Շատերը գիտեն, որ հավի արգանակն օգտակար է մրսածության դեպքում։ Այն հիմնականում առաջարկվում է հիվանդին, ով կորցրել է ախորժակը։ Պարզվում է՝ նրանք դա անում են մի պատճառով. Սա իսկապես իմաստ ունի, ինչը հաստատում են նույնիսկ գիտնականները։ Ըստ նրանց՝ սա ձմռան սեզոնի լավագույն դեղամիջոցներից է, որը կարող է պաշտպանել մեր օրգանիզմը մրսածությունից, իսկ եթե հիվանդությունն արդեն տապալվել է, ապա օգնեք հնարավորինս շուտ ոտքի կանգնել։ Ո՞րն է այս զարմանալի ուտեստի ուժը, կպատմենք այս հոդվածում։
Արգանակի գաղտնիքը
Մրսածության դեմ հավի արգանակը դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես շնչառական որոշ հիվանդությունների սիմպտոմատիկ բուժման արդյունավետ միջոց, և դա անում են բոլորովին այլ ավանդույթների և մշակույթների մեջ: Շատ թերահավատներ մինչև վերջերս հիմնավոր կասկածներ էին հայտնումմրսածության համար հավի արգանակ օգտագործելու իմաստությամբ:
Բայց մոտ երկու տասնամյակ առաջ ամերիկացի գիտնականները դրեցին ենթադրությունների գիտական հիմքերը: Նրանց հաջողվել է պարզել, թե ինչպես է հավի արգանակն օգտակար մրսածության դեպքում։ Պարզվել է, որ ճիշտ եփած հավի ապուրն իսկապես արդյունավետորեն ազդում է մարդու օրգանիզմի վրա՝ օգնելով նրան ազատվել շնչուղիների բորբոքումից։
Գաղտնիքն այն է, որ բակտերիալ կամ վիրուսային վարակը զարգացման ընթացքում միշտ ուղեկցվում է բորբոքումով. սա մեր իմունային համակարգի բնական արձագանքն է օտարերկրյա վտանգավոր ներխուժմանը: Մարմինը արյան սպիտակ բջիջներ է ուղարկում թշնամու դեմ պայքարելու համար։
Պարզվեց, որ հավի ապուրն ազդում է նեյտրոֆիլների վրա. Սա արյան սպիտակ բջիջների ենթատեսակ է, որը կարևոր դեր է խաղում մեր օրգանիզմը բակտերիալ վարակներից պաշտպանելու գործում: Վիրուսների դեմ պայքարում նեյտրոֆիլներն այնքան էլ արդյունավետ չեն, և հենց վիրուսներն են հրահրում մրսածության մեծ մասը։
Պարզվեց, որ չնայած սուր շնչառական վիրուսային հիվանդությունների ժամանակ դրա անօգուտությանը, լեյկոցիտների այս խումբը դեռ ակտիվորեն շարժվում է դեպի ախտահարման վայր՝ առաջացնելով բորբոքում։ Արդյունքը մարմնի բոլոր պաշտպանիչ գործառույթների նվազումն է։ Նրանց գործունեության կողմնակի ազդեցությունները տհաճ ախտանիշներն են, որոնք ուղեկցում են մրսածությանը, և հիվանդությունը շատ ավելի դժվար է դիմանալ։
Լաբորատոր փորձերի արդյունքում հնարավոր է եղել պարզել, թե ինչպես է հավի արգանակն օգնում մրսածությանը։ Այն նվազեցնում է նեյտրոֆիլների՝ դեպի բորբոքում շարժվելու ունակությունը։ Սա հանգեցնում է նրան, որ մինչեւ գագաթըշնչուղիները շատ ավելի քիչ են ստանում դրանցից, ինչի հետևանքով բորբոքային երևույթներն այդքան հստակ չեն երևում կամ նույնիսկ թուլանում։ Հիվանդի վիճակը կայունանում և զգալիորեն բարելավվում է։ Միևնույն ժամանակ, կա որոշակի միտում՝ որքան հարուստ է ապուրը, այնքան այն ավելի լավ է հաղթահարում իրեն տրված առաջադրանքը։
Կախարդական բաղադրիչներ
Սակայն անհասկանալի է մնում, թե ինչու է հավի արգանակն այդքան լավ օգնում մրսածությանը: Որոշ փորձագետներ ենթադրում են, որ փաստն այն է, որ սննդամթերքում կա կենսաբանական ակտիվ տարրերի հսկայական քանակություն։
Մրսածության դեմ հավի ապուրի օգտակարության մասին խոսվում է առնվազն 12-րդ դարից: Այս շրջանը ներառում է հրեա բժիշկ և փիլիսոփա Մոշե բեն Մայմոնի առաջարկությունները, ով խոսում է մրսածության դեպքում հավի արգանակի օգտակարության մասին։ Այդ ժամանակից ի վեր, առաջին հրաշքի բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։
Ապուրների մեծ մասը (հավը բացառություն չէ) հարուստ է բջջանյութով և հագեցած սննդարար բաղադրիչներով: Մասնավորապես, հակաօքսիդանտներ և վիտամին C: Արդյունքում գիտնականները եզրակացնում են, որ նույնիսկ մեկ գավաթ ապուրը կարող է հիվանդին ապահովել անհրաժեշտ սննդանյութերի չափաբաժինով և արդյունավետորեն ամրապնդել իմունային համակարգը:
Միևնույն ժամանակ, մասնագետները հավելում են, որ հիվանդի ֆիզիկական և հոգեբանական վիճակը բարելավվում է մի տեսակ պլացեբո էֆեկտի շնորհիվ, որը նույնպես չի կարելի անտեսել։
