Ըստ վիճակագրության՝ կաթնաշոռից թունավորումը սննդային խանգարումների շարքում երրորդ տեղն է զբաղեցնում։ Մեր երկրում տարեկան վաճառվում է մոտ 750 հազար տոննա նման ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Այս ցուցանիշը տարեցտարի ավելանում է։ Անորակ կաթնաշոռի սպառման հետ կապված իրավիճակը նույնպես սրվում է. Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշակի պայմաններում այս մթերքի մեջ կուտակվում են առողջության համար վտանգավոր տոքսիններ։
Թունավորման տեսակները
Եկեք ավելի սերտ նայենք սա: Նման ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ինչպիսին է կաթնաշոռը, շատ օգտակար հատկություններ ունի: Սա հանգեցնում է այս ապրանքի օգտագործմանը դիետիկ սնուցման մեջ: Կաթնաշոռը հարուստ է կաթի սպիտակուցներով, մագնեզիումով, կալիումով և կալցիումով։ Այնուամենայնիվ, թունավորումը կարող է առաջանալ, եթե այս ապրանքը ոչ պատշաճ կերպով պահվի կամ այն չափից շատ օգտագործվի:
100 գ կաթնաշոռը պարունակում է մոտավորապես 15-18 գ սպիտակուց: Սովորական օգտագործումենթադրում է դրա մեկ գրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Օրինակ՝ օրական 70 կգ քաշ ունեցող մարդը կարող է օգտագործել 70 գրամ սպիտակուց, որը համապատասխանում է 400 գրամ կաթնաշոռի։ Եթե դոզան ավելի բարձր է, ապա քայքայված արտադրանքի հեռացման համար պատասխանատու օրգանները կսկսեն աշխատել մեծացած բեռով: Արդյունքում, սպիտակուցի փտման գործընթացը կարող է սկսվել մարսողական համակարգում: Բայց սա միայն տարբերակներից մեկն է։
Ինչպե՞ս է դրսևորվում կաթնաշոռով թունավորումը. Ախտանիշները կախված են խանգարման տեսակից։ Օրինակ՝ էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքներից ստացված արտադրանք օգտագործելիս կարող են նկատվել թունավորումներ թունաքիմիկատներով, ծանր մետաղներով և այլ քիմիական նյութերով։ Կաթնաշոռի պատճառով թունավորումը կարող է կապված լինել նաև պաթոգեն միկրոֆլորայի առկայության հետ։ Մանրադիտակային սնկերն ու բակտերիաներն իրենք անվտանգ են մարդու օրգանիզմի համար, սակայն տոքսինները, որոնք հայտնվում են նրանց կյանքի ընթացքում, կարող են լուրջ թունավորումներ առաջացնել։
Ինչպե՞ս է կաթնաշոռը դառնում վտանգավոր
Այս ասպեկտին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Այսպիսով, ինչն է առաջացնում կաթնաշոռի թունավորումը: Այս արտադրանքի պաթոգեն միկրոֆլորան կարող է ներդվել անմիջապես արտադրության վայրում: Եթե տեխնոլոգիան խախտվում է, պաթոգեն միկրոբները կարող են կաթնաշոռի մեջ մտնել տարբեր աղբյուրներից։ Օրինակ, գնման պահին այն արդեն կարող է թունավորվել վնասակար տոքսիններով։ Ընդ որում, այս խնդիրը, որպես կանոն, առաջանում է նույնիսկ նորմալ պահպանման ժամկետով ապրանքներ օգտագործելիս։
Կաթնաշոռում պաթոգեն միկրոֆլորայի առաջացման ևս մեկ պատճառը դրա կանոնների խախտումն է.փոխադրում և փաթեթավորում. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 5 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում և 85% օդի խոնավության պայմաններում: Իրականացման պայմանները խախտելու դեպքում մանրէներն ու բակտերիաներն ավելի արագ են բազմանում։
Որտե՞ղ է գնելու լավագույն վայրը:
Շատերը թունավորվելուց հետո ռիսկի չեն դիմում կաթնաշոռ գնել։ Փաստորեն, եթե այս ապրանքը գնում եք վաճառքի կետից, որտեղ պահպանվում են վաճառքի պայմանները, խնդիրներ չեն լինի։ Սակայն ինքնաբուխ շուկաներում գնումները կարող են վերածվել լուրջ անախորժությունների։ Բացի այդ, մի վերցրեք կաթնաշոռը տնային տնտեսությունների սեփականատերերից: Խելամիտ չէ վտանգել ձեր առողջությունը բնական արտադրանքի հակասական օգուտների համար: Խորհուրդ չի տրվում կաթնաշոռ գնել այնպիսի կետերում, ինչպիսիք են՝
- շուկա;
- սուպերմարկետներ;
- փոքր խանութներ՝ պահպանման կասկածելի պայմաններով։
Սովորաբար տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ոչ թե դեն նետել փչացած կաթնաշոռը, այլ օգտագործել այն, օրինակ, կաթսաներ կամ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար։ Նման խնայողությունները կարող են վերածվել շատ տհաճ հետեւանքների։ Խնդիրն այն է, որ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո բորբոսած կամ թթու կաթնաշոռից տոքսիններն ամբողջությամբ չեն վերացվում։
Թունավորման նշաններ
Այսպիսով, ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք առաջին հերթին: Ե՞րբ է սկսում ի հայտ գալ կաթնաշոռի թունավորումը: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ախտանիշները նկատելու համար:
Ստամոքսում արտադրանքն ուտելուց մոտ կես ժամ հետո կարող է առաջանալ կուշտության և ծանրության զգացում: Սրտի բաբախյունը մեծանում է, թքի արտազատությունն ավելանում է, կանփսխելու մղում. Հիվանդը սկսում է հիվանդանալ, ստամոքսի պարունակությունը դուրս է գալիս։ Դրանից հետո որովայնի հատվածում կան ջղաձգումներ, ցավեր։ Մարմնի ջերմաստիճանը կարող է բարձրանալ մինչև 38 աստիճան: Թունավորվածը նույնպես գլխապտույտ ու թուլություն է զգում։ Զուգարան գնալու հաճախակի հորդորներ կան։ Դիարխի և փսխման պատճառով ջրազրկման վտանգ կա: Թունավորման ծանր դեպքերում հնարավոր է նույնիսկ գիտակցության կորուստ։
Առաջին օգնություն
Եկեք ավելի սերտ նայենք այս ասպեկտին: Այսպիսով, ի՞նչ անել, եթե կաթնաշոռով թունավորում առաջանա։
Բուժումը պետք է սկսվի որքան հնարավոր է շուտ: Եթե դուք զգում եք հետևյալ ախտանիշները, խորհուրդ է տրվում դիմել բժշկի՝
- բարձր ջերմաստիճան;
- շարունակական փորլուծություն և փսխում.
Առաջին օգնությունը ստամոքսը լվանալն է, ջրազրկման ախտանիշների վերացումը, տոքսինների ապաակտիվացումը։ Թունավորվածին անհրաժեշտ է խմել 1-2 լիտր ջուր և առաջացնել փսխում։ Գործընթացը պետք է կրկնել այնքան, մինչև ստամոքսը մաքրվի։ Դրանից հետո հիվանդին տրվում է ակտիվացված փայտածուխ խմելու համար՝ 1 դեղահատ մեկ կիլոգրամ քաշի չափով: Ածխի փոխարեն կարելի է օգտագործել այլ սորբենտներ՝
- «Պոլիսորբ»;
- "Smektu";
- «Էնտերոսգել».
Մի ընդունեք բոլոր հաբերը միանգամից։ Ցանկալի է դա անել աստիճանաբար՝ 15 րոպե ընդմիջումով՝ եռացրած ջուր խմելիս։ Մոտ մեկ ժամ հետո կարող եք սկսել լրացնել կորցրած հեղուկը: Թունավորված թույլ քաղցր թեյն անհրաժեշտ է առաջարկել։ Դեղատներում վաճառվում են նաև հատուկդեղեր մարմնի ջրային-աղի հավասարակշռությունը վերականգնելու համար. Regidron-ը, Citroglucosodan-ը և Gastrodin-ն ամենից լավ օգնում են:
Հիվանդների խնամք
Արդեն ուսումնասիրել ենք, թե ինչպես է դրսևորվում կաթնաշոռի թունավորումը. ախտանիշներ, քանի րոպեից հետո կարող եք նկատել նշաններ և ինչպես ցուցաբերել առաջին օգնություն։ Հիմա եկեք կենտրոնանանք, թե ինչ խնամքի կարիք ունի հիվանդը։
Տուժածին պետք է ապահովել ամենահարմարավետ պայմանները. Նրան պառկեցրել են ձախ կողմում, ծածկել վերմակով, տաքացնող բարձիկներ են դրված ոտքերի տակ։ Թունավորման դեպքում չի պահանջվում ֆիքսող թուրմեր և դեղամիջոցներ տալ։ Նման միջոցները կդժվարացնեն օրգանիզմից տոքսինների հեռացումը և միայն կսրեն իրավիճակը։
Պատշաճ առաջին օգնության դեպքում հիվանդը շուտով պետք է իրեն լավ զգա: Առաջին օրը խորհուրդ չի տրվում ոչինչ ուտել, միայն հնարավորինս շատ հեղուկ խմել։ Հաջորդ օրը, երբ սովի զգացում է առաջանում, թույլատրվում է հիվանդին ջրի վրա մի քիչ վարսակի ալյուր կամ բրնձի շիլա տալ։ Քաղցր թեյը կոտրիչով նույնպես լավ է: Թունավորումից հետո առաջին անգամ խորհուրդ է տրվում դիետա պահել՝ ճաշացանկից պետք է բացառել կծու, յուղոտ, աղի, ապխտած ուտեստները։ Նաև չի կարելի խմել ալկոհոլային և գազավորված ըմպելիքներ։
Բորբոքումը թեթևացնելու և ստամոքսի լորձաթաղանթները վերականգնելու համար օգտագործեք դեղաբույսերի թուրմերը, ինչպիսիք են մանուշակը, եղեսպակը և երիցուկը:
Կանխարգելում
Ի՞նչ անել կաթնաշոռի թունավորումը կանխելու համար. Կան մի շարքկանխարգելիչ միջոցառումներ, որոնք թույլ կտան ձեզ պաշտպանվել անորակ արտադրանքի օգտագործումից.
- Ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումը։ Ուշադրություն դարձրեք այնպիսի տեղեկություններին, ինչպիսիք են արտադրանքի պահպանման ժամկետը և արտադրության ամսաթիվը:
- Կաթնաշոռի բաց փաթեթավորումը կարելի է պահել սառնարանում երկու օրից ոչ ավել։
- Փչացած ապրանքը պետք է դեն նետել առանց ափսոսանքի։
- Մի գնեք ֆերմենտացված կաթնամթերք պատահական շուկաներից կամ մասնավոր վաճառողներից:
- Կարող եք կանխել կաթնաշոռի թունավորումը ինքներդ եփելով այն։
Եթե հետևեք այս առաջարկություններին, կարող եք նվազագույնի հասցնել անորակ արտադրանքից թունավորվելու ռիսկը:
Ի՞նչ ուտել անսարքությունից հետո
Հնարավո՞ր է թունավորվել կաթնաշոռով. Ինչպիսի՞ն պետք է լինի սննդակարգը՝ ստամոքս-աղիքային տրակտի բնականոն գործունեությունը վերականգնելու համար:
Սկզբում անհրաժեշտ է ուտել կարտոֆիլի պյուրեի կամ հեղուկ շիլայի տեսքով։ Երկրորդ օրը թույլատրվում է աստիճանաբար ճաշացանկ ներմուծել շոգեխաշած կոտլետներ, հավի միս, պահքի ուտեստներ։ Նման սնունդը չի ծանրաբեռնի մարսողական համակարգը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաեւ հեղուկ ձավարեղեն, ցածր յուղայնությամբ արգանակներ, չորացրած մրգերի կոմպոտ։ Անհրաժեշտ է օրական 5-6 անգամ փոքր չափաբաժիններով ուտել։ Պետք է նվազեցնել օրական ընդհանուր առմամբ սպառվող սննդի քանակը։ 3 օր հետո կարող եք աստիճանաբար ընդլայնել սննդակարգը։ Առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սննդի ընտրությանը։
Մեկնելուց հետո անցանկալի է օգտագործել այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք առաջացնում են գազերի ավելացում: Խորհուրդ չի տրվում ուտել չոր և մանրաթելային սնունդ,երշիկեղեն, պահածոներ, շոկոլադ, քաղցրավենիք, հում բանջարեղեն և մրգեր, ամբողջական կաթ և կաթնամթերք: Այսպիսով, այն հարցին, թե կաթնաշոռը հնարավո՞ր է թունավորվել, բացասական կլինի։ Պետք է նաև հրաժարվել այնպիսի ըմպելիքներից, ինչպիսիք են սուրճը, թունդ թեյը, կակաոն, գազավորված ջուրը, հյութերը և ալկոհոլը։
Եզրակացություն
Կաթնաշոռի թունավորումը բավականին տարածված խնդիր է։ Դա կապված է առաջին հերթին պատրաստման և պահպանման տեխնոլոգիայի խախտումների հետ։ Արդյունքում արտադրանքի մեջ հայտնվում են պաթոգեն բակտերիաներ և մանրէներ։ Թունավորման առաջին նշաններում պետք է սկսել բուժումը։ Նախ թունավորվածին պետք է մաքրել ստամոքսը, հետո սորբենտներ տալ։ Ջրազրկումից խուսափելու համար հիվանդին պետք է ապահովել մեծ քանակությամբ հեղուկ: Թունավորումից հետո մի քանի օր պետք է պահպանել հատուկ դիետա։
