Արմատային բույսը, որն ունի բազմաթիվ անուններ՝ ճապոնական բողկ, չինական բողկ, բայլոբո, և պատկանում է կաղամբի ընտանիքին, հայտնի է որպես դայկոն: Արտադրանքի օգուտներն ու վնասները՝ կախված կիրառման ոլորտից, տարբեր կերպ են գնահատվում։ Բայց շատ դեպքերում այս արմատային մշակաբույսը լավ առողջություն կտա նրանց, ովքեր այն կանոնավոր ուտում են, թեև կան որոշ հակացուցումներ։
Daikon արտադրանքի համառոտ
Այս ապրանքը Արևելյան Ասիայից է: Հենց այստեղ են հայտնվել վայրի աճող առաջին դայկոնները։ Այս արմատային մշակաբույսի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունները՝
- հաճելի համն ապահովվում է բաղադրության մեջ մանանեխի յուղի բացակայությամբ՝ ի տարբերություն սովորական բողկի;
- յուրահատուկ բուրմունք;
- ցածր կալորիականություն;
- եզակի հանքային բաղադրություն.
Եթե թարգմանվում է ճապոներեն «daikon»-ից, ապա այս բառընշանակում է «մեծ արմատ»: Ռուսական գրականության մեջ այս ապրանքի համար կան այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են «մուլի», «քաղցր բողկ» կամ «սպիտակ բողկ»:
Դայկոնն ունի բարձր բերքատվություն. տարվա ընթացքում կարելի է մի քանի բերք հավաքել: Դա պայմանավորված է վերարտադրության վեգետատիվ եղանակով։ Դայկոնի երկարությունը հասնում է 60 սմ-ի (երբեմն ավելի), իսկ երբեմն կշռում է ավելի քան մեկ կիլոգրամ:
Արտադրանքի սննդային արժեքը
Բազմաթիվ օգտակար նյութեր և հետքի տարրեր կան այնպիսի արտադրանքում, ինչպիսին է daikon-ը: Օգուտներն ու վնասները, դրանց հարաբերակցությունը որոշվում է հենց նրա սննդային բաղադրությամբ։ Սպիտակ բողկը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները, որոնք առաջին հերթին գնահատվում են սննդաբանների կողմից՝
- վիտամիններ՝ C, բետա-կարոտին, խումբ B;
- հանքանյութեր (կալցիում, կալիում, մագնեզիում, պղինձ, նատրիում, յոդ, սելեն, քրոմ, ֆոսֆոր, երկաթ);
- սպիտակուց և սպիտակուցային միացություններ - լիզոզիմ, որը բնութագրվում է հակասեպտիկ հատկություններով;
- ֆիտոնսիդներ - ունեն հակամանրէային ազդեցություն, բարձրացնում են օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր տեսակի վնասակար սնկերի և բակտերիաների, վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ;
- հակաօքսիդանտներ - անփոխարինելի են այնպիսի հիվանդության դեմ պայքարում, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը (նրանք նաև մաքրում են օրգանիզմի անոթները խոլեստերինից, դարձնում դրանք ավելի առաձգական);
- մանրաթել - օգնում է մաքրել մարմինը տարբեր աղտոտիչներից և տոքսիններից;
- իզոջորդանաթթուն և եթերը կանխում են քաղցկեղի զարգացումը;
- Daikon-ի ճարպի պակասը դարձնում է այն իդեալական տարբեր դիետաներ պահող մարդկանց համար:
B100 գր. Այս արմատային բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը 21 կալորիա։ Հետևաբար, դայկոնը կատարյալ է որպես ծոմ պահելու օրերին:
Օգտագործելով daikon
Այս արմատային մշակաբույսը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Մեղմ համն ու հաճելի յուրահատուկ բույրն այն դարձնում են բազմակողմանի բանջարեղեն՝ համեմատած իր բողկի և բողկի հարազատների հետ: Ռուսական խոհանոցը նախընտրում է հիմնականում միայն դայկոն աղցանները։ Իսկ Ճապոնիայում, օրինակ, այս ապրանքից շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան՝ այս բանջարեղենով լցոնված կարկանդակներ, կիմչի (թթու (աղած) դայկոն ձմռան համար՝ բուրավետ տաք համեմունքներով): Այս արմատային մշակաբույսից ապուրը նույնպես հայտնի է այստեղ: Այն մատուցվում է մսի, ձկան հետ, շոգեխաշած ծովամթերքի հետ։
Daikon-ը գտել է իր կիրառությունը նաև դիետոլոգիայում: Առողջության օգուտներն ու վնասները, դրանց հարաբերակցությունը, իհարկե, որոշում է բժիշկը՝ հաշվի առնելով յուրաքանչյուր օրգանիզմի անհատական առանձնահատկությունները։ Դայկոնային դիետան խստորեն նշանակվում է բժշկի կողմից, քանի որ այս բանջարեղենն ունի մի շարք հակացուցումներ։
Այլընտրանքային բժշկության մեջ այս արմատային մշակաբույսը նույնպես ակտիվորեն օգտագործվում է։ Դրա բաղադրությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա.
- մաքրում է լյարդը և երիկամները, հեռացնում քարերը և լուծում է ավազը;
- ակտիվորեն պայքարում է շնչառական և այլ վարակիչ հիվանդությունների դեմ;
- արագացնում է վերքերի ապաքինումը;
- օգնում է մաքրել մաշկը պզուկներից;
- կանխում է քաղցկեղի զարգացումն օրգանիզմում;
- վերացնում է կախազարդի ախտանիշները;
- բարձրացնում է ախորժակը;
- ակտիվացնում է աշխատանքըմարսողական համակարգ.
Daikon. օգուտներն ու վնասները, բաղադրատոմսեր
Ճապոնիայում կամ Չինաստանում դայկոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Օգուտներն ու վնասները, հաշվի առնելով այս արմատային մշակաբույսի բաղադրությունը, ակնհայտ են, ուստի լավ կլինի, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահուստում ունենա այս բանջարեղենից մի քանի բաղադրատոմս։
Հարկ է նշել, որ դայկոնը համեղ է ցանկացած ձևով։ Այն ուտում են հում վիճակում (աղցաններ), շոգեխաշած այլ բանջարեղենի հետ, թխած, խաշած, տապակած։ Բայց այնուամենայնիվ, ավելի լավ է օգտագործել այս արմատային մշակաբույսը առանց ջերմային մշակման ենթարկելու, քանի որ բարձր աստիճանը քայքայում է օրգանիզմի համար օգտակար վիտամին C-ն։
Սպիտակ բողկով և գազարով աղցանի բաղադրատոմս
Բարակ կտրատած դայկոն և գազար (նույն շերտերով), համեմել հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 15 մլ քացախ (բրինձ), 5 մլ ձեթ (քունջութ), 5 մլ սոուս (սոյա) և մի պտղունց շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և այս խառնուրդով համեմել աղցանը։ Աղցանն անհրաժեշտ է մի քանի ժամ թրմել սառնարանում։
Դայկոն և մսային աղցան
Խաշած միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Հում դայկոնը քերել խոշոր քերիչով։ Ձվերը և սոխը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ: Աղցան հագցրեք թթվասերով կամ մայոնեզով։
Daikon. օգուտներն ու վնասները, մաքրման և պահպանման պայմանները
Այս արմատային մշակաբույսը շատ օգտակար է, չնայած որոշ հակացուցումների: Եվ նույնիսկ նման դեպքերում բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել daikon, բայց այլ ապրանքների հետ միասին։ Օրինակ՝ նրա հյութը ջրով նոսրացրեք, որպեսզի չլինիայնքան հագեցած էր, և ապա դուք կարող եք նման ըմպելիք օգտագործել մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: Քանի որ բանջարեղենի վնասն այդքան աննշան է, այս արմատային մշակաբույսը շատ տարածված է բնակչության շրջանում։
Daikon-ն ունի հետևյալ առավելությունները.
- անհավակնոտ աճի ժամանակ;
- ունի նուրբ յուրահատուկ համ և բույր;
- երկար պահված;
- օգնում է ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից։
Դայկոնն աճեցվում է այնպես, ինչպես սովորական բողկը։ Բերքահավաքն իրականացվում է հողում տնկելուց մոտավորապես 80 օր հետո: Անհրաժեշտ է արմատային բերքը պահել ավազով ամուր փակ տուփերում։
Այս բանջարեղենը կարելի է պահել սառնարանում 4 շաբաթից ոչ ավել։
Դայկոնի օգտագործման հակացուցումներ
Ոչ բոլոր մարդիկ կարող են ուտել այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին դայկոնն է: Դրա օգուտներն ու վնասները, ելնելով բաղադրությունից, ակնհայտ են, բայց դեռևս կան որոշ հակացուցումներ նման արմատային մշակաբույսի օգտագործման համար՝
- խնդիրներ աղեստամոքսային տրակտի հետ (գաստրիտ, խոց և այլ հիվանդություններ), քանի որ դաիկոնի մեջ պարունակվող օրգանական թթուները ստամոքսի գրգռում և գազեր են առաջացնում;
- երիկամային հիվանդություն;
- պոդագրա.
Առօրյա սննդակարգի բազմազանության համար կատարյալ է այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին է դայկոնը, որի օգուտներն ու վնասներն ակնհայտ են՝ մեծ քանակությամբ սննդանյութերի առկայություն և հակացուցումների նվազագույն ցանկ։ Այս արմատային մշակաբույսը հիանալի գործիք է մարմնի առողջությունը պահպանելու համար:
