եփելը։
Այս պարզ միջոցներին հետևելը կօգնի խուսափել լուրջ թունավորումներից և պահպանել առողջությունը։
