Սննդի մարսումը կարևոր գործընթաց է, որն անմիջականորեն ազդում է մեր օրգանիզմի կենսագործունեության վրա։ Սննդի հենց առաջին մշակումը դեռ բերանում է։ Բայց ստամոքսի միջով նրա հետագա ուղին կարևոր կլինի։ Ահա թե ինչին կնվիրենք հոդվածը։ Կվերլուծենք ստամոքսի սեկրեցիայի փուլերը, կդիտարկենք դրա կարգավորման մեխանիզմները և այլ կարևոր թեմաներ։
Սննդի չորս խումբ ըստ մարսողության արագության
Մեր օրգանիզմի կողմից որոշակի սննդամթերքի յուրացման տեւողությունը տարբեր է։ Այստեղ բոլոր մթերքները կարելի է բաժանել չորս կատեգորիաների՝
- Ածխաջրածին սնունդ՝ ամենաարագ մարսվող։
- Սպիտակուցային սնունդ. մարսելու համար միջին ժամանակ է պահանջվում:
- Ճարպային սնունդը (գումարած դրա համակցումը սպիտակուցի հետ) երկար ներծծման ժամանակ ունեցող արտադրանք է։
- Մթերքների կատեգորիա, որոնք չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից կամ շատ երկար են տևում մարսելու համար:
Մարսողության ժամանակը յուրաքանչյուր կատեգորիայի համար
Այսպիսով, որքա՞ն սնունդ է մարսվում ստամոքսում: Դիտարկենք յուրաքանչյուր կատեգորիա ըստ ժամանակի՝
- 35-60րոպե. Սրանք մրգեր, հատապտուղներ, հեղուկ ֆերմենտացված կաթնամթերք, հյութեր (մրգերից և բանջարեղենից):
- 1, 5-2 ժամ: Կատեգորիան ներառում է կանաչեղեն, բանջարեղեն, կաթնամթերք (բացառությամբ պինդ և յուղոտ), չորացրած մրգեր, նախապես թրջված սերմեր և ծիլեր։
- 2-3 ժամ: Ընկույզ, ձավարեղեն, սերմեր, հացահատիկային, խաշած հատիկներ, սունկ, թխած ապրանքներ և պինդ կաթնամթերք։
- Մոտ 4 ժամ (կամ ընդհանրապես չմարսված): Կատեգորիան ներառում է՝ միս, ձուկ, սուրճ կամ թեյ կաթով, պահածոներ, մակարոնեղենի մեծ մասը։
Դատարկ ստամոքսին խմած ջուրը դրա մեջ չի մնում, անմիջապես անցնում է աղիքներ։
Որքա՞ն սնունդ է մարսվում ստամոքսում և աղեստամոքսային տրակտում։
Սննդի ընդհանուր մարսողության վրա ծախսված ժամանակը միջինում այսպիսի տեսք ունի.
- Մնացեք սննդի ստամոքսում` մինչև 4 ժամ։
- Մարսողություն բարակ աղիներում - 4-6 ժամ։
- Վերջին քայլը (խոշոր աղիքներում մարսողություն) կարող է տևել մինչև 15 ժամ:
ստամոքսային սեկրեցիայի փուլեր
Այսպիսով, ինչպե՞ս է այստեղ սնվում սննդի վերամշակումը: Առանձնացվում են ստամոքսային սեկրեցիայի հետևյալ փուլերը՝.
- Ուղեղի փուլ.
- ստամոքսի փուլ.
- աղիքային փուլ.
Ինչ են անում ստամոքսը և տասներկումատնյա աղիքը իրենց շարունակության մեջ, մենք մանրամասն կվերլուծենք։
Ուղեղի փուլ
Այս փուլն ակտիվանում է նախքան ընդունված սնունդը ստամոքս մտնելը: Նրան գրգռում է հոտը, համը, ուտելիքի տեսողությունը կամ նույնիսկ դրա մասին մտածելը։ Ինչպեսորքան ախորժակը բացվի, այնքան ավելի ակտիվ կլինի ստամոքսահյութի արտադրությունը օրգանիզմի կողմից։
Նյարդային ազդանշանները, որոնք ծագում են ուղեղի կեղևից, հիպոթալամուսի և ամիգդալայի ախորժակի կենտրոններից, որոշում են ուղեղի փուլը: Ավելին, այս իմպուլսները փոխանցվում են թափառող նյարդի շարժիչի մեջքի միջուկներին: Այնտեղից (թափառող նյարդերի միջոցով) դրանք ուղիղ դեպի ստամոքս են գնում։
Հարկ է նշել, որ սեկրեցիայի այս փուլը պատասխանատու է ստամոքսի սեկրեցիայի ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 20%-ի համար, որը կապված է սննդի ընդունման հետ։
Ֆազի երկրորդ անվանումը բարդ ռեֆլեքս է: Դա կապված է նրանով, որ դրան մասնակցում են պայմանավորված և չպայմանավորված ռեֆլեքսներ։ Սկսվում է 5-7 րոպեից և տևում 1,5-2 ժամ։
Այստեղ ռեֆլեքսային աղեղի սխեման հետևյալն է լինելու.
