Այս հոդվածի նպատակն է ուսումնասիրել բջջի հիմնական քիմիական տարրի՝ կալիումի դերը մարդու օրգանիզմի նյութափոխանակության մեջ։ Մենք նաև կիմանանք, թե կալիումի և մագնեզիումի ամենօրյա ընդունումը կապահովի մեր օրգանիզմի բոլոր կենսական օրգանների և ֆիզիոլոգիական համակարգերի աշխատանքը։
Կենսաքիմիան, նրա խնդիրներն ու հեռանկարները
Առօրյա կյանքում մենք հաճախ օգտագործում ենք այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են. «Սա պետք է ուտել, քանի որ առողջարար է»: Ընդհանուր հայտարարությունների հետևում կա մի ամբողջ գիտություն, որը սպառիչ պատասխան է տալիս առողջ և սննդարար սննդակարգի վերաբերյալ հարցերին՝ հիմնվելով սննդամթերքի մեջ ներառված նյութերի քիմիական կազմի վրա: Կենսաքիմիան ուսումնասիրում է քիմիական տարրերի դերը նյութափոխանակության մեջ և հիմք է հանդիսանում տարիքային ֆիզիոլոգիայի, դիետոլոգիայի և սննդի հիգիենայի համար: Նրա խնդիրն է ուսումնասիրել ձուլման և դիսիմիլացիոն ռեակցիաների կարգավորման մեխանիզմները, ինչպես նաև պարզել քիմիական տարրերի դերը, ինչպիսիք են նատրիումը, կալիումը, մագնեզիումը, քլորը բջիջների և որպես ամբողջություն մարդու մարմնի կենսագործունեության մեջ: Դիետոլոգիան, հիմնվելով կենսաքիմիական ուսումնասիրությունների վրա, որոշում է կալիումի, երկաթի, ծծմբի օրական քանակությունըև այլ տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են նյութափոխանակության նորմալ մակարդակ ապահովելու համար։
Կենդանի օրգանիզմների տարրական քիմիական կազմը
Գիտնական-կենսաքիմիկոսներն ապացուցել են, որ բույսերը, կենդանիները և մարդիկ իրենց բջիջներում պարունակում են Դ. Մենդելեևի աղյուսակի քիմիական տարրերի մեծ մասը։ Կալիումը և մագնեզիումը, որոնց արժեքը մենք դիտարկում ենք, մակրոէլեմենտներ են, այսինքն՝ դրանց պարունակությունը բջիջներում բարձր է։ Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք դրանց գործառույթներին և պարզենք, թե ինչպիսին կլինի կալիումի ամենօրյա պահանջը մարդու համար։
Կալիումի դերը նյութերի տեղափոխման գործում բջջային թաղանթներով
Մեմբրանի բջջի երկշերտով իոնների տեղափոխման գործում կալիումի դերը որոշելու համար օգտագործվում է այնպիսի ցուցիչ, ինչպիսին է թափանցելիության գործակիցը P: Դա կախված է բջջային թաղանթի հաստությունից, կալիումի իոնների լուծելիությունից: լիպիդային շերտը և դիֆուզիոն գործակիցը D. Օրինակ, մարդու էրիթրոցիտների մեմբրանի ծակոտիները ընտրովի են կալիումի իոնների համար, և դրանց թափանցելիության գործակիցը 4 pm/s է: Նաև նեյրոցիտի ամենաերկար գործընթացի՝ աքսոնի մեմբրանի բավականին ցածր թափանցելիությունը լիովին կախված է կալիումի ալիքներից։ Թեև պետք է նշել, որ դրանք կարող են նաև այլ իոններ փոխանցել, բայց թափանցելիության գործակիցի ավելի ցածր արժեքներով, քան կալիումը: Ելնելով վերոգրյալից՝ պարզ է դառնում, թե ինչ դեր ունի կալիումը նյարդային համակարգի աշխատանքի մեջ, որի օրական նորման միջինը 2 գրամ է, իսկ ծանր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց համար՝ 2,5-ից 5 գ։
Կալիումի իոնների ազդեցությունը աշխատանքի վրասրտանոթային համակարգ
Սրտի բնականոն աշխատանքին և անոթային համակարգի աշխատանքին վերաբերող բոլոր տեղեկությունները և գիտական հետազոտություններն այժմ շատ արդիական են սթրեսային իրավիճակների մակարդակի բարձրացման, կյանքի տեմպի աճի, տարածված վատ սովորությունների պատճառով (ծխելը, բնակչության ալկոհոլիզմը): Անգինա պեկտորիսի, իշեմիկ հիվանդության, սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը ներկայումս շատ բարձր է: Կալիումը, որի օրական նորման մեր օրգանիզմ է մտնում հիմնականում արժեքավոր կենդանական ծագման մթերքների հետ՝ ձուկ, հորթի միս, կաթ, նորմալացնում է արյան ճնշումը, կարգավորում սրտամկանի նյարդայնացումը։ Սա նպաստում է սրտի ռիթմի խանգարումների՝ առիթմիաների և տախիկարդիայի կանխարգելմանը: Պետք չէ զեղչել այն փաստը, որ մակրոէլեմենտը պարունակում է շատ բույսեր, որոնք մեզ համար կերակուր են ծառայում, մասնավորապես՝ կարտոֆիլում՝ 420 մգ, ճակնդեղում՝ 155 մգ, կաղամբում՝ 148 մգ (100 գ արտադրանքի դիմաց):
Բարի ուղեկից կալիում - մագնեզիում
Հարկ է նշել, որ կալիումի հետ մեկտեղ մագնեզիումի իոններն անհրաժեշտ են նաև բջիջների նորմալ նյութափոխանակության համար։ Նրանք մակրոէլեմենտներ են և հաճախ հանդես են գալիս որպես սիներգիստներ կենսաքիմիական ռեակցիաներում: Մագնեզիումը, ինչպես կալիումը, որի օրական նորման բավականին բարձր է (0,8-ից մինչև 1,2 գ), կարգավորում է կմախքի մկանների տոնուսը, սրտի գործունեությունը, վերահսկում է նյարդային հյուսվածքի ազդանշանների փոխանցումը, հետևաբար երկու մակրոէլեմենտներն էլ օգտագործվում են անքնությունը կանխելու համար։ դյուրագրգռություն, կալիումի և մագնեզիումի պակասի հետևանքով առաջացած խուճապային պայմաններ։
Երկուսն էլմակրոէլեմենտները սննդակարգ են մտնում այնպիսի մթերքների հետ, ինչպիսիք են բրինձը, հնդկաձավարը, հատիկաընդեղենը, լյարդը և թռչնի միսը, ինչպես նաև թթու կաթնային ըմպելիքները: Նման սննդի կանոնավոր օգտագործումը փոխհատուցում է մարդու օրգանիզմում կալիումի պակասը։
Տարիքային և սեռային տարբերություններ մակրոէլեմենտների չափաբաժնի մեջ
Ինչպես արդեն ասացինք, երկու միկրոէլեմենտները՝ մագնեզիումը և կալիումը (որոնց օրական ընդունումը տատանվում է օրական 2-ից 4 գրամ) - ազդում են ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման վրա և նպաստում դրա աճին և վերականգնմանը: Սա շատ կարևոր է հատկապես մանկության մեջ։ Պահանջվող քանակությամբ կալիում ստանալու համար (օրական 0,15-ից մինչև 0,3 գ) մրգերն ու հատապտուղները, հատկապես ծիրանը, բանանը, ելակը պետք է առկա լինեն երեխայի սննդակարգում։ Բավարար քանակությամբ երեխան պետք է օգտագործի կեֆիր, մածուն, հավի միս և ձու։ Քանի որ երեխայի օրգանիզմը արագ է աճում, անհրաժեշտ է կալիումի ամենօրյա դրական բջջային հավասարակշռություն: Այս քիմիական տարրի իոնները մասնակցում են սպիտակուցների, գլիկոգենի սինթեզին, ձևավորում են արյան բուֆերային հատկությունները, ինչպես նաև ապահովում են նյարդային ազդակների փոխանցումը և մկանների կծկումները: Հաստատ պատճառաբանությամբ կարելի է ասել, որ այս բոլոր գործառույթները կատարում է կալիումը։ Նրա օրական նորման երեխաների համար կազմում է 460 մգ։ Այս քիմիական տարրն անհրաժեշտ է նաև կանանց մարմնի առողջությունը բարելավելու համար։ Օրական պետք է մատակարարվի մինչև երեք գրամ կալիում։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ծանր տեսակի ֆիզիկական աշխատանք հիմնականում կատարում են տղամարդիկ, նրանց համար կալիումի օրական պահանջը պետք է լինի մինչև 5 գրամ։
Դիետոլոգներզգուշացնում են, որ ռաֆինացված շաքարի, սուրճի, ալկոհոլի օգտագործումը արգելափակում է կալիումի կլանումը սննդից, որը մտել է ստամոքս-աղիքային տրակտ: Macronutrient-ի պակասը կարելի է հաղթահարել՝ օգտագործելով վիտամին-հանքային համալիրներ, ինչպիսիք են Duovit-ը, Supradin-ը, կամ վատ սովորություններ ունեցող մարդկանց սննդակարգ մտցնելով չորացրած մրգեր, ընկույզներ, դդմի սերմեր: Սա պետք է ապահովի կալիումի օրական ընդունումը։ Չորացրած ծիրանի մեջ դրա պարունակությունը կազմում է 2,034 գ մթերքի 100 գ-ում։ Այս ծավալը պետք է բաժանել մի քանի սննդի, այլ ոչ թե միաժամանակ ուտել, այլապես կարող են դիտվել դիսպեպսիայի դրսևորումներ։ Ակտիվ ապրելակերպի մասսայականացման հետ կապված՝ գիտնականները մշակել են դիետաներ, որոնք լավագույնս հավասարակշռում են մեր օրգանիզմում մագնեզիումի և կալիումի անհրաժեշտությունը։ Սա, առաջին հերթին, սննդակարգում հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց-բուսական խառնուրդների ներմուծումն է, որոնք երկարատև ջերմային մշակում չեն պահանջում և շոգեխաշվում են։ Դրանք պարունակում են կալիումի օրական պահանջարկը գրամով՝ 3-ից 4,7, ինչպես նաև անհրաժեշտ քանակությամբ մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և միկրոէլեմենտներ։
Ինչու սնուցումը պետք է լիարժեք լինի
Ի՞նչ կարող է պատահել, եթե մեր օրգանիզմում նկատվի այնպիսի տարրերի պակաս կամ ավելցուկ, ինչպիսիք են մագնեզիումը և կալիումը: Նրանց օրական նորման, հիշում ենք, պետք է լինի համապատասխանաբար 1,8-2 գ և 3-4,7 գ։ Համակարգային մարսողական խանգարումներ, նյարդային խանգարումներ, հիպերտոնիա կարող են առաջանալ այնպիսի տարրի պակասից, ինչպիսին է կալիումը: Նրա օրական նորման նույնպես չպետք է գերազանցի 4,7 գրամը, հակառակ դեպքում՝ մարդախտորոշել պոլիուրիա, սրտի և երիկամների խանգարումներ։
