Պոլիչհագեցած ճարպաթթուների առողջության օգուտները հայտնի են արդեն 100 տարի: Բայց դրանք ուտելու անհրաժեշտությունը սկսել է խոսել միայն վերջին տարիներին։ Առողջ ճարպերի ամենահարուստ աղբյուրներն են կտավատի յուղը, որը վաղուց համարվում է բուժիչ միջոց, և ձկան յուղը։ Չնայած բաղադրության և օգտակար հատկությունների նմանությանը, այս երկու ապրանքները դեռևս տարբերվում են համով և կիրառման արդյունքներով։ Իսկ առողջ սննդակարգի շատ սիրահարների անհանգստացնում է այն հարցը, թե որն է ավելի լավ՝ ձկան յուղը, թե կտավատի յուղը:
Ճարպաթթուների օգուտները
Մարդու ուղեղի բջիջները 60% ճարպաթթուներ են։ Դրանց մեծ մասը սինթեզվում է օրգանիզմում, սակայն կան երկու էական թթուներ, որոնք կարելի է ստանալ միայն սննդից՝ ալֆա-լինոլիկ և լինոլիկ: Դրանց պակասով զարգանում են այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են հիպերտոնիան, շաքարախտը, քաղցկեղը, վատանում են տեսողությունը և ուղեղի աշխատանքը։ Բայց ոչ բոլոր ճարպերըօգտակար է մարմնի համար. Մարդու սննդակարգում դրանց մեծ մասը հիդրոգենացված է: Ընդհակառակը, դրանք խանգարում են նորմալ սնուցմանը և բջիջների աշխատանքին, բարձրացնում են խոլեստերինի մակարդակը և վատթարացնում անոթների աշխատանքը։
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ Օմեգա 3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուները շատ օգտակար են օրգանիզմի համար, դրանք բարելավում են ուղեղի և արյան անոթների աշխատանքը։ Այս թթուների մեծ մասը հայտնաբերված է կտավատի և ձկան յուղի մեջ: Բայց նրանց կազմը մի փոքր տարբերվում է: Ձկան յուղը պարունակում է երկար շղթայի թթուներ, որոնք առավել օգտակար են մարդկանց համար: Իսկ կտավատի յուղը ալֆա-լինոլիկ թթվի աղբյուր է։
Ճարպաթթուների ազդեցությունը
Առողջության համար հատկապես անհրաժեշտ ճարպեր են Օմեգա 3-ը: Մարդը կարող է դրանցից մի քանիսը ստանալ սննդից.
- ալֆա-լինոլիկ թթու;
- էքսպապենտաենոիկ;
- դոկոսահեքսաենոիկ.
Նրանք բոլորը հավասարապես օգտակար են, բայց դեռևս տարբերվում են իրենց գործառույթներով: Ալֆա-լինոլիկ թթվից մարմինը կարող է սինթեզել Omega 3-ի մնացած մասը: Այն պարունակվում է բուսական սննդի մեջ: EPA և DHA կարելի է ձեռք բերել յուղոտ ձկներից: Ուստի դժվար է պատասխանել այն հարցին, թե որն է ավելի լավ՝ ձկան յուղը, թե կտավատի յուղը։
Այս նյութերը պետք է անընդհատ մտնեն օրգանիզմ։ Ի վերջո, դրանց նույնիսկ փոքր չափաբաժինները նման ազդեցություն ունեն՝
- պահպանել և վերականգնել բջջային ԴՆԹ-ի տելոմերները, ինչը մեծացնում է մարդու կյանքի տեւողությունը;
- բարելավում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը;
- ապահովում է էներգիա նյարդային ազդակների փոխանցման համար, ինչը օպտիմալացնում էմտավոր գործունեություն;
- բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը;
- նրանք անհրաժեշտ են երեխաների բնականոն զարգացման համար։
Ձուկը որպես ճարպաթթուների աղբյուր
Այս առողջարար արտադրանքը ստացվում է ծովային ձկներից, որոնք հարուստ են Օմեգա 3-ով: Հիմնականում սաղմոն, սարդին, ծովատառեխ և թունա: Միայն 100 գրամ նման ձուկն է կարողանում օրգանիզմին ապահովել անհրաժեշտ քանակությամբ ճարպաթթուներով։ Սակայն վերջերս, վերամշակման գործընթացում, ձկների մեջ հաճախ հայտնաբերվում է սնդիկ: Ենթադրվում է, որ այն ձկան օրգանիզմ է մտնում աղտոտված ծովի ջրից։ Այս նյութը հաճախ դառնում է աղտոտված եւ ձկան յուղ: Արտադրողները թաքցնում են այս փաստը, և այդ պատճառով այն վերջերս ավելի քիչ տարածված է դարձել:
Ձկան յուղի առավելությունն այն է, որ այն հանդիսանում է ամենաօգտակար օմեգա 3 թթուների աղբյուրը՝ էիկոզապենտաենոն և դոկոսահեքսաենոն: Հենց նրանք են բարենպաստ ազդեցություն ունենում ուղեղի վրա՝ ապահովելով նրա նորմալ արյունամատակարարումը, բարելավում են օրգանիզմում ճարպերի այրումը և պահպանում տեսողության սրությունը։
Ինչպե՞ս օգտագործել ձկան յուղ:
Այս նյութն ունի բուժիչ հատկություններ։ Հետեւաբար, այն ունի իր կողմնակի ազդեցությունները եւ հակացուցումները: Չափից մեծ դոզայի դեպքում կարող են խնդիրներ առաջանալ արյան մակարդման և վերքերի բուժման հետ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դիաբետով հիվանդներին, վահանաձև գեղձի խանգարումներով և երիկամներում քարերով տառապողներին։ Անցանկալի է ձկան յուղ խմել դատարկ ստամոքսին և արյունը նոսրացնող միջոցների հետ միասին։ Ավելի լավ է այն օգտագործել պարկուճներում՝ խստորեն հետևելով հրահանգներին և չգերազանցելով դեղաչափը։
Ինչ է օգտակար կտավատի սերմըձեթ?
Այս մթերքի բաղադրությունը մի փոքր տարբերվում է ձկան յուղից: Այն պարունակում է ալֆա-լինոլիկ թթու (ALA): Այն նաև օգտակար է օրգանիզմի համար, սակայն ուղեղի գործունեության, սրտանոթային համակարգի աշխատանքի և նյութափոխանակության գործընթացների խթանիչներն ավելի երկար մոլեկուլային շղթայով թթուներ են։ Սրանք ձկան յուղի մեջ հայտնաբերված էյկոզապենտաենոիկ և դոկոզահեքսաենաթթուներ են: Կտավատի յուղից մարմինը կարող է ստանալ դրանք, բայց տարբեր մարդկանց մոտ սինթեզը տարբեր արագությամբ է ընթանում: Ամենավատն այն է, որ ալֆա-լինոլիկ թթուն մշակվում է տղամարդկանց մարմնում և այլ պոլիչհագեցած ճարպերի առկայության դեպքում: Բայց կտավատի յուղի ազդեցությունը դեռևս լավ է առողջության համար:
- այն նվազեցնում է ինսուլտի ռիսկը;
- բուժում է լորձաթաղանթի խոցերը;
- մաքրում է օրգանիզմը մակաբույծներից և տոքսիններից;
- օգնում է մարսողությանը, թեթևացնում է այրոցն ու գազերը;
- նորմալացնում է ճարպային նյութափոխանակությունը;
- երբ օգտագործվում է հղիների կողմից, նպաստում է երեխայի ուղեղի ճիշտ զարգացմանը:
Ինչպես ուտել կտավատի յուղ
Վաղուց այս ապրանքն անփոխարինելի է յուրաքանչյուր մարդու սեղանին։ Այն ավելացվել է աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների մեջ՝ ընդունված տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Կտավատի սերմի յուղը, որն ունի շատ առողջարար բաղադրություն, կարելի է խառնել թթվասերի և այլ մթերքների հետ՝ սոուս պատրաստելու համար։ Բայց շատ կարևոր է, որ այն չհայտնվի ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, որը քայքայում է ալֆա-լինոլիկ թթուն և դառնում վնասակար առողջության համար։
Պահանջվող գումարը ստանալու համարպոլիչհագեցած ճարպեր, օրական մեկ ճաշի գդալ ձեթը բավական է։ Դեղորայքային նպատակներով ավելի լավ է այն խմել ուտելուց կես ժամ առաջ։ Դուք պետք է գնել կտավատի յուղ դեղատնից՝ փաթեթավորված մուգ ապակե շշերի մեջ։
Ո՞րն է ավելի լավ՝ ձկան յուղը, թե կտավատի յուղը:
Իրականում այս ապրանքներն ունեն տարբեր հատկություններ։ EPA-ն և DHA-ն, որոնք անհրաժեշտ են ուղեղի առողջության համար, պարունակվում են ձկան յուղերում: Երբ սինթեզվում են կտավատի յուղից, դրանք շատ ավելի փոքր են քանակով և ունեն մի փոքր տարբեր որակներ։
Որպեսզի պարզեք, թե որն է ավելի լավ՝ ձկան յուղը կամ կտավատի յուղը, դուք պետք է հաշվի առնեք այս ապրանքների միջև եղած տարբերությունները.
- յուղն ավելի չեզոք և հաճելի համ ունի;
- կտավատի սերմերը չեն կուտակում վնասակար նյութեր, ի տարբերություն ձկան յուղի;
- Ավելի լավ է ձկան յուղը առանձին վերցնել, քանի որ սուր հոտը և տհաճ համը կարող են փչացնել ցանկացած մթերք, իսկ կտավատի յուղը կարելի է ավելացնել սննդի մեջ;
- ճարպաթթուների պակասը լրացնելու համար կտավատի յուղին անհրաժեշտ կլինի 7-8 անգամ ավելի շատ;
- կտավատի սերմի յուղը չի պարունակում առողջության համար անհրաժեշտ բոլոր ճարպաթթուները, իսկ տղամարդկանց մոտ այն սովորաբար վատ է ներծծվում:
Կարո՞ղ են ճարպաթթուները վնասակար լինել:
Չնայած Օմեգա 3-ն օգտակար է առողջության համար, և՛ կտավատի յուղը, և՛ ձկան յուղը կարող են վնասակար լինել, եթե ոչ պատշաճ օգտագործվեն: Առաջին հերթին դրանք մեծ քանակությամբ օգտագործելը կարող է առաջացնել մարսողության ծանր խանգարումներ և նույնիսկ թունավորումներ։ Այս ճարպերը կարող են նաև վնասակար դառնալ, եթե ոչ պատշաճ պահվեն: ժամըօդի և լույսի հետ շփվելիս դրանցում գոյանում են քաղցկեղածին նյութեր։ Այս օքսիդացված ճարպերը կարող են ոչնչացնել կենսական օրգանների բջիջները, ինչը արագացնում է օրգանիզմի ծերացումը։ Բացի այդ, ուժեղ և երկարատև տաքացումը, ինչպես խորը տապակելը, օմեգա-3-ը վերածում է նյութերի, որոնք կարող են քաղցկեղ առաջացնել:
Ինչպես ապահովել օրգանիզմը ճարպաթթուներով
Որպեսզի բոլոր սննդանյութերը լավ ներծծվեն, անհրաժեշտ է օգտագործել և՛ կտավատի, և՛ ձկան յուղ: Բայց հարկ է հաշվի առնել, որ կտավատի սերմերում հայտնաբերված ալֆա-լինոլիկ թթուն կարող է միայն կանանց մոտ վերածվել այլ ճարպաթթուների: Ուստի տղամարդիկ պետք է նախապատվությունը տան ձկան յուղին։ Իսկ օրգանիզմն անհրաժեշտ նյութերով լիարժեք ապահովելու համար ցանկալի է օգտագործել երկու ապրանքն էլ։ Եթե կա ծովային ձկներից սնդիկի չափաբաժին ստանալու վտանգ, կարող եք անցնել ձկան յուղի պարկուճներին։ Իսկ նրանց համար, ում դուր չի գալիս կտավատի յուղի հոտն ու համը, կարող են ուտել կտավատի սերմեր ավելացնել։
Դժվար է պատասխանել հարցին, թե որն է ավելի լավ՝ ձկան յուղը, թե կտավատի յուղը։ Նրանք հավասարապես առողջ են, բայց ունեն իրենց առավելություններն ու թերությունները: Ուստի ավելի լավ է ողջամիտ չափաբաժիններով օգտագործել և՛ յուղոտ ձուկ, և՛ կտավատի յուղ:
