Կալցիումի ասկորբատը (E302) սննդային հավելում է և նաև հակաօքսիդանտ, որը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ: Այս նյութը պահանջվում է վերջնական օգտագործման համար նախատեսված արտադրանքի քայքայումը կանխելու, ինչպես նաև դրա օքսիդացումը կանխելու համար: Բացի այդ, այն օգնում է կանխել դառնության տեսքը։
Բացի վերը նշված առաջադրանքներից, սննդային հակաօքսիդանտներն օգտագործվում են նաև յուղեր և ճարպեր պատրաստելու համար: Ասկորբինաթթվի կալցիումի աղը՝ որպես հավելում, հաստատվել է Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում օգտագործման համար 2011 թվականից։
Ի՞նչ է նյութը
Կալցիումի ասկորբատը (E302) արտադրվում է որպես սպիտակ կամ բաց դեղին բյուրեղային փոշի: Նյութը ստացվում է ասկորբինաթթվի և հանգցված կրաքարի թթվից մեկուսացնելով, հետևաբար այն վիտամին C-ի և կալցիումի միություն է: Ի դեպ, առաջատար պետությունըՍննդային հավելանյութի E302 արտադրողն այսօր Չինաստանն է։
Հակաօքսիդանտը տարածված է ոչ միայն որպես սննդային հավելում, այլև որպես սննդային հավելում, որը լայնորեն կիրառվում է ի լրումն հիմնական թերապիայի։
Կալցիումի ասկորբատի քիմիական բանաձևն է (C6H7O6)2Ca.
Թույլատրվե՞լ, թե՞ արգելված հավելում:
Հակաօքսիդանտ հաստատված է օգտագործման համար շատ երկրներում: Այն լիովին անվտանգ է օրգանիզմի համար։ Ընդհակառակը, կարելի է ասել, որ դա մեծ օգուտներ է բերում։ Ո՞րն է ավելի լավ՝ կալցիումի ասկորբատը կամ ասկորբինաթթուն: Եկեք մանրամասն նայենք։
Այսօր ռուսական շուկա է մտնում սննդային հակաօքսիդանտը ոչ թե որպես հավելում, այլ որպես սննդի հետ անմիջական ընդունման համար նախատեսված կենսաբանական ակտիվ նյութերի բաղադրություն՝ որպես վիտամին C-ի աղբյուր։
Կալցիումի ասկորբատը ասկորբինաթթվի ձև է, որն ավելի մեղմ ազդեցություն ունի ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթի վրա, հետևաբար այն բացարձակապես անվտանգ է առողջության համար։ Իրականում սննդային հավելումը C վիտամինի և կալցիումի համալիր է, որը առաջինի առկայության դեպքում ավելի լավ է ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից։ Բացի այդ, ասկորբինաթթվի կալցիումի աղը դրական ազդեցություն է ունենում մազանոթների, ինչպես նաև բազմաթիվ հանքանյութերի կլանման վրա։
Նյութը կարգավորում է կարևոր հորմոնների ձևավորումը, օգնում է արագ բուժել վերքերը և վերականգնել մաշկը, հաջողությամբ օգտագործվում է կանխարգելիչ նպատակներով՝ կանխարգելելու բերանի խոռոչի լորձաթաղանթի և տեսողության օրգանների հիվանդությունները, վերացնում է բացասական ազդեցությունը։ վատ էկոլոգիա. Նախքան դեղը վերցնելըպետք է խորհրդակցել բժշկի հետ:
Ինչպե՞ս է ստացվում նյութը:
Սննդային հակաօքսիդանտը գիտական լաբորատորիաներում սինթեզվում է ասկորբինաթթվից և խարխլված կրաքարից: Բացի այդ, կալցիումի ասկորբատը հանդիպում է նաև վայրի բնության մեջ՝ որոշ կենդանիների և բույսերի օրգանիզմում։
Առաջարկվող օրական արժեքը վիտամին C-ի համար
Այս նյութի անհրաժեշտությունը մեծանում է հղիության ընթացքում և նիկոտինային կախվածության առկայության դեպքում։ Այս իրավիճակներում դեղամիջոցի քանակն ավելանում է երեսուն տոկոսով։
Ասկորբինաթթվի կալցիումի աղի օրական ընդունումը չափահաս մարդու համար կազմում է տասնհինգ միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Սննդային հակաօքսիդանտը չափից մեծ դոզա չի առաջացնում։
Այս նյութի ավելցուկը արտազատվում է օրգանիզմի կողմից՝ տրոհելով այն էթանեդիաթթվի:
Կալցիումի ասկորբատի դրական և բացասական կողմերը
Այս նյութն այժմ ավելի հաճախ հանդիպում է սննդային հավելումների տեսքով:
Սա հիանալի փոխարինում է մաքուր ասկորբինաթթուն, քանի որ սննդային հակաօքսիդանտն ավելի մեղմ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի և աղիքների վրա:
Կալցիումի ասկորբատի դրական կողմը մարմնի իմունիտետը բարձրացնելու կարողությունն է: Բացի այդ, E302 սննդային հավելումը ներգրավված է որոշակի հորմոնների արտադրության մեջ և կարգավորում է աղերի և վիտամինների կլանումը: Եվ նաև սննդային հավելումը դրական է ազդում հնարավորության վրահաղթահարել շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցությունը։
Հակաօքսիդանտը ակտիվ մասնակցություն է ունենում շարակցական և ոսկրային հյուսվածքների ձևավորման մեջ։ Իսկ ասկորբինաթթվի կալցիումի աղն օգնում է արագացնել վնասված մաշկի վերականգնումը, կանխում է մարմնի լորձաթաղանթի վնասումը։
Սննդի արդյունաբերության հավելվածներ
Հակաօքսիդանտ E302-ն իր տեղն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ։ Այսպիսով, օրինակ, այն օգտագործվում է որպես նյութ, որը ճնշում է միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը արտադրանքներում բանջարեղենի, մրգերի և արգանակների պահպանման ժամանակ: Բացի այդ, մսամթերքին ավելացնում են կալցիումի ասկորբատ։
Ասկորբինաթթվի կալցիումի աղը հակաօքսիդանտի և գույնի կայունացուցիչի դեր է խաղում: Այս բաղադրիչի շնորհիվ է նաև, որ թխած մթերքները լցված են վիտամին C-ով։
Բացի այդ, կալցիումի ասկորբատը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ՝ ռախիտի, ռադիկուլիտի, սկոլիոզի, ոսկրային վնասվածքի, կոտրվածքների և մեջքի մշտական ցավերի ժամանակ ոսկրային հյուսվածքի ամրապնդման համար: Հակաօքսիդանտն օգնում է վերականգնել մաշկը դերմատիտով, պզուկներով, թարախակույտով և կլեպով:
