Պանկրեատիտը աղեստամոքսային տրակտի բավականին լուրջ հիվանդություն է։ Բուժման ընթացքում ենթադրվում է սննդակարգի խիստ պահպանում։ Այս ժամանակահատվածում կաթնամթերքը շատ օգտակար է։ Շատ հիվանդների հետաքրքրում է հարցը՝ հնարավո՞ր է մածուն խմել պանկրեատիտով։ Դրա պատասխանը կարող եք իմանալ ստորև ներկայացված նյութից։
Ի՞նչ է պանկրեատիտը:
Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն է, այն դասակարգվում է որպես ծանր և առաջացնում է մարդու ինքնազգացողության զգալի վատթարացում: Սա մարսողական համակարգի օրգանի սուր կամ քրոնիկ բորբոքում է, որն ուղեկցվում է աղիքներ ֆերմենտների արտազատման խախտմամբ։ Արդյունքում առաջանում են ամբողջ մարսողական տրակտի անսարքություններ, մարդու օրգանիզմ են մտնում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ինսուլինի արտադրության և ընդհանուր նյութափոխանակության վրա։
Մածունի մասին
Սա շատ առողջարար և համեղ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որըԱյն ստեղծվում է անարատ կաթից թերմոֆիլ streptococcus-ի խմորման և բուլղարական փայտիկի կուլտուրայով։ Ստացված արտադրանքն ունի դիետիկ և բուժիչ հատկություններ և գործնականում չունի հակացուցումներ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը ներառված է մենյուում տարբեր հիվանդությունների, այդ թվում՝ պանկրեատիտի համար: Յոգուրտը այս հիվանդության առկայության դեպքում ոչ միայն թույլատրելի է, այլ պետք է առկա լինի նման հիվանդությամբ տառապող մարդու սննդակարգում։
Յոգուրտի օգուտները պանկրեատիտով հիվանդների համար
Եկեք պարզենք՝ պանկրեատիտով հնարավո՞ր է մածուն, թե՞ ոչ: Այս ապրանքը որակյալ կենդանական սպիտակուցի լավ աղբյուր է: Այն անհրաժեշտ է վնասված գեղձերը վերականգնելու համար։ Մտածեք, թե ինչ ազդեցություն ունի յոգուրտը օրգանիզմի վրա.
- Կաթի սպիտակուցը բակտերիաների կողմից տրոհվում է ամինաթթուների և պեպտիդների՝ յոգուրտ նախուտեստի մեջ, որոնք բավականին հեշտությամբ ներծծվում են նույնիսկ այնպիսի լուրջ հիվանդության դեպքում, ինչպիսին է պանկրեատիտը:
- Կաթնաթթվային բակտերիաները մարդու աղիքային միկրոֆլորայի օգտակար մասն են, ուստի մածունի ամենօրյա օգտագործումը նպաստում է դիսբակտերիոզի և աղիքային այլ խանգարումների բուժմանն ու կանխարգելմանը։
- Յոգուրտի սկզբնական բակտերիաները բարձր դիմացկուն են ստամոքսահյութի գործողության նկատմամբ և, հետևաբար, հեշտությամբ կարող են հասնել աղիքներ:
- Հայտնի է, որ պանկրեատիտով յոգուրտն ակտիվացնող չափավոր ազդեցություն ունի աղիների շարժունակության վրա, օգնում է պայքարել փորկապության դեմ։
- Շնորհիվ կաթնաթթվային բակտերիաների, որոնք պարունակում ենարտադրանքը, կաթնաշաքարը մասամբ քայքայվում է, ինչը կարևոր դեր է խաղում պանկրեատիտի դեպքում, որը հաճախ ուղեկցվում է լակտազի անբավարարությամբ։
- Ապրանքը օգնում է բարձրացնել իմունիտետը։
- Յոգուրտը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ. վերը նշված բոլոր բնութագրերը վերաբերում են միայն բնական յոգուրտներին: Ներկայումս խանութների և սուպերմարկետների դարակներում կարելի է տեսնել մածունի ֆիրմային անվանումով հսկայական քանակությամբ ապրանքներ, որոնք ոչ մի կապ չունեն որակյալ ապրանքի հետ։ Ամենից հաճախ դրանց ավելացվում են խտացուցիչներ, ներկանյութեր, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ։ Պանկրեատիտի նման յոգուրտները լիովին հակացուցված են։
Յոգուրտի օգտագործումը պանկրեատիտի տարբեր փուլերում
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում անհրաժեշտ է բացառել ճաշատեսակների մի շարք բազմազանություն։ Այնուամենայնիվ, շատ դեպքերում դա չի վերաբերում ֆերմենտացված կաթնամթերքին: Բայց, այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք մածուն օգտագործել ցանկացած քանակությամբ։ Մտածեք, թե ինչ մածուն է հնարավոր պանկրեատիտի դեպքում սուր փուլում։
պանկրեատիտի սրացում
Արտահայտված բորբոքային գործընթացի դեպքում, որն ուղեկցվում է որովայնի գոտու ինտենսիվ ցավերով, դիսպեպսիայով և ջերմությամբ, անհրաժեշտ է պահպանել խիստ դիետա։ Առաջին մի քանի օրվա ընթացքում պետք է լիովին հրաժարվել սննդից, բացառել սննդակարգից, այդ թվում՝ կաթնամթերքը և թթու կաթնամթերքը։ Դա արվում է մարսողական տրակտը հնարավորինս արագ «բեռնաթափելու» համար։ ATծոմ պահելու գործընթացը նվազեցնում է աղեստամոքսային տրակտի բոլոր գեղձերի շարժիչային և արտազատիչ ակտիվությունը։
Սուր պրոցեսի սկզբից պետք է անցնի առնվազն 2-3 շաբաթ, միայն դրանից հետո կարելի է մածուն խմել։ Պանկրեատիտով խորհուրդ է տրվում սկսել ֆերմենտացված կաթնամթերք ուտել աստիճանաբար՝ փոքր չափաբաժիններով՝ 1% յուղայնությամբ: Վաղ օրերին դուք պետք է ուտեք ոչ ավելի, քան 50 գ միաժամանակ, առավելագույն օրական չափաբաժինը կարող է լինել ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. յոգուրտը պետք է օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ, այլ ոչ թե խառնել այլ մթերքների հետ: Լավագույնը կեսօրվա խորտիկի համար կամ քնելուց առաջ:
Յոգուրտ ռեմիսիայի համար
Սրացման շրջանն անցնելուց հետո դուք կարող եք աստիճանաբար դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը՝ դրա մեջ ներմուծել բավարար քանակությամբ կաթնամթերք։ Թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած մածուն, որի յուղայնությունը չի գերազանցում 3%-ը։ Գտնվելով համառ ռեմիսիայի փուլում՝ մածունին կարելի է ավելացնել թարմ մրգերի միջուկ և հյութ։ Եթե չկա շաքարային դիաբետ, և արյան գլյուկոզայի մակարդակը նորմալ է, արտադրանքի մեջ կարելի է մի քիչ մեղր ներառել։
Յոգուրտը հիվանդության ժամանակ
Հնարավո՞ր է պանկրեատիտով մածուն ունենալ հիվանդության ժամանակ: Այս մթերքի օգտագործումը արգելված չէ, սակայն պանկրեատիտի դեպքում գեղձի վիճակը չսրելու համար պետք է պահպանել մի քանի հիմնական կանոններ՝ սննդակարգում որևէ նոր ապրանք ներմուծելիս։ Նույն պահանջները կարող են վերագրվել մածունի օգտագործմանը: Հետևյալ պայմանները պետք է բավարարվեն՝
- Մուտքագրեք յոգուրտը ձեր սննդակարգում փոքր չափաբաժիններով՝ մոտ 1/4 բաժակամբողջ օրվա ընթացքում աստիճանաբար այս տեմպը կարող է ավելացվել՝ ծավալը հասցնելով օրական 250-300 մլ-ի։
- Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը լավագույնս օգտագործվում է առանձին ճաշի համար՝ ցերեկային խորտիկի համար (կարող եք լրացնել այն կրեկերներով կամ չոր թխվածքաբլիթներով) կամ խմել ճաշից հետո՝ քնելուց 2 ժամ առաջ:
- Պանկրեատիտով բոլոր սննդամթերքները պետք է օգտագործել տաք, շատ տաք կամ սառը սնունդը կարող է գրգռել մարսողական համակարգի լորձաթաղանթները և դրանով իսկ խորացնել պանկրեատիտի ընթացքը։
- Մածուն ուտելուց առաջ պետք է համոզվել, որ այն թարմ է։ Ապրանքներ գնելիս միշտ ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին։ Պետք է հիշել, որ հնացած մթերքը ոչ միայն օգտակար չէ, այլեւ կարող է առաջացնել սննդային թունավորումներ։
- Պանկրեատիտի դեպքում ավելի լավ է գնել սովորական դասական յոգուրտ, ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել բնական հատապտուղներ կամ մրգեր:
- Եթե կաթնամթերք ուտելուց հետո նկատվում են ցավեր, գազեր, սրտխառնոց, պետք է անմիջապես դադարեցնել դրա օգտագործումը և դիմել բժշկի։
- Եթե հնարավորություն ունեք, լավագույնն է մածուն պատրաստել տանը։ Համոզվեք, որ ընտրեք թարմ և ապացուցված բաղադրիչներ:
Խոհարարական յոգուրտ
Լավագույն և ամենաառողջ մածունը կլինի սեփական ձեռքերով պատրաստված արտադրանքը։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ աշխատանքի համար մեզ անհրաժեշտ է կաթ և թթխմոր։ Մեկ լիտր կաթը պետք է եռացնել, իսկ եթե օգտագործվիUHT կամ պաստերիզացված կաթ, բավական է տաքացնել այն 5 րոպե։ Խոհարարության համար օգտագործեք էմալապատ ուտեստներ և գդալ՝ հարելու համար, բոլոր սպասքը պետք է մաքուր լինի։ Արտադրանքի պատրաստման համար կաթի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 40 աստիճան, չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կոչնչացնի բոլոր օգտակար և անհրաժեշտ բակտերիաները։ Ցուրտ պայմաններում այս բակտերիաները չեն բազմանա, ինչի արդյունքում մածուն չի ստացվում։
Հատուկ յոգուրտի նախուտեստ կարելի է ձեռք բերել խանութից կամ դեղատնից: Մեկ լիտր կաթի համար պետք է վերցնել 125 գ թթխմոր։ Մեղմորեն ներմուծեք այն կաթի մեջ և անընդհատ խառնեք՝ ավելի հավասարաչափ բաշխման համար: Դրանից հետո մածունով տարան պետք է պինդ փաթաթել տաք վերմակով կամ սրբիչով, թողնել 10 ժամ տաք տեղում, օրինակ՝ մարտկոցի մոտ։
Յոգուրտ պատրաստելու հատուկ սարքը կամ մուլտիօջախը կօգնի մեծապես հեշտացնել պատրաստման գործընթացը: Ինչ վերաբերում է վերջինիս, ապա կաթն ու թթխմորը լցնում ենք տարայի մեջ և դնում «յոգուրտ» ռեժիմի։ Համեղ ու քնքուշ մթերք պատրաստելու համար կպահանջվի 5-6 ժամ։ Եթե հակացուցումներ չկան, ապա պատրաստի մածունին կարելի է ավելացնել բնական հավելումներ։