- Ռեցեպտորներ բերանում.
- Ուղեղի զգայուն մանրաթելեր, գանգուղեղային կենտրոններ.
- Վագուսի միջուկներ, մեդուլլա երկարավուն։
- Նախագանգլիոնային նյարդաթելեր.
- Գանգլիա.
- Հետգանգլիոնային նյարդաթելեր.
- Ստամոքսի գեղձեր, որոնք պատասխանատու են արտազատման համար։
ստամոքսի փուլ
Ինչից է բաղկացած ստամոքսի փուլը: Հենց սնունդը մտնում է այս օրգան, սկսում են գրգռվել ստամոքսից դեպի ուղեղ և հետ՝ աղեստամոքսային տրակտի երկար ռեֆլեքսներ, աղիքային տեղային ռեֆլեքսներ և գաստրին մեխանիզմը։ Թվարկված տարրերից յուրաքանչյուրն առաջացնում է ստամոքսահյութի արտազատում սննդի ստամոքսում գտնվելու պահից մի քանի ժամվա ընթացքում։
Այս փուլի ընթացքում արտազատվող սեկրեցիայի ծավալը կկազմի ընդհանուր զանգվածի 70%-ը: Հետևաբար, համարՍտամոքսի փուլը պատասխանատու է ամբողջ արտադրված հյութի մեծամասնության համար: Նրա օրական ընդհանուր ծավալը մոտավորապես 1500 մլ է։ Փուլի ընթացքում ստամոքսահյութի աղաթթուն սպանում է սննդի մեջ պարունակվող վնասակար միկրոօրգանիզմները։
Այս փուլում կներգրավվեն հետևյալ մեխանիզմները՝
- Նյարդային կենտրոն. Կան երկար ռեֆլեքսային կամարներ: Ուղին հետևյալն է՝ ստամոքսի ընկալիչներ - զգայական ուղիներ - թափառող միջուկներ (medulla oblongata) - նախագանգլիոնային նյարդաթելեր - գանգլիա - ներերակային - հետգանգլիոնային նյարդաթելեր - ստամոքսային գեղձեր, որոնք պատասխանատու են սեկրեցիայի արտադրության համար:
- Նյարդային տեղացիներ. Դրանք ներառում են կարճ ռեֆլեքսային աղեղներ, որոնք կփակվեն հենց ստամոքսի պատերում:
- Էնդոկրին. Ի՞նչն է առանձնանում այստեղ: Գաստրին, որն արյան մեջ արտազատվում է ստամոքսի պիլորի էնդոկրին բջիջների կողմից։ Այն խթանում է աղաթթվի արտազատումը (արտազատումը) հիմքի գեղձերի կողմից:
- Պարակրին. Դա հիստամին է: Այն արդեն արտազատվում է ստամոքսի բոլոր մասերով, նետվում միջբջջային հեղուկի մեջ։ Դրա գործողությունը տեղական է (միայն հարևան բջիջների վրա): Նպաստում է նաև ստամոքսում աղաթթվի արտազատմանը (սպանում է վնասակար միկրոօրգանիզմներին):
Անցնել հաջորդ փուլ։
աղիքային փուլ
Հիշեցնենք, որ ստամոքսը և տասներկումատնյա աղիքը ներգրավված են ամբողջ գործընթացում: Ինչ է դա նշանակում? Վերին բարակ աղիքի (հատկապես տասներկումատնյա աղիքի) սնունդը շարունակում է ստամոքսի սեկրեցիա առաջացնել:
Մի հատկանիշ կարևորվում էՍտամոքսահյութը այս փուլում առաջանում է փոքր քանակությամբ (ընդհանուր զանգվածի մոտ 10%-ը): Պատճառը նկատվում է գաստրինի փոքր քանակության մեջ, որը կարող է զարգացնել տասներկումատնյա աղիքի լորձաթաղանթը։
Ստամոքսի սեկրեցիայի խթանումը աղիքային փուլում տեղի է ունենում երկար ռեֆլեքսային աղեղների մասնակցությամբ։ Միաժամանակ նշվում է ծայրամասային սիմպաթիկ ռեֆլեքսների, տասներկումատնյա աղիքի հորմոնների արգելակող ազդեցությունը։ Դրանք ներառում են GIP, սեկրետին, VIP, խոլեցիստոկինին և այլն:
ստամոքսի սեկրեցիայի արգելակում
Այստեղ արգելակման համար պատասխանատու է աղիքային քիմիան: Պետք է ասել, որ այն նաև փոքր-ինչ խթանում է ստամոքսի սեկրեցումը, բայց միայն աղիքային փուլի սկզբում։
Արգելակումը տեղի կունենա երկու գործոնի ազդեցության տակ.
- Սնունդը բարակ աղիքներում առաջացնում է էնտերոգաստային ռեֆլեքս: Այն իրականացվում է աղիների ներքին նյարդային համակարգի, արտաքին պարասիմպաթիկ և սիմպաթիկ նյարդերի միջոցով՝ նախատեսված ստամոքսի սեկրեցումը ճնշելու համար։ Ռեֆլեքսն առաջանում է ի պատասխան բարակ աղիքի ձգման, լորձաթաղանթի գրգռման, աղաթթվի առկայությանը, բարակ աղիքի վերին հատվածներում սպիտակուցների քայքայման արտադրանքներին: Դա կլինի բարդ մեխանիզմի մի մասը, որը դանդաղեցնում է ստամոքսի դատարկումը, երբ աղիքները լցվում են սննդով։
- Ճարպերը, սպիտակուցների քայքայման արտադրանքները, թթուները, հիպոոսմոտիկ, հիպերոսմոտիկ հեղուկները և այլ գրգռիչները, որոնք գործում են աղիքի վերին հատվածում, առաջացնում են աղիքային հորմոնների արտազատում: Սա սեկրետինն է, որն այս դեպքում սկսում է ճնշել ստամոքսի ֆունկցիան։Այլ հորմոններ են սոմատոստատինը, ստամոքսի արգելակող պեպտիդը, աղիքային վազոակտիվ պեպտիդը: Նրանց դերը նման է՝ չափավոր արգելակող ազդեցություն ունենալ ստամոքսահյութի արտադրության վրա։
Ստամոքսային հյութի արտանետում կերակուրների միջև
Հետաքրքիր փաստ է, որ ստամոքսի արտազատումը շարունակվում է ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում։ Սննդի միջև ընկած ամբողջ ընդմիջման ընթացքում խցուկները ամեն ժամը մեկ մի քանի միլիլիտր հյութ կարտացնեն։ Այսինքն՝ այն ժամանակահատվածում, երբ օրգանիզմում մարսողությունը գործնականում բացակայում է կամ շատ աննշան է լինում։
Հետաքրքիր է նաև այս գործով հատկացված գաղտնիքի կազմը. Այն գործնականում չի պարունակում աղաթթու։ Նրա հիմնական բաղադրությունը լորձն է՝ փոքր քանակությամբ պեպսին։
Բայց այս ժամանակահատվածում հնարավոր է նաև ստամոքսի սեկրեցիայի ավելացում։ Այն կապված է զգացմունքային խթանների հետ: Հյութը սկսում է աչքի ընկնել մինչև 50 մլ/ժ, այն մեծացնում է պեպսինի և աղաթթվի պարունակությունը։ Որոշ առումներով այս գործընթացը կնմանվի ստամոքսի սեկրեցիայի ուղեղային փուլին: Բայց մի կարեւոր տարբերությամբ՝ սնունդը ստամոքս չի մտնում։ Օրգանիզմի նման ակտիվությունը մարդու մոտ հղի է պեպտիկ խոցի զարգացմամբ։
Ստամոքսի սեկրեցումը տեղի է ունենում երեք հիմնական փուլերով՝ ուղեղային, ստամոքսային և աղիքային: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր կարգավորող մեխանիզմները՝ խթանում և արգելակում։ Նաև առողջ մարդու մոտ ստամոքսահյութի թեթև արտազատում հատուկ գեղձերի միջոցով կնկատվի ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում։