Ավելի շատ հեղուկներ երբ հիվանդ եք
Որոշակի դեր է խաղում նաև այն, որ ապուրի շնորհիվ մարդը լրացուցիչ հեղուկ է օգտագործում, որն այնքան կարևոր է մրսածության դեպքում։ Առատ քրտնարտադրության և քթի ուժեղ արտահոսքի պատճառով հիվանդը սկսում է ջրազրկվել, ուստի կարևոր է լրացնել խոնավության կորուստը, ինչին նպաստում է սննդարար հավի արգանակը:
Ամփոփելով՝ պետք է նշել, որ ժամանակակից հետազոտողները դեռ հստակ չգիտեն, թե ինչի շնորհիվ է հավի ապուրը նման ակնառու արդյունքների «հասնում» մրսածության դեմ պայքարում։ Բայց արդեն կարելի է որոշակիորեն վստահորեն ասել, որ հենց այս ուտեստի մեջ պարունակվող բաղադրիչներն են զգալիորեն բարելավում հիվանդի ինքնազգացողությունը։
Bouillon-ի առանձնահատկությունները
Ցանկացած տանտիրուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է առողջ արգանակ պատրաստել։ Խոհարարության գործընթացում հատուկ հնարքներ չկան։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է, որ ապուրը, որը դուք տալիս եք հիվանդին մրսածության համար, որոշակի հատկություններ ունենա։
Կարծիք կա, որ այն պետք է հնարավորինս հարուստ լինի։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք պարզ, մաքուր արգանակ՝ արտահայտված նուրբ հավի համով: Ավելի լավ է նա դիետիկ էր։ Նշենք, որ ընդունված չէ բուժիչ ապուրի մեջ շատ պղպեղ և վառ համեմունքներ լցնել, որպեսզի չընդհատվի դրա բնական բույրը։
Բաղադրիչների ցանկ
Մրսածության համար հավի արգանակի դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- 1,5 կիլոգրամ հավի ոսկորներ, որոնց վրա դրված է միս (դա կարող է լինել պարանոց, ոտք, թևեր, գլուխ),Այլապես օգտագործեք մեկ միջին չափի հավի ապուր;
- մեծ գազար;
- միջին լամպ;
- մաղադանոսի արմատ;
- պրասի ցողուն;
- երեք նեխուրի ցողուն;
- հինգ ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
- աղ ըստ ճաշակի.
Ահա այն բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են այս ուտեստը պատրաստելու համար:
Գործընթաց
Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի արգանակ։ Երբ մրսում ես, ուզում ես թեթև սնունդ, ուստի կտրի՛ր ավելորդ ճարպը։ Սպիտակ արգանակ պատրաստելու համար հավի մսի կամ ոսկորի կեսը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում երեք լիտր խմելու ջուր։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։
Մեկ գազարը կեղևազրկեք և մանր կտրատեք։ Նույնն արեք մաղադանոսի արմատի հետ։ Պարզապես կեղևավորված սոխը կտրատեք չորս մասի։ Պրասի ցողունը ամբողջ երկարությամբ բաժանեք, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք։
Երբ արգանակը եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք, մակերեսից հեռացրեք փրփուրը։ Ապուրի մեջ լցնել գազարը, սոխը, պրասը և մաղադանոսի արմատը։ Եռացրեք արգանակը մի կափարիչով, որը ամբողջովին փակ չէ, անընդհատ փրփուրից հեռացնելով և խուսափելով չափազանց դաժան եռումից: Արգանակը պետք է եփվի երկուսից երկուսուկես ժամ։
Եզրափակիչ փուլ
Պատրաստելուց մոտ 30 րոպե առաջ կաթսայի մեջ ավելացրեք պղպեղի հատիկներն ու կիսով չափ կտրված նեխուրի ցողունները։
Ստացված արգանակը պետք է զտել քամոցով, որի հատակըպետք է ծածկված լինի շղարշով: Եթե դուք անմիջապես արգանակը կտաք հիվանդին, ապա այն պետք է աղացրեք այն մի քանի րոպե առաջ կաթսան կրակից հանելուց։
Օգտակար խորհուրդներ
Եթե ձեր առջեւ մուգ, հարուստ արգանակ եփելու խնդիր է դրված, ապա նախքան եփելուց առաջ արդեն մանրացրած բանջարեղենն ու հավի ոսկորները պետք է մի փոքր տապակել ջեռոցում։ Եթե ունեք ամբողջական հավ, կտրեք այն փոքր կտորներով։
Ապրանքները շարում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եփելու ընթացքում կարող եք դրանք մեկ անգամ շուռ տալ։
Միայն դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք թավայի մեջ՝ ավելացնելով բաց թողնված ճարպն ու հյութերը։ Լցնել երեք լիտր սառը ջուր և եփել նույն բաղադրատոմսով։
